İşlenmiş Gıdalar Seni Öldürmez - Hiper İşlenmiş Gıdalar

“İşlenmiş gıda”, “yemek yemem gerektiğini bildiğim ama yine de yapmam gerektiğini bildiğim şeyler” altında, alkol ve glütenle birlikte tarihsel olarak sunduğum bir kategoridir. Bunun çılgınca geldiğini biliyorum, ama yıllardır yemek yemekten korkutucu bir şey bulamadım Akşam yemeği için donmuş bir köri kasesi, ardından iki adet yumuşak pişmiş Chips Ahoy! 2009'dan beri dolabımda olmasına rağmen, çiğnenmiş ve lezzetli tadı olan kurabiyeler. Bu yiyecekleri mümkün kılmak için neler yapılması gerektiğini hiç düşünmedim. Yanılsamayı neden mahvediyorsun? Yemek yapma ihtiyacını mucizevi bir şekilde ortadan kaldırdılar. Artı, 400 “işlenmiş” kalorinin işlenmemiş 1000 kişiden daha iyi olması gerekiyordu, değil mi?

Bu, geçen yılın sonlarına kadar zihnimdi, işlenmiş yiyecekler hakkındaki açık cehaletimi kıran bir podcast'i dinledim. "War & Pizza" denilen bölüm % 99 Görünmez, “Anlık” yiyeceklerin arkasındaki teknolojinin çoğumuzun yoğunlaştığı modern insanlara bağlı - kutu tahıllar, granola barlar, TV akşam yemekleri (7 $ 'lık lüks olanlar) ilk kez 1950’lerde kullanılmaya başlandığını bildirdi. II. Dünya Savaşı'ndan sonra ABD hükümeti, askerlerin rasyonlarını korumak için daha iyi bir yolun gerekli olduğunu fark etti. Buzdolabına ve pişirme ekipmanına girmeden, savaştayken.

Böylece, laboratuarda bir süre sonra rafa dayanıklı, aşçı olmayan yemekler doğdu. Sonunda, Amerikan mutfaklarına yöneldiler - “Madison Avenue pazarlaması ve ev kadınlarının yemek pişirmek için çok meşgul oldukları önerileri sayesinde” sertifikalı beslenme uzmanı Dana James anlatıyor. “İşlenmiş patates püresini hatırlayan var mı? Büyükannem onları yapardı - sadece süt ekleyip voilà! İşlenmiş gıda o zamandan beri istikrarlı bir şekilde büyüdü. ”

Esasen yüceltilmiş askeri yiyecekleri yeme fikri, boynumun arkasındaki kılları dik tutuyordu. Tabii ki Kurabiye ve pizza, yarım on yıl boyunca yattıktan sonra yumuşak ve şahane bir şekilde tatmak zorunda değildi. Bu yiyecekler akılda düzenli insanlarla icat edilmedi.

Bu yüzden işlenmiş gıdaları sonsuza dek yemin edeceğime yemin ettim. Bu, ekmek, makarna, badem sütü, dondurulmuş meyve ve diyetimin diğer birçok sağlıklı zımba teli teknik olarak işlenir.

Bu beni meraklandırdı: TV yemekleri ve Cheetos taze pişmiş ekmek ve tofu ile aynı şekilde “işleniyor” mu? Peki bu tür işlemlerin vücudumuz üzerindeki etkileri nelerdir? Sağlıklı olmak için işlenmiş gıdalardan tamamen vazgeçmem gerekir mi?

Cevap almak için dört üst düzey beslenme uzmanıyla konuştum. Sonuçta, işlenmiş gıdalar hakkındaki her şeyden önce gerçek, kaymaya devam edin.

