Düşük Karbonlu Pişirme Değirmenleri
İçindekiler:
Şeker ve un, düşük karbonhidratlı bir yemek planını izlerseniz pişmiş ürünlerin tadını çıkarmaya zorlayan pişirme ürününün temel dayanak noktalarıdır. Çoğu düşük karbonhidratlı dieter, günde 50 ila 150 gram karbonhidrat tüketmeyi ve bazıları 20 gram kadar düşük bir miktarda tüketmeyi hedeflemektedir. Bir fincan çok amaçlı unun neredeyse 100 gram karbonhidrat içerdiğini düşündüğünüzde, neden daha düşük karbonhidratlı pişirme ürünleri aramak zorunda kalacağınızı görmek kolaydır. Neyse ki, bazı uygun alternatiflerle, karbonhidratlarınızı izlerken pişmiş mallar üzerine atlamak zorunda kalmazsınız.
Günün Videosu
Hindistan Cevizi Unu
Düşük karbonhumlu tahılsüz pişim için Hindistan cevizi unu mükemmel un alternatifi yapar. Kurutulmuş, yağdan arındırılmış ve ince toz haline getirilmiş hindistancevizinden elde edilmiş. Elde edilen sonuç, lif açısından zengin ve karbonhidratlar açısından düşük olan hafif, yüksek emici bir un. 1/4 fincan hindistancevizi unu 10 gram elyaf ve sadece 6 gram "net karbonhidrat" içerir - toplam karbonhidrat liften eksi.
Hindistan cevizi unu, kolaylıkla harmanlanır ve pişmiş ürünler ve tuzlu gıdalar için çok yönlüdür. Ancak, "Hindistan Cevizi Unu ile Pişirme" adlı kitabın yazarı Bruce Fife, buna göre 1: 1'lik bir eşdeğer değil. Tarifler için, her 1 fincan normal un için 1/4 fincan hindistancevizi unu yerine Fife öneririz. Hindistan cevizi unu normal toza oranla daha fazla su emer, çünkü Fife ayrıca tarifin su veya süt içeriğini yaklaşık yüzde 20 oranında artırmanızı önerir.
Badem Unu
Düşük karbonhidratlı mutfaklarda bir başka pişirme dayanağı badem unudur. 1/4 fincan badem unu, sadece 2 gr net karbonhidratın yanı sıra sağlıklı doymamış yağlar içerir. Tipik badem unu, ince bir un haline getirilmeden önce, kabuklanıp alınması için suda kaynatılmış bademlerden yapılır. Pasta, kurabiye, ekmek ve pasta kabukları için mükemmel bir hale getiren pişmiş mallara hafifçe tatlı bir lezzet ve nemli bir doku ekler. Badem ununu almond unu ile karıştırmayın - yemek kaba, birlikte iyi tutunmaz ve tutarlı bir doku sağlamaz. Badem unu tat ve dokuyu beğeninize alabilmek için bazı deneyler alır. Bobs Red Mill, fırınınızda unun yüzde 25'inin badem unu ile değiştirilmesini önermektedir. Badem unu ile daha rahat pişirirken, oranının tarifleriniz için en iyi işi göreceksiniz.
Keten tohumu Küspesi
Keten tohumu, kalp sağlığına bağlı yüksek omega-3 yağ içeriği ile bilinir. Lignanlar olarak adlandırılan, serbest radikallerden hücre hasarını önlemeye yardımcı olan elyaf ve yararlı bitki bileşiklerinde de zenginler. Sadece yoğurt, pürüzsüz ve salatalara keten tohumu ilave etmekle kalmaz, ayrıca keten tohumu unu normal unun pişirme alternatifi olarak kullanabilirsiniz.Ekmek, tahıl barları, tam tahıllı kekler, kurabiyeler, çatlak kek ve çörekler için mükemmel, zengin bir lezzete sahiptir. Zemin keten tohumlarından elde edilen karbonhidratlar elyaftan geldiğinden, tipik keten tohumu unu sıfır net karbonhidrat ve 1/4-fincan porsiyon başına yaklaşık 8 gram lif içerir. Tariflerinizde keten unu kullanmaya başlamak için 1/4 fincan ila 1/2 fincan keten unu olan normal unu değiştirin.
Ticari Low-Carb Pişirme Karışımı
Pişirme koridorunda ayrıca, yulaf, fındık ve soya unu gibi un ikamelerinin bir karışımını içeren ticari düşük karbonhidratlı pişirme karışımları bulacaksınız. Bu karışımlardaki karbonhidrat miktarı harmanın özelliklerine göre değişir. Örneğin, Bob Redmill'in düşük karbonhidratlı pişirme karışımı, 1/4 fincan un başına 8 gram net karbonhidrat içerir. Aynı şekilde, normal unun yerine koymak için kullandığınız düşük karbonhidrat unu miktarı değişir; bu nedenle başlangıçta üreticilerin önerilerini takip etmek çok önemlidir. Bazı pişirme harmanları, krep ve Gofretler için kahvaltı karışımları gibi belirli yiyeceklere yöneliktir, diğerleri daha esnektir. Seçtiğiniz harmanın pişirme ihtiyaçları için doğru olduğundan emin olmak için etiketi kontrol ettiğinizden emin olun.
