Sodyum Nitrat Neden Kötü Mü?

Sodyum nitrat, sosisli sandıklara, pastırmaya ve diğer şifalı etlere, onları korumaya yardımcı olmak için eklenen bir tuzdur. Daha yüksek dozlarda, nitratlar, kemirgenleri öldürmek için fümigates olarak da kullanılır ve bu nitratlar, toprağa sızabilir ve besin arzını kirletebilir. Bazı hazır gıdalarda daha küçük miktarlar doğrudan kullanılırken, sodyum nitratla ilgili sağlık kaygıları bulunmaktadır. FDA, doğranmış etin 100 kilogramına 2.75 ons nitrat eklenmesine izin verir. Bununla birlikte, sodyum nitratın ne kadar emniyetli olduğunu henüz belirlemiş değil.

Kanser Riskini Artırır

Nitratlardan kaçınmanın bir diğer nedeni, hem çocuklarda hem de yetişkinlerde kanser riskinde artışa yol açar. Linus Pauling Enstitüsü, nitratların beyin tümörleri, lösemi, burun ve boğaz tümörlerinde bir artış ile ilişkili olduğunu bildiriyor. Bu güçlü uyarılarla, mümkün olduğunda sodyum nitrattan kaçınmak için elinden gelenin en iyisi.