İşlenmiş ve Hiper İşlenmiş Gıdalar: Dağılma

İşte size bir şey: “İşlenmiş” resmi bir tanım yok. James'e göre, "Twinkie'den bir şişe içindeki yeşil suyuna kadar her şeyi içerebilir." Ancak basitlik için, onu uzun ömürlü veya kullanımı daha kolay hale getirmek için bilerek değiştirilmiş herhangi bir gıda olarak düşünebilirsiniz. Bu açık bir şekilde geniş bir kategoridir ve taze sebzelerin dondurulması kadar iyi huylu veya bir fabrikada yapay malzemelerden anında köri formüle etme işlemlerini içerebilir.

Bununla birlikte, besinler arasında besinler arasında önemli bir fark vardır. işlenmiş ve olan yiyecekler Hiper-işlenmiş. “İşlenmiş gıdalar çoğu zaman kötü bir üne kavuşuyor, çünkü kelimeye yetişiyoruz işlenmiş Gerçekten ne anlama geldiğini anlamadan, ”diyor Medifast'deki diyetisyen Alexandra Miller. “İşlenmiş gıdalar spektrumda.”

Parçalamak için: Kıyılmış sebzeler ve kavrulmuş fındık gibi kolay hazırlanmak için hazırlanmış, az miktarda işlenmiş yiyecekleriniz var. Konserve fasulye ve dondurulmuş meyveler gibi besin kalitesini ve lezzetini sağlamak için en yüksek tazeliğinde işlenmiş yiyecekler vardır. Miller, “Lezzet, doku ve tazelik için katkı maddeleri eklenmiş kek karışımı veya kavanoz domates sosu gibi öğeler, işlenmiş gıda spektrumunda sıraya giriyor” diyor. Paketlenmiş atıştırmalıklar (Funyuns'dan Wonder Bread'e), dondurulmuş yemekler ve pastırma ve salam gibi işlenmiş etler, hiper işlenmiş kategorisine girer.

Tam Olarak İşlenmiş Hiper İşlemli Ne Demektir?

"Hiper işlenmiş" ifadesini biraz daha iyi tanımlayalım. “Yeni bir çalışma İngiliz Tıp Dergisi Hiper işlenmiş yiyecekleri, şeker, yağ, tuz ve yağın yanı sıra genel olarak pişirme işleminde kullanılmayan çeşitli bileşenlerin formülasyonları olarak tanımlar ”, About.com Health'in içerik başkanı kayıtlı diyetisyen Rachel Berman. Harvard Tıp Fakültesi araştırma görevlisi Rachele Pojednic, EdM, Ph.D.

“Amaç sahip olmak uzun ömürlü, kullanışlı, çok lezzetli, yemeye hazır veya içecek ürünler.”

Çoğumuz Cheetos ve Kraft mac’un peynirinin sağlıklı bir seçenek olmadığını biliyoruz. Ancak “sağlık ürünleri” olarak pazarlanan yiyecekler bile aşırı işlenebilir. “Diyet” dondurma çubuklarını, “yüksek proteinli mısır gevreklerini” ve “glütensiz krakerleri” düşünün James diyor. Bu yiyeceklere kanmayın. “İşlem besinleri alır ve rahatlıkla değiştirir, ”Diyor James.

İşlenmiş Gıdalar Sağlığınızı Nasıl Etkiler?

Farklı gıda işleme seviyeleri ile vücut üzerinde farklı etkiler ortaya çıkar. Sık sık dondurulmuş meyveler ve paketlenmiş ıspanağı taze türden daha az besleyici olarak düşünüyorum, ancak Miller bu yiyeceklerin “kolaylık için hazırlandığını, bu da öğünlerinizin ve atıştırmalıklarınızın düzenli bir bileşeni olmalarını sağlamak için harika bir yol olduğunu” söylüyor. Yani seçim dondurulmuş çilekler arasındaysa veya hiç çilek yoksa, her zaman dondurulmuşları seçin.

