Bir Hafta boyunca Vegan Olmaya Çalıştım ve Vücuduma Bu Oldu

Kendimi tanıtarak başlayalım: Sağlığı ve iyiliği önemseyen bir güzellik editörü olan Hallie. Bu benim pratik olarak tanımlamamın bir parçası. Söyleniyor ki, Ayrıca hemen hemen her öğünde et ve süt giyimli yemekler yiyen bir insanım.. Et yemek yemek için oturduğumda her zaman pilates erteleme olduğunu söyleyeceğim kadar ileri giderdim.

Byrdie'de, hiçbir karar vermeden, yiyecek seçimleri hakkında mantıklı bir şekilde konuşan iki vegan editörümüz var. İkisiyle de öğünlere çıktım ve her seferinde ete olan bağlılığımı sorguladım. Netflix’i izleyerek geçirdiğim gece Okja (izleyin; krediler sarılırken et endüstrisinin sonuna kadar ağlayıp yemin edeceksiniz), bitki temelli bir diyetle denemeye karar verdim… bir hafta boyunca.

Bu (çok karakter dışı) yolculuğa çıkmadan önce, sağlık editörümüz Victoria ile yaşadıklarından ve neden onun için doğru olduğuna karar verdiğinden bahsettim. "İlk önce veganizmim (teknik olarak açıklığa kavuşturma ihtiyacım olduğunu hissediyorum, bitki temelli olarak tanımlarım ve daha konuşma dili olarak vegan kullanırken, tüm rutin teknik olarak vegan değil - hala deriye sahibim, örneğin) temel olarak süt ürünü olmayan vejeteryan olmanın bir ilerlemesiydi ”diyor. "Süt verdikten sonra, o kadar yoldan gitmeye karar verdiğimi ve diğer tüm hayvansal ürünleri de elimden almaya karar verdiğimi hissettikten çok şaşırdım..

Kişisel ahlaki sebeplerden dolayı birkaç yıldır bu noktada et yememiştim.

“Ama bir anım bir yıl sonra gıda, hayvanlar ve çevre hakkında bir üniversite dersi aldığımda geldi. Gıda sistemimizin ve hayvan zulmünün etiğine dalırken kesinlikle bu ürünlerden kaçınmak için gerekçemi artırdım. iklim değişikliğinin önde gelen nedenlerinden biri olan fabrika tarımının korkunç çevresel etkileri ile konu hakkında bir ton literatür okumak için ilham verdi ve gezegenimiz için mücadelede tüketici olarak rolüm konusunda tutkulu hissediyorum.

"Fakat Fiziksel olarak konuşursak, vücudumun bitki temelli diyetime dayandığını da biliyorum.. (Ayrıca her vücudun farklı olduğunu ve bazı insanların ihtiyaç duydukları beslenmeyi gerçekten alamadığını biliyorum, ancak benim için işe yarıyor.) Sürdürülebilir bir şekilde yemek için elimden geleni yapıyorum ve ürünlerimi çiftçilerden satın alma deneyimini seviyorum Market. Gezegene bağlı hissetmemi sağlıyor ve bunun sağlığımın da büyük bir parçası olduğunu düşünüyorum. ”

Sözlerinden ilham alıp bölgedeki yeni vegan restoranlardan heyecan duyuyorum, kendimi hayvansal ürünler olmadan bir haftalığına hazırladım. Aşağıda, oyun oynama düzenini verdim ve her şeyin nasıl düştüğünü açıkladım.

Yemeklerim

1. Gün: Sebze Burger

Daha önce By Chloe'de yedim (yerel kaynaklı malzemelerle yapılan bir vegan Shake Shack gibi) ve gitmek için başka bir nedene sahip olduğum için heyecanlandım. En sevdiğim seçenek olan Guac Burger, tam tahıllı çöreklerin üstüne yığılmış, mısır salsa, soğan, guakamol ve tortilla şeritler içeren siyah fasulye, kinoa ve tatlı patates köftesi. Tatlı, lezzetli ve inanılmaz derecede lezzetli - özellikle de hiçbir ete sahip olmayan bir şey için. Patates kızartması ve pancar ketçap siparişi ile eşleştirdim. Birinci gün? Smashing bir başarı. Buna alışabilirim.

2. Gün: Sebze Suşi

Hafta içi öğle yemeği için salatalık ve avokado suşi alırım, çünkü çoğunlukla Victoria bir keresinde avokado yemenin saç sağlığım için yardımcı olacağını söyledi. Yani bu yemek sıra dışı bir şey değildi ve beni tatmin etti. Küçük ama çalışan bir öğle yemeğine çıkmam için mükemmel bir yiyecek. Kendimi tam ve mutlu hissediyordum. Belki veganlığa olan girişim düşündüğümden daha kolay olacaktı.

