Kaçınılması Gereken Gıda Katkı Maddeleri ve Malzemeler

Üreticiler gıda katkı maddelerini çeşitli nedenlerden ötürü kullanırlar: lezzeti arttırmak, doku ve görünümü iyileştirmek, besin maddeleri eklemek veya ürünlerin taze kalmasını sağlamak. Vitaminler ve mineraller gibi bazı katkı maddeleri, sağlığın devam etmesine katkıda bulunurken, diğer katkı maddeleri, çoğunlukla insan yapımı maddeler potansiyel sağlık riskleri konusunda endişe yaratır. Katkı maddelerinin rolünü anlamak ve olası sağlık sorunlarını ortaya koymak sağlıklı yiyecek tercihleri ​​yapmanıza yardımcı olabilir.

Günün Videosu

Suni Tatlandırıcılar

Alkolsüz içecekler ve diyet yemekleri gibi ürünlerde kullanılan aspartam, sakarin ve asesulfame-K gibi suni tatlandırıcılarla ilgili tartışmalar devam ediyor Gıda sanayi üzerinde duruyor, ancak çalışmalar delilleri sıfırlıyor. Nisan 2014'te "American Journal of Industrial Medicine" de yayınlanan bir makalede, aspartamın potansiyel kanser nedenli etkilerinin kanıtına dayanılarak, düzenleyici kurumların aspartamın güvenliğine ilişkin yeniden değerlendirmesinin halk sağlığının acil bir meselesi olarak görülmesi gerektiğini belirtti. Asesülfam-K ve sakarin hayvanlarda kansere bağlı olsa da, karar hâlâ dışarıda. Public Interest for Science Merkezi, tüketicilerin daha iyi test edilip yasaklanıncaya kadar bu maddeleri kullanmalarını önermektedir.

Yapay Boyama

Bazı gıdalar betakaroten ve karmin gibi doğal maddelerle renklendirilirken şeker, soda pop ve jelatin gibi en yapay renkli yiyecekler sentetik boyalarla renklendirilir. Kamu Yararı Bilim Merkezi'ne göre, bu boyaları içeren gıdalardan kaçınılmalıdır. Örneğin, sarı renkte olan ikinci boyama - en yaygın olarak kullanılan ikinci boyama - özellikle de aspirine duyarlı insanlarda alerji benzeri aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir ve bazı çocuklarda hiperaktiviteyi tetikler, CSPI diyor. Kırmızı 3, maraschino kirazlarını renklendirmek için kullanılan bir boya, sıçanlarda tiroid tümörlerinin gelişimiyle bağlantılıdır.

Hidrojene Bitkisel Yağ

Hidrojene bitkisel yağ veya insan yapımı trans yağ, sıvı bitkisel yağın hidrojen ile birleştirilerek yarı katı veya katı bir yağ oluşturmasıyla üretilir. Yapay trans yağlar, margarinler, kurabiyeler, dondurulmuş turta, dondurulmuş pizzalar, krakerler, pişmiş ürünler ve mikrodalga patlamış mısır gibi gıdalardır. Trans 脂肪 yeme, Hastalık Kontrolü ve Önleme Merkezleri'ne göre, "kötü" düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolü artırmakta ve koroner kalp hastalığının riskini artırmaktadır. Mümkün olduğunca hidrojene bitkisel yağlar içeren ürünlerden kaçının.

Sentetik Antioksidanlar

Butilatlanmış hidroksianisol veya BHA ve butile hidroksitoluen veya BHT, gıda koruyucuları olarak kullanılan sentetik antioksidandır.Bunlar, oksidasyonun bozucu etkilerine duyarlı bitkisel yağlar, hayvansal yağlar, tatlandırıcılar, baharatlar, fındıklar, işlenmiş etler ve atıştırmalık gıdalar gibi yağ içeren gıdaların raf ömrünü önemli ölçüde uzatırlar. Frostburg Üniversitesi'ne göre bu maddelerin güvenli olduğu düşünülse de, kullanımları konusunda bir tartışma devam ediyor. 2011 yılında Amerika Birleşik Devletleri Sağlık ve İnsan Hakları Hizmetlerinin Ulusal Toksikoloji Programı tarafından yayınlanan bir makalede, BHA'nın potansiyel olarak bir kanserojen olduğu belirtildi.