Potasyum Seviyeleri Şarap

İnsanlar, içte ve dışta doğru dengede olan potasyuma güveniyorlar ve doğru denge, normal sinir, kas ve kalp fonksiyonlarını destekliyor. Meyve ve sebzeler potasyumun en önemli kaynakları arasındaysa da, kırmızı ve beyaz da dahil olmak üzere şarap, az miktarda potasyum da üretir.

Günün Videolu

Potasyum

'dan Geliyor

Şaraptaki potasyum miktarı, üzüm asmasının yetiştiği topraktaki potasyumdan gelir. Asmalar büyüdükçe topraktaki potasyumu emerler. Aslında, birçok üzüm çiftçisi toprağa potasyum katar, çünkü daha büyük bir şarap üzümü üretebilir. Minnesota Üniversitesi'ne göre, belirli şarap türlerini korumak için kullanılan potasyum sorbat, potasyum içeriğini de biraz artırabilir.

Potasyum İçeriğindeki Azalışlar

Şarap yapma süreci, potasyumun alkollü içeceğin içindeki miktarını doğrudan etkiler. Potasyumun sodyum ile değiştirildiği iyon değişimi gibi belirli işlemler, "Şarap Bilimi: Prensipler ve Uygulamalar" ın yazarı Ronald S. Jackson'a göre, içecekteki potasyum miktarını azaltır. Jackson, potasyum iyonlarının giderilmesi kristalleşmeyi önlemeye yardımcı olduğunu belirtiyor.

Kırmızı Şarapta Potasyum

Ortalama kırmızı masa şarapının 5 ons kadehinde 187 miligram potasyum bulunur. Bu, 4 700 miligram potasyum sağlıklı yetişkinin günlük ihtiyacının yaklaşık yüzde 4'ü anlamına geliyor. Aynı miktarda Merlot da 187 miligram potasyum içerir. Potasyum seviyelerine katkıda bulunan kırmızı şaraplar yapılırken üzüm derileri çıkarılmaz. Kırmızı tatlı şarapları, geleneksel kırmızı şaraplardan biraz daha az potasyum içerir.

Beyaz Şarapta Potasyum

Ortalama beyaz masa sularının 5 gramlık porsiyonu, 104 miligramla birlikte kırmızı şaraptan daha az potasyum, ya da yetişkinler için her gün 4, 700 miligram önerisinin yüzde 2'sini içerir. Aynı miktarda Chardonnay de 104 miligram potasyum içerir ve beyaz tatlı bir tatlı şarabı porsiyon başına 135 miligram içerir. Beyaz şarap, kırmızı şaraptan farklı işlenebilir; bu, beyaz şarapların potasyum seviyesinin daha düşük olmasıdır. Birçok beyaz şaraplar soğutuldu ve soğutma işlemi, potasyumu da etkiliyor olabilir.