Tartışmayı Çözdük: Yumurtalar Sizin İçin Kötü mü?

Yumurtalardan çok lezzetli yemekler yapılır: yumurta Benedict, shakshouka, frittata - devam edebiliriz. Protein ve E vitamini ile paketlenmiş yumurtalar mükemmel bir kahvaltı yemeği veya öğle yemeği aksesuarıdır (buharlı bir ramen kasesinde akan yumurtadan daha iyi ne olabilir?). Yine de, bir şekilde, yumurtalar sizin için gerçekten iyi olup olmadıklarına dair uzun vadeli bir tartışmanın merkez üssünde durdu - a önleme Makale bir kez "Yumurtalar Sigaradan Daha mı Kötü?" Yumurta sarısı yemeyi öneren bir çalışmaya referansla, arteriyel plak birikimi açısından sigara içmenin üçte ikisi kadar kötüydü.

(Spoiler: Çalışma, doğrudan nedensel bir ilişki değil, yumurta ve plak arasında bir ilişki olduğunu ortaya koymaktadır.)

Yumurtalar ayrıca doğal olarak kolesterol açısından yüksektir (bir büyük yumurtada 187 gram) ve bu nedenle kanınızdaki kolesterolü yükselttiği varsayılmıştır (aşağıda daha fazla). Yağ içeriği (büyük yumurta başına 5 gram) aynı zamanda belirsizlik alarmını da duyuyor, ancak tüm bunlar göz önüne alındığında, haftalık yumurta diyetinizi tüketiyor - ister acılı, karıştırılmış, ister kolay, vb - sizi kaygan bir eğimde aşağıya mı sürüklüyor? Bizim bulgularımız aşağıda.

Beslenme Uzmanı'nın Alımı

Diyet Detoksu RD Brooke Alpert, yazar, ustaca yanlısı yumurta olduğunu söyledi. "Onlar harika bir protein kaynağıdır, ayrıca kolin gibi mikro besinlerin tonu bu kadar önemlidir! Yumurtadaki yağ, kan şekeri seviyelerini dengelemek ve sizi daha uzun süre tutmak için faydalıdır - hem kilo kaybına hem de kilo vermeye yardımcı olmak için gereklidir."

Ve kolesterolünüzü yükseltip yükseltmeyecekleri kadarıyla? Alpert, bunun bir aldatmaca olduğunu söyledi. "Çalışmalar, diyet kolesterolünün (yiyeceklerden) kan kolesterolünüzü etkilemeyeceğini göstermiştir. Yumurtadan korkmayın!"

Çalışmalar Ne Diyor?

2002 yılında yapılan bir çalışma, birkaç yıl boyunca 120.000'den fazla kişiyi izlemiş ve bunları kalp krizi, koroner kalp hastalığı (KKH) ve günde bir yumurta yemeye göre inme izlemiştir (tüm katılımcılar, kardiyovasküler hastalık, diyabet, hiperkolesterolemi ve Çalışmanın başlangıcı). Araştırmacılar bulundu günde bir yumurta yemek ile KKH veya inme riski arasında doğrudan bir ilişki yoktur sağlıklı katılımcılar arasında.

Ancak, diyabet söz konusu olduğunda, sonuçlar umut verici değildir. 2009 yılında yapılan bir çalışma, günlük yumurta tüketiminin tip 2 diyabet riskinin artmasına neden olduğunu buldu. Ancak miktar büyük bir rol oynar: Yedikler haftada bir yumurta, genellikle tip 2 diyabet riski artışı ile ilişkili değildiama daha sık yumurta tüketenlerdi.

Yine de iyi habere dönersek: 2016 tarihli bir çalışma, daha yüksek yumurta tüketiminin metabolik sendrom riskini azaltabileceğini buldu (yüksek tansiyon, yüksek kan şekeri, bel çevresinde aşırı vücut yağı ve anormal kolesterol seviyeleri gibi koşullar kümesi) Genel olarak, erkeklerde yüksek açlık kan şekeri ve yüksek trigliserit riski vardır.

Son olarak, yumurtalar gözleriniz için harikadır - gözlerindeki lutein ve zeaksantin adlı iki karotenoid (kronik olarak hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olan doğal olarak oluşan antioksidanlar) içerir. Bu nedenle, yumurta yemek, maküler dejenerasyon ve glokom gibi yaygın göz hastalıkları riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.

Öyleyse, Yumurtalar: Evet mi, Nay mı?

Alt satır: Çoğu gıdada olduğu gibi, ölçülülük anahtardır. Sağlık yararları kesinlikle risklerden ağır basar, ancak özellikle tip 2 diyabet yatkınlığınız varsa, dikkatli olmanız ve haftada daha az yumurtaya yapışmanız size yardımcı olabilir.

Ayrıca, bütün o Salmonella meselesi var. Bu durum bir göz yumağı yaratabilir, ancak çiğ yumurtaları kullanmanız konusunda sizi uyarmadığımızı ya da çiğ yumurtaları kullandıktan sonra ellerinizi ve kaplarınızı düzgün bir şekilde yıkamamanızı söylemediğimizi söyleme; bir hafta kadar hasta olabilir ya da daha kötü bir şekilde hastaneye yatırılabilir.

Son olarak, yumurtalarınızı nasıl hazırladığınıza dikkat edin. Sık sık tereyağlı bisküvi, domuz pastırması, peynir veya diğer besi ilaveleriyle servis ediliyorsa, yumurtalarınızın sağlığa yararları sağlıksız düzenlemelerden ağır basabilir.

Daha sonra, IBS için yararlı bir diyete bakın.