Tam tahıllı makarna. Düzenli Makarna

Makarna küresel bir favoridir, ancak tüm makarna aynı değildir. Tam tahıllı makarna düzenli makarnadan daha çığır açıcı bir dokuya sahiptir, ancak aynı zamanda besleyici açıdan zengintir. Tam tahıllı makarna her zaman en sağlıklı tercihiniz olarak düzenli makarna üzerinde kazanır. Tam tahıllı makarnaya geçiş yaparken sorun yaşıyorsanız, iki makarnanın yarısı kadar bir karışımı ile başlayın ve tam tahıllı makarna pişirdiğinizde yüzde oranını arttırın.

Günün Videosu

Öğütülmüş veya Öğütülmemiş

Öğütülmeden veya rafine edilmeden önce tüm tahıllar tamam. Tam tahıllar, germ adı verilen bir iç tabaka, endosperm adı verilen orta tabaka ve kepekli bir dış tabaka içerir. Bütün tahıllar öğütme veya rafine etme işlemini tamamladığında, besleyici kepek ve maya çıkarılır ve yalnızca normal beyaz makarnanın yapıldığı nişastalı endosperm bırakılır. "Bütün tahıl", "kepekli buğday" veya başka bir bütün tahıl kelimenin baskın içerik olarak listelenmesini sağlamak için makarna yemi etiketindeki bileşen listesini kontrol edin.

Elyaf İçeriği

Tam taneli makarna, lif içeriğinde normal makarna atar. Aynı miktarda beyaz makarna 2. 3 gram içeren pişmiş tam tahıllı makarnanın 1 bardaklık porsiyonunda 3.9 toplam gram lif bulunur. Lif, vücudunuzun sindiremediği bitki gıdasının bir parçasıdır. Sağlıklı bir diyet için çok önemlidir, çünkü yiyecek atıklarını sindirim sisteminizden geçirmeye yardımcı olur, böylelikle kabızlığı azaltır. Tansiyon düşürmeye yardımcı olur ve aynı zamanda vücudunuzun kan şekeri düzeylerini sabit tutmanıza yardımcı olur.

Besin Öğesi İçeriği

Düzenli makarna, demir ve diğer besinlerle güçlendirilebilir; bu da, rafine etme işlemi sırasında çıkarılan B vitaminleri ve folat gibi bazı besin maddelerinin makarna içine eklendiği anlamına gelir. Her iki makarnanın karbonhidrat ve yağ içeriği benzer olmakla birlikte, tam buğdaylı makarna en fazla proteini sağlar ve tam buğdaylı makarnaya yönelik kalsiyum içeriği normalin iki katıdır. Normal makarnanın 2 gr'lık porsiyonunda 108 miligram fosfor ve 30 miligram magnezyum bulunurken, tam buğday muadili 147 miligram fosfor ve 82 miligram magnezyum içeriyor. Fosfor, kemik ve dişlerinizi inşa etmeye ve korur. Magnezyum vücudunuzdaki birçok kimyasal tepkimeler için çok önemlidir.

Dirençli Nişasta Efektleri

Makarna gibi bazı nişasta bakımından zengin besinler pişirildikten sonra soğutulduktan sonra, nişastaları şekli değişerek sindirime daha dayanıklı hale gelir. Bir lif türü olan dirençli nişasta, iyi kolon sağlığının ve düşük kan kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Besleyici maddelerden ve dirençli nişastan en fazla faydalanabilmek için, rafine beyaz unlu makarna yerine tam tahıllı makarna tercih etmek en iyisidir. Soğuk bir makarna salatası mükemmel bir dirençli nişasta seçimi yapar.

Glisemik İndeks Sıralaması

Gıdaların vücudunuzun kan şekeri düzeyine etkisini gösteren glisemik indeks, 50'nin altındaki düşük aralıkta düzenli makarna ve tam buğdaylı makarna sıralamasına rağmen, Buğday çeşidi yine de 41 GI olan normal makarna ile karşılaştırıldığında 37 GI ile kazanıyor. Makarna aşırı pişirilir ve nişasta tanelerini jelatinleştirir, böylece sindirim enzimleri için daha fazla kullanılabilir hale gelir. Bu, besin GI'sini arttırır. Makarna al dente'inize - ısırıklığına kesin - daha yavaş sindirilir.