Amaranth & Glycemic Index

Glisemik indeks belirli bir gıdayı ne kadar yediğiniz kan şekeri düzeyinizi etkileyebileceğini ve diyabetikler için değerli bir kaynak olduğunu tahmin ediyor. Glisemik indeksi sıfıra yaklaşan gıdaları seçmek, kan şekeri düzeylerindeki büyük değişiklikleri sınırlamanıza yardımcı olabilirken, 100'e yakın puanlardaki gıdalar kan şekerinizde ani yükselmelere neden olabilir. Amaranth söz konusu olduğunda, glisemik indeks, işlenmesinin yanı sıra onunla birlikte ne sunduğunuza bağlıdır. Bununla birlikte, bu tahılda yapılan gıdalar glisemik indeks üzerinde yüksek olma eğilimindedir.

Günün Videosu

Amaranth Un

Amaranth bazen kavrulur ve un haline getirilir. Bu işlem, işlenmemiş hububata kıyasla glisemik indeksi artırabilir, çünkü unlar daha çabuk sindirilirler; çünkü unlar genelde bozulmamış tahıllardan daha yüksek glisemik indekslere sahiptir. Yarım amaranth ve yarım buğdaydan oluşan bir karışım 75.5'lik bir GI'ye sahiptir ve yüzde 25 amaranth ve yüzde 75 buğday içeren bir karışım, 65 GI olan tek başına buğdayınkine benzer şekilde 65.6 bir GI'ye sahiptir. 7. GI 56 ile 75 arasında herhangi bir şey, glisemik indeks üzerinde ılımlı kabul edilir ve 76 ve üzeri puanlar yüksek kabul edilir.

Sütlü Amaranth

Amaranth da bazen atılır ve sütle birlikte bir tahıl olarak servis edilir. Bu kombinasyon 97 puanla yüksek bir glisemik indeksi vardır. 3. Sütün kendisi seçtiğiniz sütün türüne bağlı olarak 32 ile 41 arasında düşük GI'ye sahip olduğu için, atılan amaransta tek başına glisemik indeks üzerinde daha yüksek olurdu.

Amaranth and Diabetes

Amaranth yüksek bir glisemik indeksi olmasına rağmen, bu mutlaka şeker hastaları için sınır dışı olduğu anlamına gelmez. 2006'da "Hücre Biyokimyası ve Fonksiyonu" nda yayınlanan bir araştırma, amaranth grain veya amaranth yağı verilen sıçanlarda insülin düzeylerinde artışlar ve kan şekeri düşüşleri olduğunu buldu. Nisan 2012'de "Journal of Food Science" gazetesinde yayınlanan bir gözden geçirme makalesinde, amaransta kan şekeri, kolestrol ve kan basıncı seviyeleri düşebilir. Bu potansiyel faydaları doğrulamak için daha ileri çalışmalara ihtiyaç duyulmasına rağmen, amaransta tüketilen hafif şeker hastaları için sağlık yararları olabileceği düşünülmektedir.

Amaranth'ı Düşük GI Diyetine Uyarlama

Düşük glisemik indeksli bir diyeti izlerken amaranth'ı dahil etmek için, yağsız protein gıdalarıyla, doymamış yağda yüksek gıdalarla veya glisemik indeks üzerinde düşük gıdalarla birlikte yiyin. Düşük-GI gıdalar, nişasta olmayan sebzeleri ve elma, portakal ve armut gibi seçkin meyvelerin yanı sıra doğal olarak fıstık ve tohum gibi karbonhidratlarda düşük gıdalar da içerir. Bu tahılda yapılmış, oldukça işlenmiş çerez gıdaları yerine, daha az işlenmiş bütün amaranstan birini seçin. Amaranth tahılları suda pirincinizi pişireceğinize benzer şekilde pişirebilirsiniz, ancak her parçaya amaranth olarak üç parça su içersinde kullanabilirsiniz.