En Yaygın Gıda Koruyucu
İçindekiler:
- Günün Videolar
- BHT ve BHA
- Sodyum nitrat, pek çok kürlenmiş veya füme ette, pastırma, sarsıntı, şarküteri etleri ve füme somon gibi koruyucu bir maddedir. Sodyum nitrat, renk değişimlerini azaltmaya yardımcı olur ve botulinumdan, Clostridium botulinum bakterisinin neden olduğu nadir bulunan gıda kaynaklı bir hastalığa engel olur. Sodyum nitrat genellikle güvenli olarak kabul edilmesine rağmen, ABD Çevre Koruma Kurumu, yüksek sodyum nitrat maruziyetinin yetişkinlerde artmış kanser insidansıyla bağlantılı olduğunu ve bazı çocuklarda beyin tümörleri, lösemi ve burun ve boğaz tümörleri ile ilişkili olabileceğini not etmiştir .
- Sülfitler, şarap üretiminde yüzyıllardır kullanılmıştır ve ayrıca antimikrobiyal bir ajan olarak ve gıda ürünlerinin renk bozulmasını ve esmerleşmesini önlemek için kullanılırlar. Olası sülfit kaynakları, bira, kokteyl karışımları, işlenmiş pişmiş ürünler, turşu, zeytin, salata sosu, toz şeker, ıstakoz, karides tarak, konserve sakin, meyve dolguları, meyve suları ve patatesleri içerir. Florida Üniversitesi'ne göre, 100 atm'da yaklaşık 1 kişi koruyucuya karşı duyarlı, ancak asemptomatik olmayanlarda advers reaksiyonlar son derece nadir.
- Sodyum benzoat, asidik koşullarda bakteri, küf ve maya üretimini engeller. Koruyucu, karbonatlı içecekler, meyve suları, turşular, salsa ve daldırma dallarında yaygın olarak kullanılır. New Jersey'deki Rutgers Üniversitesi'nde gıda bilim profesörü Don Schaffner'e göre, sodyum benzoat az miktarda tüketildiğinde sağlık açısından herhangi bir tehlike oluşturmamaktadır ve gıdalarda kullanılan konsantrasyonlar yeterince düşüktür ve risk oluşturmazlar.
İnsanlar yüzyıllardır gıdaları muhafaza ediyorlar. Atalarınız, raf ömrünü uzatmak için gıdaları kurutmaya, dondurmaya, ya da turşu yapmaya alışkındı. Paketlenmiş gıdalardaki artış ile birlikte farklı muhafaza yöntemlerinde bir artış meydana geldi. Kimyasal koruma, bozulmayı geciktirmek, renk ve lezzet geliştirmek ve gıdaların kıvamını ve dokusunu korumak için kullanılır.
Günün Videolar
BHT ve BHA
Sodyum nitrat, pek çok kürlenmiş veya füme ette, pastırma, sarsıntı, şarküteri etleri ve füme somon gibi koruyucu bir maddedir. Sodyum nitrat, renk değişimlerini azaltmaya yardımcı olur ve botulinumdan, Clostridium botulinum bakterisinin neden olduğu nadir bulunan gıda kaynaklı bir hastalığa engel olur. Sodyum nitrat genellikle güvenli olarak kabul edilmesine rağmen, ABD Çevre Koruma Kurumu, yüksek sodyum nitrat maruziyetinin yetişkinlerde artmış kanser insidansıyla bağlantılı olduğunu ve bazı çocuklarda beyin tümörleri, lösemi ve burun ve boğaz tümörleri ile ilişkili olabileceğini not etmiştir.
Sülfitler, şarap üretiminde yüzyıllardır kullanılmıştır ve ayrıca antimikrobiyal bir ajan olarak ve gıda ürünlerinin renk bozulmasını ve esmerleşmesini önlemek için kullanılırlar. Olası sülfit kaynakları, bira, kokteyl karışımları, işlenmiş pişmiş ürünler, turşu, zeytin, salata sosu, toz şeker, ıstakoz, karides tarak, konserve sakin, meyve dolguları, meyve suları ve patatesleri içerir. Florida Üniversitesi'ne göre, 100 atm'da yaklaşık 1 kişi koruyucuya karşı duyarlı, ancak asemptomatik olmayanlarda advers reaksiyonlar son derece nadir.
Sodyum Benzoat
