Brown Rice'in glisemik İndeksi. Beyaz Pirinç
İçindekiler:
- Günün Videoları
- Karbonhidrat
- Glikoz Endeksi
- Glikemik Yük
- Beyaz Pirinç
- Kahverengi Pirinç
- Sağlıklı Kalın Yemekleri
Glisemik indeks, belirli bir gıdaların sindirim hızı ve bunun kan şekeri düzeylerindeki etkisini ölçmenin bir yoludur. Beyaz ekmeğe 100 değer verilir ve diğer gıdalar buna kıyaslanır. Beyaz pirinç ve kahverengi pirinç benzer glisemik indeks seviyelerine sahiptir, ancak diğer faktörler kahverengi pirinci menünüz için daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.
Günün Videoları
Karbonhidrat
Karbonhidratlar günlük beslenmenizin önemli bir parçasıdır. Karbonhidratlar, vücudunuza vücudunuzun işlevlerini desteklemek için ihtiyaç duyduğu besin maddelerini verir ve size enerji için yeterli yakıt sağlar. Karbonhidratlar pek çok gıdada nişasta, şeker ve lif şeklinde bulunur. İki kategoriye ayrılmış karbonhidratlar, nişasta ve basit karbonhidrat olan şekerler olan karmaşık karbonhidratları içerir. Nişastalar ve şekerler sindirilir ve vücudunuzun birincil yakıtı olan glükoza dönüşür. Hem çözünen hem de çözünmeyen lifler sindiremez ve sindirim sisteminizden geçer. Elyaf, besin maddeleri sağlamamasına rağmen sindirim sistemi sağlığı için gereklidir.
Glikoz Endeksi
Tüm karbonhidratlar vücudunuz tarafından aynı oranda sindirilmez. Karbonhidratların sindirilebilirliğini ölçmenin daha iyi bir yolu glisemik indekstir. Bu indeks, belirli bir gıdayı yedikten sonra kan şekeri düzeyindeki değişiklikleri ölçer. Kan şekeri düzeylerinde büyük artışlara neden olan gıdalar yüksek bir glisemik indeksi, büyük artışlara neden olmayanlar ise düşük GI'ya sahiptir. Tipik olarak, şeker içeren gıdalar hızla kan şekeri düzeylerini artırır ve bu nedenle yüksek GI'ye sahiptir. Nişastalı gıdalar daha yavaş sindirilirler ve daha düşük GI'ye sahip olma eğilimindedirler.
Glikemik Yük
GI iyi bir kılavuz olmasına rağmen, sadece iki saatlik bir süre zarfında az miktarda gıdayı, genelde 50 g karbonhidratın etkisini ölçer. Glisemik yük, belirli bir gıdanın GI'sını ve aynı zamanda gıdaların büyüklüğünü de hesaba katar. Mantığı, az miktarda yüksek GI gıda maddesinin düşük GI gıda miktarı ile vücut üzerinde aynı etkiye sahip olmasıdır. Glisemik yük, bir gıdanın GI'sini alarak, gram cinsinden karbonhidrat miktarıyla çarparak ve bu sayı 100'e bölünerek hesaplanır. Glisemik yükü anlamak diyabetliler ve yiyeceklerin kalitesini ve miktarını izlemeye ihtiyaç duyan diğerleri için yararlıdır yemek.
Beyaz Pirinç
Beyaz pirinç, kahverengi pirinç ile aynı bitkidir ancak beyaz pirinç, aslında yalnızca pirinç tanesinin iç kısmıdır. Bir öğütme işlemi, sindirilmeyen dış gövdeyi ve kepeği kaldırır ve sadece nişastalı beyaz endospermi bırakır. Öğütme işlemi pirinçten vitaminleri kaldırdığından, ABD'de çoğu beyaz pirinç içine B vitaminleri eklenmiştir.Beyaz glisemik indeks, dönüştürülmüş pirinç için 44, uzun taneli beyaz pirinç için 56 ve kısa ömürlü beyaz pirinç için 72'dir.
Kahverengi Pirinç
Kahverengi pirinç, beyaz pirinçten daha az işlenir. Pirinç taneleri dış gövde çıkarılır, ancak altındaki kepek ve germ tabakaları tahılda kalır. Kepek tabakaları, pirincin kahverengileşmesine neden olur. Kahverengi pirinç beyaz pirincden daha besleyici olur çünkü kepek, vitaminler, mineraller ve yağlar içerir. Ayrıca beyaz pirinçten daha fazla elyaf vardır. Kahverengi pirinç bazen tam taneli pilav olarak da adlandırılır. Kahverengi pirincin glisemik indeksi 55'dir, bu uzun ömürlü beyaz pirinçle eşdeğerdir. Bununla birlikte, kahverengi pirinç, içerdiği ek lif ve besin maddelerinden dolayı beyaz pirinçten daha iyi bir yoldur. Doygunluk için daha büyük miktarda lif katkıda bulunduğu için, daha az yiyebilir ve bu nedenle kahverengi pirinçten daha düşük bir glisemik yüke sahip olabilirsiniz.
Sağlıklı Kalın Yemekleri
Beyaz pirinç yerine kahverengi pirinç koyarak diyetinizdeki lif ve diğer besin maddelerini artırın ve sizin için daha sağlıklı olabilirsiniz. Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndaki araştırmacılar, beyaz pirinç veya kahverengi pirincin tip 2 diyabet gelişme riski üzerindeki etkisini araştırdı. Qi Sun liderliğindeki çalışma, "İç Hastalıkları Arşivleri" nin 14 Haziran 2010 sayısında yayınlandı ve 197, 228 çalışma katılımcısını takip etmek için yaşam tarzı ve diyet ile ilgili anketler kullandı. Çalışma, beyaz pirincinin kahverengi pirinciyle değiştirilmesinin kişinin diyabet gelişme riskini yüzde 16 azaltacağı sonucuna vardı.
