Enzimler Karbonhidratları Parçalamak İçin Neler Kullanılıyor?

Hiç bir kraker ağzınızda çiğneme olmadan oturmasına ve dilinde tatlı bir lezzet oluşturduğuna dikkat ettiniz mi? Bu lezzet, bir enzimin krakeri parçalamaya çalışmasının bir sonucudur. Enzimler, bir karbohidratın uzun zincirlerini hidrolize etmek ve onları daha küçük zincir haline getirmek için gastrointestinal sisteminiz boyunca çalışırlar. Karbonhidratları sindirmenin nihai amacı, yapılarını bedeninizin emebileceği daha küçük moleküllere ayırmaktır.

Günün Videosu

Sindirim ve Emilim

Şekerleri ve nişastayı sindirip emip çıkarma amacı, vücudun emebileceği ve kullanabileceği daha küçük ve daha küçük moleküller haline getirmektir. Daha büyük nişasta molekülleri ya da karmaşık karbonhidratlar, geniş bir arıza gerektirir. Basit karbonhidratlar veya şekerler ya bir çökme işlemi gerektirir ya da hiçbiri yoktur.

Parçalanma

Karbonhidrat sindirimi, nişastayı "dekstrinler" olarak adlandırılan daha küçük glikoz moleküllerine bölen bir enzim olan "tükrük amilazı" adı verilen bir maddenin yardımıyla ağızda başlar. Dextrinler bazen yiyeceklerde koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılırlar. Küçük nişasta zincirleri veya dekstrinler, daha sonra polisakkaritlere ve daha sonra maltozlara ayrılır.

Ana Sindirim

Karbonhidrat sindirim ağızda başlasa da, asıl işin çoğu ince bağırsakta gerçekleşir. Üç farklı enzimin çalışmasıyla karbonhidratlar polisakkaridlerden daha kısa glikoz zincirlerine ve disakaritlere ayrılır. Bağırsak hücresinin dış zarındaki enzimler, karbonhidratların son sökülmesini gerçekleştirir. Bu enzimler, maltozdan glükoza ayrışan maltazdır; sukroz, glikoz ve fruktoza dönüşen sukraz; ve laktoz glikoz ve galaktoza bölünen laktaz.

Lif

Lifler karnımızda kalır ve gastrik boşalmayı erteler, dolgunluk ya da tokluk hissi teşvik eder. Büyük bağırsağınızda, yemeyi bitirdiğiniz saatler sonra, şekerlerin ve nişastaların çoğunun sindirimi gerçekleşti. Fiber, karbonhidratın sindirim sisteminizde kalan tek parçasıdır. Su çekiyor, dışkıyı yumuşatmadan geçiş için yumuşatıyor.