Listesinde

Fermantasyon, insanların binlerce yıl önce dikkatle gözlemleyerek keşfettiği eski bir gıda koruma yöntemi ve beslenme arttırma yöntemidir. Modern bilim insanları, fermente edilmiş gıdaların ve içeceklerin yararlarının sindirim desteği ve zihinsel sağlığı geliştirdiğini tespit ettiler. 2014 yılında "Journal of Physiological Antropology" de yayınlanan bir araştırma, fermantasyonun gıdaların besin maddesi ve fitokimyasal içeriğini artırdığını ve böylece sağlık yararlarının arttırılmasını sağlamıştır.

Günün Videosu

Sebzeler ve Meyveler

Fermente sebze yemekleri arasında lahana turşusu veya fermente lahana bulunur; turşu veya fermente edilmiş salatalık; pancar ve turp; ve mısırın tadını çıkarın. Kimchi, fermente lahana, soğan ve zencefil içeren Kore yemekleri. Weston A. Price Vakfı, Çin, Japonya ve Kore'de patlıcan, havuç, balkabak ve şalgam dahil pek çok sebze fermente ederken, Ruslar ve Polonyalılar biber, marul ve yeşil domatesleri fermente ediyorlar. Daha az rastlanır olmasına rağmen, karpuz kabuğu ve umeboshi erikleri gibi meyveler fermente edilebilir.

Süt Ürünleri

Fermente veya kültürlenmiş süt gıdaları, bağırsaklardaki sağlıklı bakterileri restore ederek sindirim üzerinde yararlı etkiler ortaya koymuştur. University of Michigan İntegratif Sağlık'a göre, laktozdan hoşnutsuzluk çeken ve Crohn hastalığı ve irritabl bağırsak sendromu gibi sindirim bozukluklarının semptomlarını azaltmaya yardımcı olan laktoz veya süt şekeri sindirimini de geliştiriyorlar. En yaygın fermente süt gıdaları arasında yoğurt, kefir, ekşi krema, ayran ve süzme peynir bulunur.

Fermente İçecekler

Ulusal Gıda Koruma Merkezi, ilk arı yağmurda bazı arpa taneleri bırakıldığında ve çimlenmeye başladığında kazara yapıldığını belirtiyor. Bira, en çok bilinen ve en fazla tüketilen fermente içeceklerin yanı sıra, fermantasyonlu meyve suyu olan şarabın başında gelir. Zencefil birası, fermente edilmiş bir diğer içecektir, ayrıca kombucha da şekerlendirilmiş çaydan yapılır ve genellikle sindirim yardımı olarak kullanılır.