Hangi sağlıklı: Gerçek Akçaağaç Şurup veya Sahte?
İçindekiler:
Sabah krep veya Gofretlerinizi koymak için şurup alımı yaparken seçim şaşkınlık yaratabilir. Gerçek akçaağaç şurubu olarak pazarlanan ürünler, suni olarak aromalı şuruplardan çok daha pahalı olabilir, ancak çoğu tüketici ne için ödeme yaptıklarından hiçbir fikrime sahip değildir. "Vancouver Güneş" e göre, tüketicilerin yaklaşık yarısı gerçek ve taklit akçaağaç şurubu arasındaki farkı bilmiyor. Daha sağlıklı olduğunun anlaşılması, sizin ve ailenin doğru seçimini yapmanıza yardımcı olabilir.
Günün Videosu
Tanımlar
Gerçek akçaağaç şurubu şeker akçaağaç ağacından Acer saccharum sosundan yapılır. Derişim yoğun bir viskoz madde halinde yoğundur. Taklit akçaağaç şurubu olarak da bilinen sahte şurup, genellikle gıda renklendirmesi ve yapay tatlar eklenerek yüksek bir fruktoz mısır şurubu tabanından yapılır. Kanada'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, gerçek akçaağaç şurubu oranı yüksek olan şurup, ambalajında "akçaağaç" kelimesini kullanabilir.
Şekerler
Gerçek akçaağaç şurubu ana şekeri az miktarda fruktoz ve glukoz bulunan sükrozdur. İmitasyon şurubu, sadece glukoz ile kombine edilmiş fruktozun işlenmiş bir versiyonunu içerir. Kalori sayısı bakımından, ikisi esasen aynıdır ve yüksek fruktoz mısır şurubu diğer tatlandırıcılara göre daha kötü olup olmadığını araştıran araştırmalar, çelişkili sonuçlar ortaya çıkarmıştır.
Besinler
Gerçek akçaağaç şurubu besin içeriği esas olarak vitamin veya mineral içermeyen şekerlerden oluşan taklit şurubundan daha yüksektir. Gerçek akçaağaç şurubu, bağışıklık sağlığını artıracak mineraller olan manganez ve çinkoya sahiptir. Aynı zamanda kalsiyum, riboflavin, pantotenik asit, potasyum ve magnezyum gibi az miktarda yararlı mineral ve vitaminler içerir.
Fitokimyasallar
Gerçek akçaağaç şurubu içinde bitkiler tarafından üretilen yararlı bileşikler olan biyoaktif fitokimyasal maddeler taklit şurubu üzerindeki en büyük avantajlarından biri olabilir. Akçaağaç şurubu içindeki fenolikler denilen bileşikler kansere karşı koruyucu bir etkiye sahip olabilir. "Tarımsal Gıdanın Kimyası Dergisi" nde Kasım 2010'da yapılan bir araştırmada akçaağaç şurubu içinde bulunan ve daha önce tanımlanmamış 16 tane olmak üzere 23 farklı fenolik bileşik bulundu. Akçaağaç şurubu içindeki diğer fitokimyasallar arasında, hücrelere zarar verebilecek serbest radikalleri nötralize eden kumarin, vanilin, siringaldehit ve gallik asit antioksidanları bulunur.
Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
Sadece gerçek akçaağaç şurubu sahte sürümlerden daha sağlıklı bir seçim değil, içerdiği besin maddelerinin harmanlanması sonucu daha lezzetlidir. Tüm tatlandırıcılar gibi akçaağaç şurubu ılımlı olarak kullanılmalıdır. Yüksek kalorili ve şeker içeriği çok sık kullanılırsa obeziteye neden olabilir ve aynı anda büyük miktarlarda tüketilmesi kan şekeri seviyelerinde sağlıksız dalgalanmalara neden olabilir.
