Şaşırtıcı Superfood Fin Halkı Yemin Etti

İnsanlara bu yılın başlarında Finlandiya'da titremeye gittiğimi söylediğimde, çok fazla kaş alıyorum. Ancak, Laponya'da (Finlandiya) yaşadığım mantarlar, psikoaktif çeşitliliğe sahip değildi; aksine, bunlar şaşırtıcı süper yiyecekler ve keşfedildiğim gibi, Finlandiya'daki hemen hemen herkes gizli.

Bununla birlikte, Amerika'da sağlık yararları hala nispeten radar altındadır ve oldukça bölünmüş iki gıda grubundan birinde varlığını sürdürmektedir. Onların odunsu, toprak tadı ya da ondan nefret edersiniz ya da ikinci kamptakiler, geleneksel bir Amerikan mutfağında hiçbir şeyden mahrum kaldıklarını hissetmeden kolayca önlenebilirler.

Ayrıca, kendilerini biraz yasaklanmış hissetmelerini sağlayan toksisite sorunu da var. Tükendiğinde sizi tam anlamıyla öldürebilecek bazı mantar türleri olduğu göz önüne alındığında, en cana yakın yiyecekler olarak kabul edilmezler - olduğu gibi, eğer tahtadan toplarsam, bir avuç sulu meyveleri patlatma ihtimalim çok daha fazla olurdu. Ağzımda korkunç görünümlü bir mantardan daha.

Fakat size mantarların faydalarının hayal edebileceğinizden daha fazla zihinsel olduğunu ve onları tüketmenin, böylece mantarın tadına bakmamak için tüketmenin yolları olduğunu söylesem?

Cilt bakım markası Origins, ünlü doktor Andrew Weil ile geliştirilen Mega Mantar hattı hakkında daha fazla şey öğrenmek için beni buzlu Lapland'a davet ettiğinde, iki kez düşünmedim. Tabii ki, L.A. kırılganlığım 60 derecenin altındaki sıcaklıklarda balyalıyor, ama kimin umurunda? Ren geyiği ile takılmaya ve kuzey ışıklarına bir göz atmaya hazırdım ve elbette kendimi sihirli bir mantar dünyasına soktum.

Gezinin ikinci gününde, mantarların gücü konusunda son derece tutkulu olan bir mikolog olan Jaako ile konuştum. Bana, Fin halkının daha iyi sağlık ve daha uzun ömür adına herhangi bir mantar türü tüketmediğini söyledi. Hayır, ayırt edici paletleri ve mizaçları, kuzey kısımlarında genellikle “mantar kralı” olarak adlandırılan belirli bir mantarı kullanır: chagaveya bilimsel olarak bilindiği gibi, İnonotus eğrisi.

İşte chaga hakkında bir şey var: Sadece kuzey yarım kürelerde var olan huş ağaçlarında yetişiyor ve sadece süper sert, soğuk ortamlarda büyüyor, bu yüzden süper anti-viral özelliklere sahip. Rusya'da yapılan bir araştırmada, bilim adamları ormandaki çok sayıda mantar türünü antiviral özellikleri bakımından analiz ettiler ve ilk sırada hangi mantarların ortaya çıktığını tahmin ettiniz mi? Tabii ki Chaga.

Bu esnek mantar, göründüğü gibi, hiç bir mantar gibi görünmüyor. Herhangi bir şeyle karşılaştırmak zorunda kalsaydım, muhtemelen daha çok kömür yığını gibi göründüğünü söyleyebilirim. Mesela, her yerdeki Finli çocuklar, muhtemelen gerçekte ebeveynleri sadece uzun ve sağlıklı bir yaşam sürmelerini istiyor olsa bile, çoraplarında chaga bulduklarında Noel sabahı ağlarlar! Jaako'dan öğrendiğim bir başka ilginç şey ise ağaçta yetişen tüm mantarlar şifalıdırYani, onu yerseniz sizi zehirleyecek zehirli bir ağaç mantarı gibi bir şey yoktur.

Jaako, “Yerden bir mantar seçerseniz, ne yaptığınızı bilmeniz gerekir” dedi. “Bir ağaçtan yetişen bir mantarı seçerseniz, zararlı olma olasılığı neredeyse hiçbir şey değildir.” Bir dahaki sefere bir ormanda mahsur kaldığınızda, bu bilgiyi yararlı bilgiler olarak kabul edin.

Tıpkı ABD'de sağlıkla ilişkilendirdiğimiz bazı gıdalar olduğu gibi (ABD'de glütensiz avokado tostu var mı?), Finlandiya'da mantarlar sağlıkla değiştirilebilir. Peki ya mantarların tadına nefret eden bütün Fin halkı? Görünüşe göre, Finlandiya'da chaga'nın büyük olmasının bir nedeni diyetinize dahil etmenin kolay olduğudur, diye açıklıyor Jaako.

