Orta Zincir Trigliserid İçeren Gıdaların Listesi

Tüm doymuş yağların eşit olmadığını görürsünüz. Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi'nin Ocak 2014 sayısında çıkan her doymuş yağ kendi bünyesine sahiptir ve bireysel farklılıkları vücudunuzdaki çalışma biçimini etkiler. "Orta zincir trigliseritler olarak adlandırılan birkaç doymuş yağ, karbonhidratlar gibi yağlardan daha metabolize olur ve enerjiyi hızla kullanır.

Günün Videosu

Orta Zincir Trigliserid Temelleri

- Uzun zincirli yağ asitleri denilen çoğu yağ asidi - 12 ila 22 karbon molekülüne sahiptir. Orta zincirli trigliseridler (MCT'ler), 8 ila 12 karbon içeren doymuş yağlardır. Çoğu yağ asidi, kendilerini kan dolaşımınız aracılığıyla metabolize eden veya yağ depolayan dokulara ulaşmalarını sağlayan özel bir sindirim sürecinden geçirir. MCT'ler farklıdır, çünkü MCT'ler kolayca absorbe edilir, daha sonra karaciğerde metabolize olur ve enerji için kullanılır. Üç MCT - kaprik asit, kaprilik asit ve laurik asit - doğal olarak çeşitli hayvan ve bitki yağlarında bulunur, ancak az miktarda kaynak önemli miktarda içerir.

Hindistan Cevizi ve Palm Çekirdeği Yağı

Hindistan cevizi yağı ve hurma çekirdeği yağı, MCT'lerin en iyi kaynaklarıdır. Her ikisinde de 1 çorba kaşığı yağda yaklaşık 11 gram doymuş yağ var. Toplam doymuş yağdan bir çorba kaşığı hurma çekirdeği yağı ve Hindistan cevizi yağından 7.9 gramdan 7,4 gram MCT alacaksınız. Bu yağlar, genel olarak aperitif gıdalarda, tatlılarda, anında erişte ürünlerinde, pişmiş mallarda ve kaynamış kaymaklarda pişirme yağları olarak kullanılırlar. Satın aldığınız yiyeceklerde olup olmadıklarını öğrenmenin tek yolu, içerikler listesini kontrol etmektir.

Süt Ürünleri

Süt, MCT'lerin doğal bir kaynağıdır, ancak elde edeceğiniz miktar, bütün ya da az yağlı ürünleri satın alıp satın almamanıza bağlıdır. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, bir bardak süt 1 adet 55 gram MCT'ye sahipken, yağsız süt az miktarda içerir. Bir çorba kaşığı tereyağı 1 gram MCT'ye, bir dilim veya 1 ons kaşar peyniri 0,4 gram sağlar. Tereyağ, tam yağlı süt ve peynirin hepsi 5 ila 7 gram toplam doymuş yağ içerdiğinden, tüketilecek arter tıkanma yağlarının miktarı MCT miktarını aşar.

Ev Hazır Gıdalarla Hazırlanmış Gıdalar

Ticari olarak hazırlanan gıdalar genellikle evde pişirilen meslektaşlarından daha fazla MCT'ye sahiptir. Ne yazık ki, daha yüksek miktarlarda MCT'ler, daha fazla toplam ve doymuş yağlarla birlikte ele alınmaktadır. Örneğin, ABD Tarım Bakanlığı'na göre jambonlu genel bir fast-food bisküvi 6 gram MCT ve 16 gram toplam doymuş yağ içeriyor. Karşılaştırıldığında, evde pişmiş büyük bir dondurulmuş bisküvi ve 3 gramlık bir jambon porsiyonu MCT'lerin izine ve doymuş yağın dörtte birine sahiptir.