Demir Zengin Hint Gıdalar

Hint mutfağı, az yağlı pişirme yöntemleri kullanılarak hazırlandığında birçok sağlık faydasına sahip olabilir; çünkü pek çok yemekte baklagiller, sebzeler ve tahıllar yüksek lif ve demirden oluşuyor. Vücudunuzda, hemoglobin proteininin bir parçası olarak akciğerlerinizden vücudumuza oksijen taşınması için demir gereklidir. Hastalık Kontrolü Merkezleri'ne göre, çoğu birey günde 8 ila 11 mg demir üretecek ve çocuk sahibi olma yaşındaki ve gebe kalanlar için daha fazla tavsiye edilecek. Amerikan Hint Hristiyan Doktorları Derneği (AAPI), birçok Hint yemeklerinin fasulye, et ve yeşil sebzelerden hazırlandığını ve hepsinin zengin zengin demir kaynakları olan pilavla servis edildiğini bildirdi.

Günün Resmi

Dal

Dal, herhangi bir baklagilin yanı sıra bakliyatlarla yapılmış herhangi bir tam çanak ya da çorbaya atıfta bulunmaktadır. Kuzey Hint mutfağında, AAPI'ya göre, en çok tüketilen fasulye, garbanzo, böbrek ve urad'ı içeriyor. Bu baklagillerin yanı sıra mercimek, USDA Besin Veritabanı'na göre 1/2 fincan başına yaklaşık 2. 5 ila 3 mg demir içerir. Dal, genellikle basmati pirinci veya naan veya tam tahıllı chapati ekmeği gibi bir ekmekle servis edilir. Basmati gibi pirinç başına yaklaşık 2 mg demir bulunur.

Tandoori

Tandoori yemekleri, bulaşık makinesinin pişirildiği tandır veya kil fırınından alınmıştır. Tandoori yemeklerinde genelde Hint mutfağında popüler etler olan tavuk ve kuzu bulunur. AAPI'ye göre bu tür etler genellikle soğan, zencefil ve sarımsak gibi baharatlar ile hazırlanır ve basmati pirinci ile servis edilir. Bir tane 3 oz. USDA Besin Veritabanı'na göre tavuk ve kuzu yemeği, 1 ila 2 mg arasında demir içerir. Hint mutfağındaki bazı et yemekleri, ons başına yaklaşık 1.7 mg demir içeren kaju fıstığı gibi fındıklarla süslenebilir.

Hint Mutfağında Diğer Demir Kaynakları

Köri gibi karışık yemekler, etler, fasulye gibi pek çok demir açısından zengin gıdalar ve bazı sebzeler içerebilir. Ispanak gibi yeşil yapraklı sebzeler USDA Besin Veritabanı'na göre pişirilmiş 1/2 fincan başına yaklaşık 3 mg demir içeriyor. Akşam yemeğinden sonra, Hint mutfağındaki tatlılar demir emilimine de yardımcı olabilir. Mango, guava ve portakal gibi meyveler, demirin emilmesine yardımcı olan C vitamini içeriyorlarsa, plantainler fincan başına yaklaşık 1 mg demir içeriyor. Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, fasulye gibi bu vejetaryen demir kaynakları, hayvansal demir kaynağı olarak biyolojik olarak erişilebilir olmayabilir; bu nedenle, bu tür gıdaların demir emilimiyle yardımcı olduğu süre boyunca C vitamini yenir.