Düzenli ve yağsız gıdalar arasındaki farkı tadabilirsiniz?

Geniş yağ yelpazesi arasındaki tat farkını belirlemektir - piyasada bulunan ücretsiz gıdalar ve orijinal muadiller gıdaların kendilerinin de duyarlılığı ve kimyasal yapısıyla ilgilidir. Çeşitli gayri resmi çalışmalar tat değişikliğinin derecesinin ürünlere bağlı olduğunu ancak yağ içerikli gıdalar ile olmayanların gıdaları arasında belirgin bir fark olduğunu göstermektedir.

Günün Videosu

Yağ İçeriği Dereceleri

Chicago Tribune'in beslenme danışmanı Jodie Shield Weight Watcher web sitesinde yer alan bir makalede, yağ içeriğinde önemli bir ayırt edici faktör olduğunu belirtiyor bir ürünün ne kadar yağ kalmış olduğu. Örneğin, "yağ azaltılmış" olarak sunulan bir ürün, orijinal ürünün herhangi bir yağ içeriğinden sadece yüzde 25 daha az içermekle birlikte, yağsız peynir porsiyon başına 0,5 gr'dan daha az yağ içermelidir. içermek. Kalkan, alınan yağ seviyesinin tat ve kıvamı etkileyebileceğini gösterir.

Kimyasalların Etkisi

1999'da daha kontrollü koşullar altında Missouri Üniversitesi'nde yapılan ve Amerikan Kimya Topluluğu toplantısında yapılan bir tad testi, içinde bulunan kimyasal bileşiklerin sayısının bir ürün, yağsız ve özgün gıdalar arasındaki lezzeti etkileyebilir. Missouri Üniversitesi testi, vanilya'dan daha karmaşık bir kimyasal formül içeren çikolatalı dondurmaya odaklandı. Daha önceki testlerde tadıcılar, yağsız ve düzenli vanilya dondurmaları arasındaki farkı söyleyebildiler; Missouri Üniversitesi öğrencileri ve personeli rasgele seçilen örnek, yağsız çikolatalı dondurma ile gerçek anlaşma arasında önemli bir fark olmadığını kararlaştırdı.

İlgili Konular

Yağsız ürünler yalnızca tatlarla gerçek ürünler arasında farklılık göstermekle kalmaz, aynı zamanda diğer etkileri de olabilir. Shield, eğer bir tarifte kullanırsanız, yağsız peynirlerin iyi eriymediğini belirtiyor. Yağsız süt, tam yağ içeriğine sahip olan sütten daha incedir; bu da pişirmede bozulmalara neden olabilir.

Tavsiyeler

Çok katı az yağlı bir diyet içindeyseniz, yağsız ve normal gıdalar arasındaki çağrıya bireysel olarak katılmayı düşünün, Shield. Tat gerçekten önemlidir, örneğin krakerlerin ve peynirlerin bir atıştırmalık tepsisiyle, gerçek şeyi kullanın. Tadı diğer malzemeyle kamufle edebildiğiniz zaman yağsız ürünlere erteleyin.