Glütensiz Akdeniz Diyeti

Akdeniz Diyeti, Mısır, Yunanistan, İtalya, Türkiye, Fransa ve Akdeniz'e sınırı olan diğer ülkelerde geleneksel olarak sunulan yiyecek ve içecekleri içermektedir. Gluten, buğday, arpa ve çavdarın çölyak hastalığı veya CD olarak bilinen bir otoimmün bozukluğa neden olan bir dizi depolama proteini anlamına gelir. Mısır ve pirinç gibi diğer tanelerde glutensler bulunurken, bu glutens CD'ye neden olmaz. Bütün tahıllar Akdeniz Diyetinin ayrılmaz bir parçası olduğundan, glutensiz yemekler hazırlamak zor olabilir.

Günün Videonun

Kimliği

Akdeniz Dostları İttifakı'na göre, Akdeniz Diyeti önemli miktarda tahıl, meyve ve sebze içeriyor. Bu diyette bulunan insanlar, ılımlı miktarda peynir ve yoğurt da yiyip, zeytinyağı ve fındıkta bulunan gibi sağlıklı yağları seçebilir, düzenli olarak balık ve deniz ürünleri yiyip ılımlı bir şekilde şarap içebilir.

Glutensiz Bileşenler

University of Chicago Çölyak Hastalıkları Merkezi'ne göre taze, işlenmemiş meyveler, sebzeler, süt ürünleri et / et alternatifleri glütensizdir. Akdeniz diyetinin glutensiz bileşenleri arasında fındık, koruyucusu bulunmayan şaraplar veya ilave boya ve koyulaştırıcı maddeler içermeyen taze, dondurulmuş, kurutulmuş veya konserve sebzeler ve meyveler bulunur. Kaşar, İsviçre, Edam ve Parmesan gibi yaşlanmış sert peynirler glütensizdir. Çölyak Dökümü Derneğine göre yoğurt, zeytin ve kanola yağı glütensizdir.

Yasak Gıdalar

Akdeniz Diyetinde kepekli tahıllara yapılan vurgu glütensiz bireyler için zorluklar yaratabilir. Buğday ve arpa gibi kepekli tahıllar yasak glutenin bariz kaynakları olmasına rağmen, bulgur, durham, farina, graham, matzo unu ve irmik dahil olmak üzere bu tahılların türevlerinden yapılan unları önlemeniz de önemlidir. MayoClinic, ekmek, kek, turta, tahıl, kurabiye, kraker ve makarna gibi ticari olarak hazırlanan birçok gıdaya glutin yüklü olduğunu söylüyor. com. Salata sosu, sos ve sos gibi çeşniler gluteni yoğunlaştırıcı olarak kullanabilir.

Substitüsyon

Çölyak Demiri Derneği, buğday, çavdar veya arpadan türetilenleri değiştirmek için birkaç tane ve nişasta önermektedir. Glutensiz olan Akdeniz Diyeti'ndeki insanlar beyaz veya kahverengi pirinç unu, patates, tapyoka, aruga, mısır unu, mısır unu, soya unu, keten, yabani pirinç, kinoa, darı, homin ve 100 glutensiz yüzdendir. Yeni bir ürün satın alırken, üretim sürecinde glutenin eklenmediğinden emin olmak için etiketi dikkatle okumanız önemlidir.

İpuçları

Çölyak Demiri Derneği, Akdeniz Diyeti'yle sadık kalmak isteyenlere rehberlik edebilen, glütensiz tahılların ve unların kapsamlı bir listesini yayınlar.