Sirke ve Kalsiyum Emilimi

Sirke, salınan kalsiyumu emme konusunda vücuda yardımcı olmanın yanı sıra, gıda ve takviyeden kalsiyum salınmasına yardımcı olan asetik asit içerir. D vitamini gibi sirke içindeki diğer besinler kalsiyum emiliminde gereklidir. Vejetaryenler sebze cinsinden kalsiyumu parçalayıp daha verimli emilim için sirkeden yararlanabilirler. Her ne kadar bir tedavi değilse de, diyetlere sirke eklenmesi ve egzersiz planı kan kalsiyum düzeylerini arttırmaya yardımcı olabilir.

Günün Videosu

Tarihçe

Kanıtlar, Babililer tarafından 7000 yıl önce sirke kullanıldığını ve gıda koruyucusu olduğunu ortaya koyuyor. Aslında sirke kelimesi, "ekşi şarap" anlamına gelen iki Fransızca sözcükten türetilmiştir. "Yüzyıllar boyu, sirke dünyadaki kültürler tarafından çeşitli şekillerde kullanılmaya devam etti. Modern tıbbın babası olan Hipokrat, soğuk algınlığı ve öksürüklerin yanı sıra cilt hastalıklarını tedavi etmek için M.Ö. 400'de sirke kullandı. Yüzyılın başından bu yana, araştırmacılar bazı sirkinlerin sağlık ve iyileştirici özelliklerini doğrulamaktadır.

Mekanik

En iyi besin kaynakları arasında süt ve peynir gibi süt ürünleri ve koyu yeşil yapraklı sebzeler bulunur. Kalsiyum açısından yüksek sebzeler, insan sindirim sisteminde kalsiyumun emilimini engelleyen oksalatlar da içerir. Sirke içerisindeki asetik asit gıdaların parçalanmasına yardımcı olur ve kalsiyum emilimini engelleyen bileşiklerin nötralize edilmesine yardımcı olur. Elma şarabı ve şarap sirkesi de kalsiyum emilimini kolaylaştıran gerekli bir bileşim olan magnezyum içermektedir.

Değerlendirmeler

Sirkenin yaygın olarak bildirilen yan etkileri, boğazda veya yemek borusunda yanma hissi ve dişlerin emaye erozyonudur. Asit içeriği az olan sirke kullanmak bu belirtileri hafifletebilir veya ortadan kaldırabilir. Yüksek asit içerikli sirke balsamik, elma şarabı ve beyaz damıtılmış sirke içerirken, malt ve kırmızı şarap sirkesi asit konsantrasyonları daha düşüktür. Sirke gıdalarda kullanmak ya da diğer sıvılarda seyreltmek en iyisidir. Ayrıca, sirke tükettikten sonra diş fırçalamak asit erozyonunu önlemeye yardımcı olur.

Teoriler / Spekülasyon

1953'te Dr. Hans Adolf Krebs, Krebs Döngüsü Teorisi için Nobel Fizyoloji ve Tıp Ödülünü kazandı. Krebs teorisi, insan vücudu tarafından tüketilen tüm besinlerin, sitrik asit döngüsüne girmek için asetik asit ile kombine edilmesi gerektiğini belirtmektedir. Bu döngü, vücut tarafından besin maddelerinin bozulması ve kullanılması için kritik öneme sahiptir. Sirke, vücudun gıdayı kullanışlı besin maddeleri haline getirmesine yardımcı olan, yerel yönetmeliklere bağlı olarak yüzde 4 ila 6 oranında asetik asit içerir.

Faydaları

Yaş ilerledikçe, bedenlerimiz yiyeceklerden kalsiyum emme konusunda daha az verim alırlar.Kalsiyum takviyeleri genellikle kısmen emilir. Sirke, yüksek absorbe edilebilir bir kalsiyum bileşiği oluşturmak için kalsiyum ve magnezyumu karıştırarak emilim sürecine yardımcı olur. Artan kan kalsiyum seviyeleri, osteoporozun etkilerini hafifletmeye yardımcı olur ve kalsiyum seviyeleri düşük olduğunda ortaya çıkabilecek bacaklardaki ağrılı krampı önler.