Bir Diyetisyene Göre Tereyağı Hakkında Şaşırtıcı Gerçekler

Tereyağı: Hayatımızın en büyük aşklarından biri ve aynı zamanda varlığımızın da acısı. Tüm karışık ilişkilerde olduğu gibi, manyetik çekişini inkar edemeyiz - ama bunun için özlemimizin bizim için iyi olmadığını (ya da öyle düşünüyoruz) derinlemesine biliyoruz. Biz margarin gibi alternatiflerle uğraşıyoruz, ihtiyacımızı karşılayacaklarını düşünüyoruz, ancak her zaman tatminsiz kaldık - ve hatta daha da kötüsü. Tereyağı seven bir kız ne yapmalı? Bir uzman getirin, işte bu. Kayıtlı diyetisyen ve Foodtrainers'ın kurucusu Lauren Slayton ile konuştuk ve bize doğrudan vermesini istedik: Tereyağı bizim için gerçekten çok kötü mü?

Bu rollercoaster ilişkisi hiçbir şekilde tasarruf etmeye değer mi? Söylemek yeterlidir, biz oldukça cevabını şaşırttı. Gerçeği bulmak için kaydırmaya devam edin!

Öncelikle ilk şeyler - tereyağının kötü rapini anlamak için tam olarak ne olduğunu anlamanız gerekir. Slayton, “Tereyağı, bazen tuzlanmış, bazen tuzsuz, süt ya da kremayla yapılır” diyor. “Esasen tereyağı süt yağıdır.” Tereyağı, tereyağı yağını ayrandan ayırmaktan yapıldığından, genellikle birçok insanın tıkanmış arterlerin ve kalp hastalığının öncüsü olduğunu düşündüğü doymuş yağlarla ilişkilendirilir. “Bence tereyağı gelgit dönüyor,” diyor Slayton.

“Avokado'yu“ çok fazla yağ ”olarak etiketlemekten çektik ve aynısı artık tereyağ için de oluyor.” Bekle, bekle - yani sen diyorsun…

… Bu tereyağı olabilir iyi senin için? Slayton'a göre - evet, bir dereceye kadar. “Doymuş yağın atardamarları tıkadığı ve kalp hastalığının artmasıyla ilgili eski inanç tartışmalı” dedi. “Çok yaygın olarak kabul edilen bir şeyin bu kadar kusurlu olabileceğini düşünmek gerçekten delice.” (Bahsettiği iddiaların, doygun yağlar ile kalp hastalıkları arasında bir bağlantı olmadığını belirten, 2014'ten itibaren bu çalışmaya ilişkin olarak muhtemel olduğu belirtilmelidir) - ancak bazı eleştirmenler o zamandan beri araştırmadaki kusurlara dikkat çekti.) Bizi bir ulus olarak sağlıksız yaptığını düşündüğü düşük yağ oranı düşük çılgınlığın zararlı etkilerini, yerini aldıklarını ve yağlarını değiştirdiğini belirtti hatta arterler Daha doymuş yağdan daha.

Artık ideal diyetlerimizi bir besin piramidi şeklinde görmekle sınırlı değiliz. Aksine, artık her gıda grubunda hiyerarşiler olduğunu biliyoruz - ve o, otlarla beslenen tereyağını “iyi” bir yağ olarak görüyor.

Otla beslenen tereyağı tam olarak düşündüğünüz şeydir: soya ve mısırla yapılan tahıl bazlı yemler yerine, sadece mera ve kuru otlarda otlanan ineklerden yapılan tereyağı. Peki otla beslenen tereyağı bu kadar iyi yapan şey nedir? “Otla beslenen tereyağı, omega-3'ler ve ayrıca kalp hastalığı riskini azaltan K2 adında bir vitamin içeriyor” diye açıklıyor Slayton. “Ayrıca bazı çalışmaların metabolizmanıza yardımcı olabileceğini gösteren CLA'yı (konjuge linoleik asit) de içeriyor, ancak bazılarının da yapmadığı gibi, metabolizmanıza yardım edebileceğini, ancak güçlü anti-kanser özelliklerine sahip olduğu söyleniyor.” Rotterdam bu çalışmada K vitamini.)

Ancak, dışarı çıkmadan ve yediğiniz her şeyin üzerine tereyağı dökmeden önce (oh, hayal etmek), bunu hatırlayın - tüm yiyecek gruplarında olduğu gibi, her şey ölçülü olmak en iyisidir. Slayton, her öğüne bir yemek kaşığı ilave yağ önerdiğini ve laktoz çıkarılmış halde tereyağı olan ot beslemeli tereyağı ve ghee karışımını önerdiğini söyledi (OMGhee markası tarafından yemin ediyor). Ve margarin gelince, taze lahanalı tereyağı alternatif? Uzak dur, diyor. “Çok işlenmiş ve neredeyse tüm trans yağları içeriyor” diye uyarıyor.

“Kötü yağlar sağlıklı beslenmenin bir parçası değildir. Tereyağı kesinlikle daha iyi. ”Bununla beraber biz irade Bu sabah (glütensiz, tam tahıl) tost ile tereyağı var, teşekkür ederim.

Ne düşünüyorsun, şimdi tereyağı mısın? Slayton’un en sevilen ot beslenen buttlarından Kerrygold Pure Irish Butter (5 $) alışverişini yapın!