“Çoğu insan chaga çayı olarak alır” diyor. Nasıl? Yerel Fin süpermarkette chaga tozu satın almak kadar kolaydır - o zaman sadece sıcak suya karıştırın ve bir çay haline getirin. Finlandiya'da geçirdiğim süre boyunca mantar odaklı bir marka Four Sigmatic'den chaga çayı denedim ve tadı kahvenin esque olduğunu söyleyebilirim - kesinlikle güçlü bir mantar tadı yok, bu yüzden nefret etseniz bile faydaları birleştirmenin bir yolu. mantarların tadı.

Yararları açısından, birçok var. Jaako, “Mantarların yararları, hatta meyvelerden ve diğer bitkilerden çok daha fazla bilim var” diyor. “Chaga'yı içeri almak, sedef hastalığı gibi cilt sorunlarına yardımcı olabilir ve bağırsak-beyin-cilt eksenine yardımcı olduğu iddiasını destekleyen bilim var. Bağırsaklarınızı iyileştiriyorsanız, cildinizi iyileştiriyorsunuz ve chaga mikrobiyomunuza yardımcı oluyor. ”

Jaako'nun kendisi son on yıldır her gün chaga çayı içiyor ve her zaman bir kez hastalanmadığına yemin ediyor. “Chaga tüketmekten, genel olarak mantarların bağışıklık sisteminiz için iyi olduğunu söyleyeceğimden eminim” dedi ve başımı sallayıp chaga çayımı yudumlarken bana dedi.

Mantarların İyileştirilmesi kitabında: Tüm Vücut Sağlığı İçin Mantar Kullanımı İçin Pratik ve Mutfak Rehberi, yazar Tero Isokauppila (aynı zamanda tükettiğim chaga çayını yapan ve aynı zamanda Jaako ile arkadaş olan Four Sigmatic'in kurucusu olur) mantar topluluğu sıkı bir örttür.) “soğuk algınlığı ile yüzleşmek, parlak, kalın saçları ve ışıltılı bir cilde sahip olmak ve yoğun, stresli bir hayatın neden olduğu iltihabı azaltmak için chaga kullanılmasını önerir.” Chaga'nın ne kadar olduğu hakkında konuşmaya devam ediyor. ayrıca doğada bulunan en zengin antioksidan kaynaklarından biridir.

Bir doz çift ekstrakte edilmiş chaga (bir fincan chaga çayında bulunan tipik miktar), aynı sayıda antioksidanla aynıdır. £ 30 Havuç

Özellikle cildinize gelince, Isokauppila, “diğer antioksidan süperoksit dismutaz (SOD), çinko ve melanin gibi diğer doğal kaynaklardan daha çok antioksidan süperoksit dismutaz (SOD), çinko ve melanin içeren” gibi cildi korur. En ünlü snowboardcu Terje Håkonsen ve Nicolas Müller, dağların tepesinde güneşe maruz kalmış yüzleri korumak için az gölgeli veya gölgesiz; Temel olarak, onu güneşten gelen ekstra bir iç koruma katmanı olarak kullanmak - ve yemin ederler.

Peki ya chaga'yı cilt bakım rejimin bir parçası olarak topikal olarak uygulamaya ne dersin? Jaako'ya boş bırakılmasının gerçek bir yarar olduğunu düşünüp düşünmediğini sordum ve var olduğuna yemin etti. “Evrimsel olarak, antibiyotik özellikler üretiyorlar, bu nedenle eğer onları cilde uygularsanız, hala enfeksiyonlarla mücadele ediyorlar” diye açıkladı.

Weil'in mantarların iyileştirici özelliklerini on yıldan daha uzun bir süre önce Origins'e getirdiğini ve cildin elementlerden ve serbest radikallerden yatıştırılması ve korunması kabiliyeti nedeniyle çizginin hızlı bir şekilde en iyi satıcı haline geldiğini öğrendim. 2018 yılında marka probiyotik teknolojiyi kullanarak, fermantasyon ekleyerek ve coprinus adlı yeni bir mantarı içeren formülü yükseltti. Aynı zamanda, chaga ve coprinus haricinde, aynı zamanda sağlık faydaları olan, diğer iki süper mantar olan reishi ve cordyceps'i de içeriyor, ancak ilgi çekici olup olmadığını merak ediyorsanız araştırmalısınız.

Mega Mantar Bakım Losyonunu (34 $) sıcak sauna seansından sonra cildin özellikle rahatlattığını ve tazelendiğini hissettirdi.

Yani, işte orada. Mantarlar, şimdiye kadar en çok göz ardı edilen süper gıdalar olabilir ve ABD’de daha genel hale gelmelerinden önce zaman meselesi olduğunu tahmin ediyorum. chaga çayı - Jaako doğruyu söylüyorsa,% 100 hissederek uyanıyorum.