Diyabetiklerde Cassava Diet Alternatifidir?
İçindekiler:
Cassava, Afrika'nın, Asya'nın ve Latin Amerika'nın tropik ve subtropikal bölgelerinde bir gıda ürünü olarak yaygın şekilde yetiştirilir. Bu bitkinin nişastalı kökleri tapyoka ve diğer gıdalar yapmak için kullanılır. Cassava düzgün şekilde hazırlanmazsa, diyabet gelişme riskinizi artırabilecek toksik bileşikler içerir. Ancak, nispeten düşük glisemik indeksi nedeniyle, manyok şeker hastaları için diğer bazı nişastalardan daha sağlıklı bir seçim olabilir.
Günün Videosu
Beslenme
Caşav bitkisinin yenilebilir kısmı, patates, taro ve papuc gibi diğer kök ürünlerine benzer besleyici özelliklere sahip olan nişastalı bir yumrudur. Bir ons cassava yaklaşık 11 g karbonhidrat içerir, ancak protein ve yağın her birinden 1 g'dan azdır. Bu bölüm büyüklüğü, C vitamini için Tavsiye Edilen Günlük Ödenek Bedelinin yüzde 10'unu sağlar. Çoğu diğer vitamin ve minerallerin zayıf bir kaynağıdır.
Diyabet
1994 yılında Acta Horticulturae dergisi için yayınlanan bir makalede, A.O. Akanji, cassava'nın şeker hastalığından şüphelenildiğini söylüyor. Bununla birlikte, çeşitli çalışmalar, düzenli olarak cassava yiyen Afrikalılarda diyabet insidansının düşük olduğunu göstermiştir. "Temel ve Klinik Farmakoloji" nin Aralık 2006 sayısında yayınlanan bir çalışmada, 1.381 kişinin hiçbirinde diyabet yoktu; buna rağmen, kasap, kalori alımının tam 84'ünü oluşturuyordu. Ekim 1992'de yayınlanan "Şeker Hastalığı Bakımı" sayısında yayınlanan ikinci bir araştırmada, cassava yedik Tanzanya halkının nadiren yediği şeker hastalığına oranla düzenli olarak diyabet insidansının düşük olduğunu belirtti.
Zehirlilik
Cassava, hidrojen siyanür olarak adlandırılan toksik bir bileşiği çıkarmak için uygun şekilde hazırlanmazsa zararlı olabilir. A.O. Akanji'ye göre, bazı araştırmacılar, cassava'daki siyanürün diyabet oluşturabileceğini ya da halihazırda şeker hastalığı olan kişilerin sağlığını kötüleştirebileceğini düşünüyor. Bir tatlı tatma çeşidi olan manyok seçerek toksisite riskinizi en aza indirebilirsiniz. Siyanür seviyeleri, ıslatma ve diğer işleme teknikleri ile büyük ölçüde azaltılabilir.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks, şeker hastalarına farklı gıdaların kan şekeri düzeylerini nasıl etkileyeceğini tahmin etmenize yardımcı olabilecek bir derecelendirme sistemidir. Cassava'nın düşük glisemik indeksi 46'dır, bu da kan glikoz düzeylerinde hızlı bir artışa neden olması, bazı gıdalardan daha az olası olduğu anlamına gelir. Diyabetikseniz, DietAndFitnessToday'a göre, cassava, yüksek glisemik indeksi 85 olan beyaz patateslerden daha sağlıklı bir seçim olabilir.
Tavsiyeler
Nişastalar, tahıl ürünleri, ekmek, tahıl ve makarna yanı sıra nişastalı sebzeler (örneğin, manyok) dır. Karbonhidratlar kan şekeri seviyesini yükselttiğinden, eğer bir diyabetikseniz, nişasta tüketiminizi izlemelisiniz.Bununla birlikte, dengeli bir diyetle beslenmeniz şartıyla, nişastaları ortadan kaldırmanız gerekmez. Cassava, toksik bileşikleri çıkarmak için uygun bir şekilde hazırlanmışsa, beyaz patateslere ve diğer nişastalara kabul edilebilir bir alternatiftir.