James, konserve nohut ve taze ekmek gibi minimal işlenmiş gıdaların kısa, tanınabilir içerik listelerine sahip olduğunu ve sağlıklı kabul edilmesi gerektiğini söyledi. Pojednic'e göre, soya peyniri yapmak için kullanılan işleme türü yemek pişirmeye daha fazla benziyor ve korkulmamalı veya kaçınılmaması gerekiyor.

Bununla birlikte, kahvaltı çubukları ve hazır erişte gibi aşırı işlenmiş yiyeceklerin sağlığınız üzerinde birçok olumsuz etkisi olabilir. Bu besinler vücuda yabancı kimyasallar getirir., diyor James. Ayrıca, çok az miktarda besin içerir. “Onları metabolize etmek için B vitaminlerine, demir, çinko ve magnezyum'a ihtiyacınız var ve hiper işlenmiş yiyecekler bu besinlerin hiçbirini içermiyor, bu nedenle aslında kendi beslemenizi sadece metabolize olabilmeleri için çalıyorlar” diyor. “Seni baştan çıkaran kötü erkek arkadaş gibiler, sonra da karşılığında hiçbir şey vermiyorlar.”

Ek olarak, işlenmiş gıdaların çoğu sizin düşündüğünüzden daha fazla şeker, tuz ve yağ içerir.. Bu içerikler raf ömrünü uzatmak, yapı sağlamak ve tadı iyileştirmek için ekleniyor, diyor Miller ve kalori sayımına hızlıca bakarak kolayca bulmayacaksınız. Bu bileşenlerin kilo alımı, diyabet, hormonal dengesizlikler ve bir miktar diğer kronik hastalıklara neden olduğu bilinmektedir. Miller, “Bazı araştırmalar, büyük miktarda işlenmiş et yemenin kanser ve kalp hastalığı riskinin yüksek olmasından kaynaklanabileceğini de göstermiştir” diye ekliyor.

Hatırlanması gereken önemli olan şey işlenmiş bir yiyeceğin ne kadar “sağlıklı” olduğunu başlangıç ​​bileşenlerine bakarak belirleyebilirsiniz.. Pojednic, “Sebze veya tahılla başlarsanız daha sağlıklı bir ürünle biteceksiniz” diyor. “Şeker, tuz, yağ ve kimyasal maddelerle başlarsanız çok değil.”

İşlenmiş Gıdalar: Sonuç

Bir yıl önce, işlenmiş yemeğin insanoğlunun başına gelen en iyi şey olduğunu düşündüm. Altı ay önce, şeytanın işi olduğuna karar verdim. Ancak beslenme uzmanlarımıza göre, bu tutumların hiçbiri bunu doğru yapmıyor.

James, “Ara sıra bazı aşırı işlenmiş yiyeceklere sahip olmak sorun değil” diyor. “Vücudun çok sağlam ve seninle aynı sağlıklı yaşam etiğine sahip olmayan bir arkadaşının evinde hayatta kalacaksın.” Başka bir deyişle, eğer tek yemek yiyecekseniz salamlı sandviç ve cips ise, ” yaşayacağım

Ama sonuçta, yaşanacak iyi bir kural şudur: “Yemeklerinizin% 20'den fazlası bir paketten geliyorsa, diyetiniz çok işlenir, ”Diyor James. Hiper işlenmiş yiyecekleri taze, eşit derecede uygun seçeneklerle değiştirmenin yollarını arayın. Chewy bar yerine bir muz alın; Diyet kola guzzling yerine bir meyve yüzlü karıştırın.

Ne de olsa mutfaklarımız savaş alanı değil. Sağlıklı beslenme için ihtiyaç duyduğumuz kaynaklara sahibiz. Ama gerisi bize kalmış.

İşlenmiş gıdalar hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Çıkış yapmak Pandora'nın Öğle Yemeği Kutusu: Amerikan Yemeği Üzerine İşlenen Yemekler (13 $).

Hiper işlenmiş yiyecekleri diyetinizden kesmeyi hiç denediniz mi? Bize aşağıdaki yorumlardan bahsedin!