İşte Vegan, Teksas'a Gittiğinde İşte Olanlar

Dünyadaki tüm yerlerden vegan olarak benim için sarmalamam için Los Angeles çok şanslı bir yerdi. Yaklaşık üç ay önce hayvansal ürünleri bıraktım ve ilk başta bir havuç ve humus hayatından istifa etmiş gibi görünmeme rağmen, yakında L.A.'nın daha fazlasını sunabileceğini öğrendim. onbeş Dairemden birkaç dakika uzaklıkta gurme vegan peynir dükkanı … sadece süt içermeyen bries ve gorgonzolas konusunda uzmanlaşmış. Düşünülebilecek en ağız sulandıran vegan kekleri sunan ünlü bir fırın, sadece beş dakikalık bir Lyft yolculuğu uzaklıktadır.

Bölgedeki her restoranda sunucular, "Ekmek kabında herhangi bir peynir altı suyu var mı?" ve "Karides yerine fazladan avokado yapabilir miyiz?"

Başka bir yerde, vegan olduğumu söylemekten neredeyse utanıyorum. New York’tan gelen arkadaşlarım bunun bir serseri olduğunu düşünüyor; güneydeki aile üyelerim bunun bir bozukluk olduğunu düşünüyor. Fakat burada L.A.’de, veganizm sadece uygun değil, aynı zamanda eğlenceli. Kalça. Bütün modellerin ve ünlülerin yaptığı budur. İnsanlara vegan olduğumu söylüyorum ve beni bir ara meyve suyu almaya davet ediyorlar. Güney Kaliforniya'da bir vegan, Columbia Nehri'ndeki somon balığı gibidir: evde.

Kabul ediyorum, verdiğim için kabul ediyorum. Son zamanlarda Avustralya'ya taşınan arkadaşım Shaina, veganlığın Sidney'de L.A.'da olduğundan milyon kat daha zor olduğunu söylüyor.

“Vay canına, bunun gibi bir yerde ne kadar zor olması gerektiğini hayal et Teksas, ”Metin aracılığıyla şaka yaptım.

O zaman dışında kimse gülmüyordu. Çünkü birkaç hafta sonra, barbekü, Teksas-Meksika ve tarihsel vegan eksikliği ile dünyaca ünlü bir şehir olan iş için Austin'de uzun bir hafta sonu geçirmek üzere görevlendirildim.

“Austin'de Vegan… yemek bekliyoruz herşey guacamole, ”vegan ve Byrdie editörü Victoria'yı uyardı. Endişeyle güldüm ve elimde bir Luna bar doldurdum. Bu ilginç olacaktı.

Merak ettim, Los Angeles dışında bir bitki tabanlı yaşam tarzı gerçekçi midir? Acemi vegan’ın kaburga diyarına ve chili con carne’e olan yolculuğunu takip etmek için okumaya devam edin!

Teksas'ta meyve suyu mı?

Akşama Austin'e gitmeden önce, tam bir yemek yediğimden emin oldum, bu yüzden gece yarısı garip bir şehirde masajlı lahana bulmak için çabalıyordum. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, LAX'te bir vegan restoran bile var. Terminal 4'te bir kase kinoa, seitan ve buğulanmış sebzeler yedim.L.A.’nın sağlam vegan kültüründen gelen son bir aşk mektubu.

Otelimin restoranında New York'ta bir meslektaşı ile ertesi sabah kahvaltıya tam zamanında uyandım.

“Peki tam olarak ne? olduğu vegan? ”diye sordu, içki siparişlerimizi alırken.

“Eh,” diye bağırdım, bağlanmaya istekliydi. “Veganizm, yalnızca bitki bazlı yiyecekleri tükettiğiniz bir yaşam tarzıdır.” Başını eğdi, şaşırdı. Ben tekrar düzelttim. “Laktoz intoleransı olan bir vejetaryen olarak düşünün.”

“Ohhh, sanırım böyle birini tanıyorum,” diye kazanarak cömert bir krema dolusu kahvesini döktü. "Balık yer misin?"

“Hayır, hayvansal ürün yok” dedim. “Sadece bitkiler.”

Şok edici bir şekilde, otel aslında sadece taze sebze suları ve smoothie'lerine adanmış bir menü sunuyor. Çılgınca pancar bazlı bir yemek siparişi verdim ve herkesin sözünü hatırlatan bir kase çelik yulaf ezmesi sipariş ettim. Austin, veganizm gibi şeylere Teksas'ın geri kalanından daha fazla ipucuydu.. “Bu, düşündüğümden çok daha kolay!” Diye bağırdım.

