Meyve ve Sebzelerde Besinleri Koruma Yolları

Daha uzun meyve ve sebzeler yenmeden önce oturur, daha az besleyici madde bulunur. Pişirme ürünleri genellikle besin içeriğini de azaltır. Meyve ve sebzeyi seçtiğinizde, vücudunuzun en fazla vitamin ve minerallere erişmesini istiyorsanız, bu sebeple gıdalarınızın doğru bakımı ve hazırlanması önemlidir.

Günün Videosu

Uygun Şekilde Depolama

Meyve ve sebzelerinizi tuttuğunuz yerden aldığınız vitamin ve mineral miktarını etkiler. Kooperatif Uzatma Sistemi, beslenme ve lezzeti korumak için ürününüzü buzdolabında saklamayı önerir. Bir istisna oda sıcaklığında depolanması gereken domateslerdir. Meyve ve sebzelerinizi birkaç gün içinde yemeyi düşünmüyorsanız, dondurulmuş olmalı ve çözülene dek besin maddesini kaybetmelidir. Mümkünse, süpermarkette soğuk tutulan meyve ve sebzeleri seçin; çünkü orada ne kadar kaldıklarından emin olamazsınız. Havayla teması azaltmak, besin maddesini daha da yavaşlatır, bu nedenle ürününüzü hava geçirmez kaplara koymak, vitamin ve minerallerin korunması için bir başka adımdır.

Kurutun

Kurutulmuş meyve ve sebzeler içerdikleri besin maddelerini korumanın iyi bir yoludur. Meyve ve Veggie Guru'ya göre, düşük bir seviyede kurutulmuş ürün, elindeki bütün besin maddelerini değilse de çoğunu korur. Kurutulmuş meyveler ve sebzeler iyi bir atıştırmalıktır ve hazırlanması kolaydır. Bir dehidratörde iyi çalışan seçenekler arasında armut, elma, ananas, mısır, havuç, pancar, şeftali ve patates bulunur. Meyve ve sebzeleri fırında veya güneşte kurutmak da mümkündür. Seçtiğiniz gıdalar, kurumaya başlamadan önce ağarmaya ihtiyaç duyacaktır.

Susuz Pişirme

Meyve ve sebzelerinizi pişirirken az su ya da az su kullanmak Kooperatif Uzatma Sistemine göre sundukları besin maddelerinin çoğunu korur. Çünkü birçok vitamin ve mineraller ısıya ve havaya duyarlıdır. Buharda pişirme, mikrodalgaya fırınlama ve kızartma meyve ve sebzeleri, az miktarda sıvı kullanan iyi pişirme teknikleridir. Ürününüzü pişirirken, onları daha küçük parçalara bölmemeniz önemlidir çünkü daha az yüzey alanı olması, besin maddesinin daha hızlı kaybedilmesini sağlar. Bu sebeple, yemek pişirildikten sonra doğrayın daha iyidir. Tencere pişirirken kaplamak, meyve ve sebzelerin daha hızlı pişirilmesi, kaybedilen vitamin ve minerallerin miktarını azaltması anlamına gelir.