Peyniraltı suyu pudra püresi ile pişirir misiniz?

Peynir altı suyu proteininin sunduğu faydaları istiyorsanız, ancak pürüzsüzlerden sıkıldıysanız, protein içeriğini artırmak için püresine ekleyin. Hazır ambalajlı, protein geliştirilmiş sürümleri için büyük paralar ödemenize gerek kalmadan protein açısından zengin kek, kurabiye ve kekler yaratın. Yapmanız gereken tek şey, nihai ürününüzün dokusundaki olumsuz değişiklikleri önlemek için peynir altı suyu tozu ile pişirirken diğer bileşenlerin oranını ayarlamaktır.

Günün Videosu

Denoking Debunked

Proteinler ısıtıldığında kimyasal yapıları değişir. Bu, peyniraltı suyunun sindirim hızını etkileyebilir ve toplam protein içeriğini hafifçe değiştirir, ancak peyniraltı suyunun protein alımını artırmak için tehlikeli veya etkisiz hale getirilmez. Çoğu protein tozu, flaşla pastörize edilir; yani, ambalajlanmadan ve satılmadan önce tehlikeli mikroorganizmaları öldürmek için yüksek ısıya maruz bırakılırlar. Wisconsin Üniversitesi - Madison'daki Mandıra Araştırma Merkezi'ne göre, en peynir altı suyu proteini tozu işlenmesi sırasında bir dereceye kadar denatüre edilmiştir. Bununla birlikte pişirme, protein tozunu biraz daha denatürebilir, ancak yine de amino asitler sağlama ve protein alımı açısından avantajlar sunmaktadır.

Fırınlanmış Mallar Üzerindeki Etki

Ticari fırıncılar, kızartmayı artırmak ve ince, hatta kırıntı yaratmak için ürünlerinin bazılarında peyniraltı suyu proteini içerirler. Peynir altı suyu proteini ayrıca bazı ürünlerin raf ömrünü uzatabilir ve amino asit ve mineral içeriği açısından beslenmeyi iyileştirebilir. Evde kullanılan çubuklara veya keklere peynir altı suyu ekleyin bu beslenme açısından zorlanan tedavileri sizin için daha sağlıklı kılın. Peynir altı suyu eklediğinizde, meyilli yapışkan hale getirme riski taşır ve kurutulmuş bir nihai ürünle sonuçlanır.

Reçete Ayarlamaları

Peyniraltı suyu tozu kullandığınızda kabuğun çok çabuk kızartılmasını önlemek için pişirme sıcaklığını veya pişirme süresini hafifçe azaltmanız gerekir. Ancak bir tarifte unun yerine peyniraltı suyunun yerini alamazsınız - artmayacak pak benzeri bir ürünle sonuçlanacaksınız. Bunun yerine, bir tarifte un içeriğinin yalnızca yüzde 2 ila 3'ü yerine kullanın. Ayrıca, tarifi sıvı içeriğini biraz arttırmanız veya bitmiş ürünü daha nemli yapmak için biraz daha yağ, ela veya peynir eklemeniz gerekebilir.

Kolay Katılırlar

Peynir altı suyu proteini tozu, krep veya kutulu kek karışımları gibi bağışlayıcı meyilli olarak sorunsuzca karıştırılır. Protein içeriğini artırmak için yalnızca bir kaşık ekleyin. Bir kaşık, genellikle 1/3 bardağa eşittir ve 20 ila 25 gram protein içerir. Kendi protein çubuklarınızı üretiyorsanız, tozu yerleştirmek için tüm bileşen oranlarını ayarlayan bir tarifi bulmanız daha iyi olabilir.Tabağa dayalı bir işlem yapmak için hazır değilseniz, peynir altı suyu proteinini soğutulmuş yulaf ezmesine ilave etmeyi, fıstık ezmesini karıştırıp, şeker benzeri toplara yuvarlayarak veya puding içine karıştırmayı deneyin.