Ama birkaçı kahvaltıya ısırdı ve coşkum azaldı. Yulaf ezmesi gerçek bir yapışkan akçaağaç şurubu gölünde yüzüyordu.Ve meyve suyu çok özünüyordu, lezzetleri çok ekşi ve gizemli olanların birleşimi, sıvının gerçekten meyve suyu olduğundan emin olmak için tam anlamıyla çift çekirdim. Kalpleri doğru yerdeydi., Omuz silktim. Bu menü seçenekleri bir işaret olsaydı, kesinlikle Teksas'ta olması gereken başka vegan yiyecek vardı.

Ekstra Avokado, Lütfen!

Güneyden Güneybatıya'nın tüm hızıyla bulunduğu şehrin şehir merkezine gittim. Uber'imden atladım ve koku veren ampulün içinde, kalın ette kavrulmuş et kokusu vardı.

Şimdi, bunun nostalji mi yoksa bir tür Pavlovian cevabı mı olduğunu bilmiyorum. Hala ilk kokudan sonra barbekü kokusunu seviyorum. Bu, ilk veganların söylemediği şeyler listesinde olabilir, ama yardım edemem. Izgarada dana eti kokusu konusunda da tamamen korkutucu olsa da rahatlatıcı bir şey var.

Yedi blokluk Austin Kongre Merkezine yürüdüğümde, yaklaşık 10 taco kamyon, beş tabak pizza standı ve mısır köpekleri ve derin kızartılmış turşu cipsleri gibi yenilebilir yiyecekler satan sayısız bardan geçtim. Sokak yiyecekleri açıkça baskın bir mutfaktı ve bu belirli üreticilerin yemeklerinin peynir altı suyunu içerebilecekleri muhtemel görünmüyordu.

Luna barımı yedim ve yoluma devam ettim, gözler vegan seçenekler için soyuldu. Ancak işle ilgili yükümlülüklerimi tamamladıktan sonra tavuğumu yedim ve otelime geri dönmeye karar verdim. En azından orada vegan yemeğinin var olduğunu biliyordum. Ayrıca en sevdiğim vegan YouTubers vegan'larından birini öğrendim. seyahat ederken vegan yemek için iyi bir yer bulduğunuzda, tekrar tekrar geri dönmekten korkmayın. En azından barbekü gibi kokan bir kasabada açlıktan dolaşmaktan daha iyi.

Yani meyve suyu çok garipti, peki ya tatlılar? Bir yaban mersini-acai aroması, ayrıca çavdar ekmeği ve sade dilimlenmiş avokado tabağı için bir oda servisi siparişi verdim. Tabii ki, ortalama Los Angeles oteliniz “avokado tost” adında resmi bir yemek sunacaktı, ancak bu neredeyse kadar iyiydi. Sadece biraz yaratıcı bir sipariş gerektiriyordu.

Hayal kırıklığı yaratan bir şekilde, yüzlü, tıpkı meyve suyu kadar doku ve lezzet vermekti. Welp, sanırım her öğün için avokado., Karar verdim. Victoria haklıydı. Çok güzeldiguacamole veya büstü.

Vegan Mutfağı, Austin Stili

O gece, en azından şehir merkezinde bir partiye katıldım. Bir vegan seçeneğinin olacağını kesin olarak biliyordum: kokteyller. Bitki bazlı peynirler ve Los Angeles'ın düzgün şekilde süzülmüş meyve suları için özlem duyduğum boşluğu, turtadan sonra tart, köpüklü içecek, köpüklü içecek ile doldurdum.

Bu büyülü şekilde müzik ve kokteyllerin daima ilham verdiğini hissettiren SXSW için bir grup parti ziyaretçisiyle konuştum. Gruptaki bir New Yorklu ara verdiğinde Austin'de iyi bir vegan yemek bulmakta yaşadığım sorun hakkında konuşmaya başladım. “Bilirsin, hemen dışarıda park etmiş bir etsiz hamburger kamyonu var” dedi. İlk başta benimle alay ettiğini sanıyordum.Amerika'nın başkentine gelen ve saçmalıklarından çıkacağını düşünen bu aptal vegan kız.

“Hayır, ben ciddiyim” dedi. “Üzerinde sahte peynir var ve her şey. Oldukça iyiler.”

