Kurutulmuş Meyve ve Sebzeler Besin Değerleri

bir parti satın alın Yaz aylarında tatlı patates cipsi, kışın gevrek tahıl-toppers ve ilkbaharda elma parçalarını yiyin. En sevdiğiniz meyveleri, fasulye, kabak, kök sebzeleri veya tropik meyveleri çiftçi pazarında satın alın ve besleyici öğle yemeği çerezleri, kasırga hayatta kalma kitleri veya yürüyüş rasyonları için meyve ve sebzeleri kurutun. Birçok pazar ve giyim eşyası ayrıca, hazır ambalajlanmış kurutulmuş ürünler taşımaktadır. Kurutulur meyve ve sebzeler, depolama alanı ve ağırlığı azaltırken, besleyici değerinin çoğunu korur ve yıl boyu mevsimlik ürünler yemenizi sağlar.

Günün Videosu

Dehidrasyon Neden Çalışıyor

En eski gıda koruma yöntemlerinden biri olan dehidrasyon, Virginia Kooperatifi Yaygınlığına göre mikroorganizmaların geliştiği ortamı nemi uzaklaştırıyor. Nem eksikliği, bakteri, maya ve küf oluşumunu ve gıda içindeki enzimatik reaksiyonları yavaşlatır. Suyun giderilmesi besin değerini çok fazla bozmadan gıdaya daha uzun bir raf ömrü sağlamak için bozulmayı geciktirir.

Çeşitleri

Kurutulmuş üzüm belki de en iyi bilinen dehidrate ürün çeşitlerinden biridir. Nem, üzümden yüzde 80 su içeren üzümden alınarak bir kuru üzüm oluşturur. Bununla birlikte, elmalar, kayısılar, muzlar, yaban mersini, kızılcık, mango, şeftali, armut, ananas, ahududu ve çilek de dahil olmak üzere herhangi bir meyveyi kurutabilirsiniz. Kurutulmuş meyve, birkaç ekstra vitamin ve mineralleri gizlice pişirme veya iz karışımı yapmak için mükemmel bir yoldur. Geleneksel patates yongasının sağlıklı yerine koymak için kuşkonmaz, fasulye, pancar, brokoli, havuç, mısır, patates veya tatlı patates dahil olmak üzere herhangi bir sebze suyunu alın.

Kalori Sayımı

Meyve ve sebzelerin dehidrasyonu kalori sayısını değiştirmez. Kaloriler, sıfır kalorili su olmadan daha küçük, daha kompakt bir kütle halinde yoğunlaşır. Kar fırtınasının ardından kar yağarsanız, gün boyunca yürüyüş yaparsanız veya öğleden sonra hızlı bir atıştırmalık yakalarsanız, daha kompakt bir kalori tüketimi mantıklı olur. Zayıflama hedefinizse, taze meyve ve sebzeler seçebilirsiniz; böylece suyun, besinlerin sıfır kalorili bir kısmını doldurması sağlanabilir.

Lif İçeriği

Kurutulmuş meyve ve sebzelerin lif içeriği değişmez. Su ve fiber, sindirim sürecinizi iyileştirmek için birlikte çalışır. Bu nedenle, lifin tümünden faydalanabilmek için, suyu kurutulmuş meyve ve sebzelerle tüketmeniz gerekir.

Vitaminler ve Mineraller

En vitaminler ve mineraller dehidratasyon işlemi sırasında bozulmadan kalır. Isı ve hava, ancak C vitamini yok Hava maruz kalma da A vitamini yok eder. Kükürt, dehidratasyon işlemi kullanılır, vitamin A ve C korur.Meyve ve sebzeler dehidratasyon işlemi sırasında az miktarda mineral kaybederler.

Antioksidanlar

Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü (AICR) tarafından hazırlanan bir rapor, kurutulmuş meyvelerin, taze meyveler ile hemen hemen aynı düzeyde antioksidan fitokimyasallar bulunduğunu önermektedir. AICR, antioksidan faydalarını elde etmek için diyetinizde daha fazla kurutulmuş, dondurulmuş veya taze meyve tüketilmesini önerir. Bir porsiyon kurutulmuş meyve 1/4 fincan, bir porsiyon taze meyve 1/2 fincan.

Depolama ve Kullanım

Kurutulmuş meyvelerin ve sebzelerin besin değerlerini muhafaza etmelerini sağlamak için kurutulmuş gıdaları serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Isı, ışık ve nem, vitamin ve mineral değerlerini tahrip edebilir ve gıda bozulmasını kolaylaştırabilir. Dehidrasyon, gıdaların bozulmasını yavaşlatır, ancak işlemi tamamen durdurmaz. Sebzeyi kurutmaya ilişkin Colorado Eyalet Üniversitesi bir bilgi sayfası, bir yıl içinde kurutulmuş gıdaları kullanmanızı önerir.