İNsan Sütü ve Süt Sütü

Süt bebeğin büyüme ve gelişmesi için ihtiyaç duyduğu besinleri içerir. Emzirilen bebeklerin ishal, pnömoni, kulak enfeksiyonu, menenjit ve idrar yolu enfeksiyonu çekme olasılıkları daha düşüktür. Emziren dönemdeki obezite, kardiyovasküler hastalıklar ve alerjik hastalıklar gibi kronik hastalıkların gelişme riskleri emzirilen bebeklerde de daha düşüktür. Bu bebekler aynı zamanda yüksek istihbarat elde etme eğilimindedir. Bu faydalar çoğunlukla inek veya keçi sütü gibi hayvan sütleriyle karşılaştırıldığında insan sütünün beslenme üstünlüğünden kaynaklanmaktadır.

Günün Videosu

Yağlar

İnsan sütü, keçi veya inek sütünden daha yüksek olan yüzde 4,2 yağ içerir. İnsan sütünün, keçi sütünün ve inek sütünün içindeki yağların çoğu trigliserit formundadır, ancak yağlı asit bileşimlerinde farklılık gösterirler. İnsan sütü, dokosaheksaenoik asit veya DHA gibi uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitlerine ve arachidonik asit veya ARA'ya sahiptir; bu her ikisi de keçi sütü veya inek sütünde bulunmaz. DHA ve ARA sinir sisteminin ve gözün önemli bileşenleridir ve aktif olarak bu dokular tarafından alınırlar.

Karbonhidratlar

Sütteki karbonhidratlar esas olarak laktozdur. Sütteki laktoz konsantrasyonu, inek sütü veya keçi sütünüzden daha yüksektir. Buna ek olarak, insan sütü, bakterilerin bağırsak yüzeyine bağlanmasını engelleyen ve gastrointestinal enfeksiyon riskini azaltacak şekilde oligosakaritler içerdiği için eşsizdir.

Proteinler

100 mililitrede 0,9 gramda, insan sütü inek veya keçi sütüne göre çok daha az protein içeriyor. Bununla birlikte, insan sütüne ait proteinler dengelenmiş ve sindirimi daha kolaydır. Bu bebeğin benzersiz protein gereksinimlerini karşılarken bebeğin olgunlaşmamış böbreklerini protein atıkları aşırı yüklenmeden korur. İnek sütü tolere edemeyen bebekler için rahatsız edici bir protein olan beta-laktoglobulin eksikliği nedeniyle insan sütü daha az allerjiktir. İnsan sütü, inek ve keçi sütü hepsi alfa laktoalbumin içerir, ancak biraz farklı yapılara sahiptir. Sütteki laktoalbumin en iyi tolere edilir, ancak inek sütünün laktoalbümüne alerjik olan insanlar hala keçi sütü içebilir. İnsan sütü ayrıca enzimler, büyüme faktörleri ve immünoglobulinler içerir. Bunlar besinlerin sindirim ve emilimini arttıran, büyüme ve gelişmeyi uyaran ve enfeksiyonları savuşturan protein molekülleridir. Buna ek olarak, bebeğin bağırsaklarındaki insan süt proteini kazeininin parçalanması, bebeğin ruh halini ve davranışını etkileyebilecek bir casioformin adı verilen bir opioid benzeri madde üretir.

Vitaminler ve Mineraller

Süt, B vitamini haricinde, bebeğin büyümesi ve gelişimi için gerekli olan tüm gerekli vitamin ve minerallere sahiptir.Bebekler, yalnızca emziriliyorsa, güneşe maruz kalma veya takviyeleri olan D vitamini edinmelidir. İnsan sütü ile karşılaştırıldığında, inek sütü ve keçi sütü, demir ve bakır bakımından nispeten düşüktür. Kırmızı kan hücrelerinin sentezi bu iki besin maddesine bağlı olduğu için, takviye olmadan inek veya keçi sütün tüketilmesi bebek anemisine neden olabilir. Buna ek olarak, inek ve keçi sütü, bebeğin böbrekleri için çok fazla kalsiyum ve fosfor içerebilir.

Çeşitlilik

Tüm sütler diyet, mevsim, emzirme dönemi ve bireye göre besin öğeleri bakımından değişiklikler gösterir. Örneğin, insan sütünün yağ asitleri ve suda çözünen B ve C vitaminleri maternal diyetle değişir. Annenin katkıları anne sütündeki bu besin maddelerini arttırır. Sütteki C vitamini içeriği mevsimlere göre karakteristik değişiklikler gösterirken, C vitamini bakımından zengin meyvelerin bol olduğu yaz aylarında en yüksek seviyede gözlenir. Kalsiyum, yağlar ve proteinler bireyler arasında iki kat ila üç kat arasında değişebilir. Benzer şekilde inek sütü ve keçi sütü mevsimlere ve hayvan yemlerine göre değişir. Her iki inek sütü ve keçi sütü, kış ve erken ilkbaharda, süt süt suyu üretimi yapıldığında yazdan daha üretilirken, daha besleyici olmaya meyillidir. Besin kalitesinin yağ bileşimi, lezzeti ve üretilen süt miktarını değiştirdiği bilinmektedir.