Kahve Yağlar ve Kolesterol

Kahve düşünürsek, muhtemelen kafeini düşünürsünüz. Ve kahveyi daha sağlıklı yapmayı düşündüğünüzde, kremanın ilk tercihi olabilir. Ancak kahve daha koyu bir yüze sahiptir. Kahve yağlarının, kolesterol düzeylerini yükselttiği, bu da kalp hastalığı riskinizi artırabileceği gösterilmiştir. Bir dahaki fincan kahve yaptığınızda, demleme yöntemlerinizi seçmeyi düşünün.

Günün Video

Kolesterol Hakkında

Vücudunuzda kolesterol gerekir. Kolesterol Doktor web sitesine göre, yeni hücreler kurmaya, sinirleri izole etmeye ve hormon üretmeye yardımcı oluyor. İki tip kolesterol vardır: düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL ve yüksek yoğunluklu lipoprotein veya HDL. LDL kolestrolü "kötü" kolestrol olarak kabul edilirken, HDL "iyi" kabul edilir. HDL'nin görevi, LDL'yi vücudun dışına atmak için karaciğere geri götürmektir. Kanında dolaşan çok fazla LDL kolesterolünüz varsa, arter duvarlarına yapışır.

Kahve Malzemeleri

Kavrulmuş kahve çekirdeğinde asit, protein ve kafein bulunur ancak tadı yoktur. Kavrulma, karbonhidratları ve yağları aromatik yağlara dönüştüren kimyasal bir reaksiyon yapmak için ısıyı içeriyor, National Geographic web sitesine göre. Kahve çekirdeği, bu işlem sırasında serbest bırakılan doğal yağlar, kafestol ve kahvelere sahiptir. Kavurma işlemi, kahvenin tadını veren şeydir.

Kahvede bulunan kafeestlerden birisi, bağırsakta bulunan önemli bir safra asidi reseptörünün kontrolünü ele alır; "Moleküler Endokrinoloji" dergisinde 2007'de yayınlanan bir çalışma. Bunu yaparken, kafede kolestrol yükselir. ScienceDaily ile yapılan röportajda konuşma. com, araştırmacı Dr. David Moore, şu an bilinen en etkili kolesterolü yükselten ajan kafeostol olduğunu belirtti.

Uzman Görüşü

"Lipid Araştırması Dergisi" nde yayınlanan bir 1994 çalışmasında, kahve yağları ve kolesterolün yutulmasının etkisini belirlemek için haşlanmış kahve kullanılır. Sonuçlar, cafestolün serum kolestrolünün yanı sıra trigliseridleri de yükselttiğini ve dört hafta sonra bile platoya ulaşamadığını gösterdi. Bulgular ayrıca, kolestrol artışının çoğunun LDL üzerinde olduğu ve aynı zamanda HDL'nin azaldığını gösterdi. "American Journal of Epidemiology" nin 2001 sayısında yayınlanan bir başka araştırmada, filtrelenmemiş kahve tüketimi, LDL kolesterol düzeyleri, toplam düzeyleri ve trigliserid düzeylerini artırdı.

Dikkat Edilecek Hususlar

Haşlanmış kahve veya Fransız basının nihai ürünü olan filtrelenmemiş kahvede kolestrolü yükselttiğinden şüphelenilen ve kanıtlanmış olan kahve yağları bulunur. Geleneksel kahve makineleri ile tipik olarak görülen filtrelenmiş kahve, kahve yağlarının çok azını içerir.Dr. Moore, kahve makinesinde kullanılan kağıt filtrelerin kolestrolü artıran yağları tıkadığından söz ediyor.