Bazı Şarapların Gizli Sebebi, Size Akşamdan Kalmalarını Sonlandırmak için Akşamdan Kalkanları Verir

Bir şişe şarabın etrafındaki yolunu biliyorsanız, son zamanlarda etrafta dolaşan kirli küçük bir kelime duymuş olabilirsiniz: sülfitler. Baş ağrısı, akşamdan kalma ve advers reaksiyonlardan dolayı birçok kişi tarafından suçlanan sülfitler kötü bir rap aldı. Konuyu araştırmak için, bütünsel beslenme uzmanı ve THE / THIRTY yazarı Kelly LeVeque'i yakaladık. Konuşma şaşırtıcıydı - en azından söylemek gerekirse. LeVeque'in neden koyu mor olduğunu düşündüğü (sülfitler değil) size şaraptan bir akşamdan kalma olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin.

Sülfitler'in nesi var?

İlk olarak, önemli bir şeyi bilmemiz gerekiyordu: Ne olduğu bir sülfit mi? “Sülfitler doğal olarak oluşan bileşiklerdir - bir sülfür atomu ve üç oksijen atomu. Gıdalarda doğal olarak bulunurlar, ancak mantar organizmalarının ve bakterilerin büyümesini engelledikleri için gıdalara koruyucu olarak da eklenebilirler ”diye açıklıyor.

Şarap kadehi içindekiler söz konusu olduğunda, tamamen sülfitlerden kaçınılmaz. “Bütün şaraplar sülfit olacak. LeVeque, şarabın içinde doğal olarak bulunan sülfitlerin milyonda 20 kısımdan daha az olabilir, ancak şaraba bir miktar sülfit eklerlerse milyonda 300 kısım kadar yüksek olabileceğini söylüyorlar ”diyor.

Doğal olarak oluşan bir bileşik gerçekten sizin için “kötü” olabilir mi? “Sülfitler teknik olarak sizin için fena değil. Vücudunuz onları işleyebilir. Kükürtlüler - doğal bir iyonlar ” LeVeque diyor. Ayrıca, “araştırma, sülfitlerin baş ağrısına yol açtığı ya da orada gerçek bir sorun olduğu sonucuna varmıyor.”

Bu, “sülfitler vücudunuzun yapmadığı bir başka şeydir” dedi. gerek işlemek için. Daha düşük sülfit şarabı alma seçeneğiniz varsa - ve bununla ilgili kesin bir araştırma yoksa - o zaman daha düşük seçeneği seçmelisiniz. ”

Olumsuz tepkimeye pek çok kişi bağlı kalsalar da sülfitlere mecbur kaldıklarında LeVeque, şarap üreticilerinin karışıma attığı katkı maddesi nedeniyle bir şarap akşamdan kalmasının daha muhtemel olduğuna inanıyor: koyu mor.

Deep Purple'a girin

Ha? Koyu mor? Kendimizi tecrübeli avcılar olarak görüyoruz ve bu daha önce hiç duymadığımız bir cümle. LeVeque'e göre, esas olarak bazı şarap üreticilerinin, rengi daha güzel veya şarabın daha tatlı hale getirmesi için şaraba eklemeye başladığı üzümlerden elde edilen saf bir meyve suyu konsantresidir. LeVeque'in vücutta çok zor olduğunu söylediği aynı zamanda saf fruktoz.

Şarap kadehi içinde düz üzüm suyu olabilir mi? Biz de. Ve koyu morun şarap yapımında büyük etkileri vardır. “Artık şarap üreticileri topraklarının gerçekten iyi ve besinlerle dolu olduğunu ve üzümlerinin organik olarak yetiştirildiğini ve ne zaman toplanacaklarını bildiklerini bilmek yerine şarabını toplayabiliyor. Donlar veya sıcak havalarda artık üzümleri artık atmak zorunda kalmayacaklar - şarabı koyu morla dokuyabiliyorlar ”diyor LeVeque.

Bütün Şaraplar Koyu Morlara Sahip mi?

Saf şekeri yudumlayabileceğimizle ilgili olarak, bu uygulamanın bazı şarap üreticileri ve bölgelere özel olup olmadığını bilmek istiyoruz. Neyse ki öyle. Geleneksel şarap üreticileri bu tekniğe bakıyor, ancak düzenlemeler her ülkede değişiyor.

Ne yazık ki, katkı maddeleri de kırmızı şarapla sınırlı değildir. LeVeque, “Yeni Zelanda'da beyaz şeker eklemeye karşı yasalar olmadığını biliyorum” diyor. Bu nedenle bölgedeki beyaz şarap - Clos du Bois, Kim Crawford ve Oyster Körfezi gibi - çok lezzetli. “Her seferinde tamamen aynı tadı çünkü her seferinde aynı tadı veriyor.”

Katkı Maddeleriyle Şaraptan Nasıl Kaçının?

Bu vahiyden rahatsızsanız, LeVeque “Çıldırmanıza gerek yok. Sadece daha temiz bir seçenek seçin. ”Acaba nasıl? Maalesef, şarap üreticilerinin koyu mor veya sülfit eklerlerse ifşa etmelerine gerek kalmaz, bu yüzden biraz ayak işi yapmanız gerekir.

İlk seçenek, eğer yapma özgürlüğüne sahipseniz, içtiğiniz şarapların nasıl yapıldığını bilmek. Şarap imalathanelerini ziyaret edin ve şaraplarına sülfit mi yoksa koyu mor mu eklediklerini sorun. Normalde olabileceğinden biraz daha derine dal.

Eğer bu bir olasılık değilse - hepimiz üzüm bağlarına sürüş mesafesinde yaşam lüksüne sahip değiliz - LeVeque, Dry Farm Wines adlı bir web sitesi önerir. Bu şirket şarap üretmiyor, ancak organik, fruktoz eklenmemiş, sülfit içermeyen ve pestisit içermeyen şarap üreten geleneksel şarap üreticileri buluyorlar. Sonra kaynağa alırlar, kutulayıp bir şarap kulübü olarak size gönderirler. Avustralya’da üyelik yoktur, ancak satın alabileceğiniz temiz şarapları tanımak için iyi bir yoldur.

Ayrıca Fransa, İtalya ve Güney Amerika gibi bazı konumların geleneksel şarap yapımı uygulamalarına daha yatkın olduklarını fark edebilirsiniz, ancak menşei ne olursa olsun araştırma yapmak her zaman önemlidir.

Merak ediyoruz, bugün daha önce koyu morları duydunuz mu? Konsept sizi ilgilendiriyor mu?