New Yorker’ı dışarda şüpheyle takip ettim. Lo ve bakın, söz verdiğim gibi, Austin'in gece hayatı sahnesi için Argan's adlı vegan yemeklerinde uzmanlaşmış bir yiyecek kamyonu buldum. Menü suni pastırma mac 'n' peynirli burgerler, chipotle "chik'n" köftesi ve vejeteryan burger ile yapılan sokak tacoları gibi yağlı lezzetlerle övünüyordu. Temel olarak, birkaç çok fazla tart, köpüklü içecek içtikten sonra yemek istediğiniz tam tür yiyeceklerdi. Bir Teksaslıyı yemeye ikna edebileceğin türden vegan yiyeceklerdi.

Böylece, bir Austinite gibi yaptım ve bir tabak dolusu tostu indirdim. Alıştığım, bitkilerle dolu bereket değildi, ama hoşgörüyü benimsedim. Sonunda, Austinitlerin veganlığı kendileri için çalıştırdığını görmek beni çok mutlu etti.

Austin ve L.A Arasındaki Fark

Ertesi sabah bir parti sonrası transda uyandıktan sonra saçlarımı DryBar'ın Detoks Kuru Şampuanı'na (23 $) boğdum ve kahvaltıya atıldım. Artık Austin'in vegan yemeklerini yaparken göreceğime daha çok güveniyordum. Bana mantıklı geldi. Tıpkı Birleşik Devletlerin Çin ve Meksika yemeklerinin kendi yorumlarına sahip olduğu gibi - özellikle Amerikan damaklarına hitap eden versiyonları - Austin'in etçil topluluğu vegan yemeklerinde aynıydı.

Barbekü derzleri ve Tex-Mex şehir merkezindeki okyanusun ortasında, taze sıkılmış meyve suları reklamı yapan düşük anahtarlı bir brunch mekanının yanı sıra tropik yüzlü meyveli bir sokak kenarı standı da izledim.

Smoothie için gittim. Yine de felaket. Doku aynı anda hem buzlu hem de sütümsü ve sakarin, şuruplu hindistan cevizi gibi lezzet. Bir piknik masasına oturdum ve bir ananas halkasını çiğnedim, orada garnitür için, yanımda hindi bacağındaki coşkuyla beysbol şapkası içinde bir adam.

Ve sonra her şey netleşti: Austin'in vegan sahnesinin L.A gibi patlayabilmesi için, bunun için herhangi bir şehirde gerçekleşmesi için,kültürel bir değişim olması gerekecekti. Gökkuşağı renginde bitki gıdalarının iyi olması gerekir. modaya uygun- doyurucu yiyecek kamyonları ve mangal kadar modası zaten Austin'de. Çünkü Bir trend sadece bir trend olsa bile, bazen daha büyük bir şeye dönüşebilir., bir harekete, sadece getirdiği farkındalıktan dolayı. Austin'deki veganlık "havalı" olana kadar, "chik'n" veya mac 'n peyniri gibi görünmüyorsa, sadece bir serseri olarak görülecektir.

O zamana kadar pancar suyunu uygun şekilde süzmek için bir motivasyon yoktur.

Çok Vegan Bir Sonuç

Bütün bunlar, Austin’deki veganlığın hala% 100 mümkün olduğunu söyledi. Her bakkalda hala gerçekten ihtiyaç duyulan bir vegan olan geniş ürün bölümleri var. Fındıktan türetilmiş brie güzeldir ve soğuk sıkılmış meyve suları da vardır, ancak kararlı bir vegan bu şeylere bağlı değildir. Biraz daha fazla çaba sarf edersem, kendi lezzetli vegan yemeklerimi yapabilirdim. Çünkü bana göre veganizm olduğu bir trendden daha fazlası. Sağlığım, hayvan haklarım ve çevre ile ilgili aldığım en ciddi kararlardan biri.

Sanırım bana bunu hatırlatmak için barbekü bölgesini ziyaret ettim.

Peki vegan Teksas'a gittiğinde ne olur? Garip tatlılar içiyor; biraz huysuzlaşıyor. Ama sonunda, her şey yolunda. Çünkü veganı Los Angeles'tan çıkarabilirsin, ama veganı vegandan çıkaramazsın.

Daha fazla vegan macera ister misiniz? Sosyal medyanın diyetimi sonsuza dek nasıl değiştirdiğini okuyun.