3. Gün: "Chorizo" Taco

Sonunda, Aşağı Doğu Yakası'ndaki Instagram dostu yeni bir restoran olan Jajaja'yı denemek için heyecanlıyım, bitki bazlı menüye göz attım. Bir taco ve cipsini dolduran "bizim chorizo" adı verilen bir et yerine atıfta bulundu. Doyurucu bir şeyle ilgilenmiştim, o yüzden gittim. Ne olduğundan hala emin değilim, ama baharatlı, lezzetli ve turp, kişniş, kırmızı biber, soğan eşliğinde ve zerdeçal tortilla ile sarılmış. Temel olarak, bir plaka üzerinde cennet oldu ve her son ısırık (bir saniye sipariş etmiş olabilir) yedim.

Yine de ayrıldığım gibi, seçimlerimin hayal ettiğimden daha ağır ve daha az geleneksel olarak sağlıklı olduğunu anladım. Kuru marul ve çiğ sebzelerin tabağı olarak "veganlaşmayı" hayal ettim ve yediğim şey bundan çok uzaktı.

4. Gün: Tofu Pad Thai

Tam bir Tayland yemeği bağımlısı olarak, East Village'daki bir vegan restoranı olan Pearl of Mother'ın tofu pedinin Taylandlı olmasını istiyorum. Oturdum, demirhindi sosunda pirinç eriştesi, biber, havuç, fasulye filizi ve kişniş karışımı sipariş ettim. ayrıldım gerçekten dolu. Yine, koyda şişkinliği sürdürmek için, kesinlikle vegan bir diyete sadık kalsam bile, farklı seçimler yapmak zorunda kaldım daha açık ve netleşiyordu.

5. Gün: Quinoa Bowl

Victoria her zaman kendisinin yaptığı bu quinoa tarifini ne kadar sevdiğini anlatır. Belki de yapmam gereken şey, yiyecekleri alıp evde yapmaktı. Ama ben değilim kesinlikle Bir aşçı. Bunun yerine, Byrdie HQ yakınlarında bir vegan öğle yemeği mekanı olan Roast Kitchen'dan bir kase sipariş ettim. Doyurucu ama hafifti ve beni çok daha iyi hissettirdi. Yapabilseydim her gün o kaseyi yerdim.

Düşüncelerim

Her şey söylendi ve yapıldıktan sonra, iyi yedim. Bu deneyi sonlandırdığımda, son zamanlarda bir ton yeni, estetik açıdan hoş restoran açılmış ve denemek için şaka yapıyordum. Ancak öğrendiğim şey, zihnimi (ve vücudumu) bir vegan olarak mutlu etmek için yeme alışkanlıklarımı nasıl tamamen yeniden yapılandırmam gerektiğidir. Genellikle, sağlıklı beslenmeye çalıştığımda ızgara tavuk, sebze ve salatalara peynirle yapıyorum. Mandıra ve etleri bu denklemden çıkarın, geride bıraktınız… marul ve sebzeler.

Sadece onu yersem mutlu ya da tatmin olmazdım. Bunun yerine Diğer uç noktalara gittim ve vegan tacos, burger, patates kızartması ve erişte yedik.

Özellikler editörümüz Amanda ile nasıl hissettiğim hakkında konuştum ve o da bunu perspektif içine aldı. "Her zaman sağlıklı beslenmeyi düşündüğünüz şeyi yeniden araştırmanız ve elden geçirmeniz gerekir. Bu kesin bir taahhüt."dedi. Victoria, vegan olmanın her zaman doğal olarak daha sağlıklı olmadığını kabul etti." Eğlenceli gerçek "dedi." Doritos vegan. Oreos da öyle. Brooklyn'deki en sevdiğim restoran, gut-busting comfort gıda konusunda uzmanlaşmış Güney tarzı bir vegan lokantası. Her zamanki siparişim tatlı patates kızartmasını ve körili 'mayo'yu tatlı için muzlu bir dilim."

Dürüst olmak gerekirse, bir başkasına gitmekten mutluyum. Bu sefer kendimi donatmak için daha fazla araştırma yapmak istediğimde tüm istediğim akşam yemeğinde tavuk kızartma siparişi vermek. Bilginize: Evet, bu hafta boyunca bir gece yemeğe gittim ve rosto tavuğu aldım. Kırdım. Ama haftanın geri kalanı güçlü durdum ve bu konuda iyiyim.

Sıradaki: Kadınlar kötü bir ayrılıktan kurtulmalarına yardım eden sağlık uygulamalarını tartışıyor.

Bu gönderi başlangıçta daha erken bir tarihte yayınlandı ve o zamandan beri güncellendi.