Çiğ Meyve ve Sebzelerden Gıda Zehirlenmesi

Gıda kaynaklı hastalık olarak da adlandırılan gıda zehirlenmesi, bir kişi tüketen bir gıda şapkasına bulaşıcı bir organizma bulaştırdığında ortaya çıkar. Bu bulaşıcı organizmalar bakteri, virüs, parazit ve toksinleri içerebilir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 76 milyon gıda zehirlenmesi vakası olduğunu belirtmektedir.

Günün Video

Sebep

Çiğ meyve ve sebzelerden kaynaklanan gıda zehirlenmesinin en yaygın nedeni, MayoClinic tarafından tanımlanan çapraz kontaminasyondur. com gibi zararlı organizmaların bir yüzeyden diğerine aktarılması olarak tanımlanır. Çiğ meyve ve sebzeler daha önce et tutan yüzeylere dokunduklarında veya bir kişinin ürünün yıkanmamış ellerle temas ettiğinde kontamine olur. Çiğ meyve ve sebzeler herhangi bir pişirme prosedürüne tabi tutulmadıklarından, onları kirleten bulaşıcı organizmalar gelişebilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilirler.

Çeşitleri

Çiğ meyveleri ve sebzeleri kirletebilen ve gıda zehirlenmesine neden olabilecek çok sayıda bulaşıcı organizma vardır. Bu bulaşıcı organizmaların en yaygınlarından bazıları, Shigella ve Noroviruses bakterileri. Hepatit A, Giardia lamblia ve Rotavirus ayrıca çiğ ürünleri istila edebilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bazen, et kaynaklı Salmonella ve E. coli çiğ meyve ve sebzelere yol açar.

Semptomlar

Çiğ meyve ve sebzelerden gelen gıda zehirlenmesinin belirtilerinin ortaya çıkması, zehirlenmeye neden olan organizmanın türüne göre değişir ancak semptomlar genel olarak her tip için aynıdır. Bu semptomlar karın krampları, şiddetli ishal, ateş, titreme, mide bulantısı, kusma, baş ağrısı, yorgunluk ve halsizliği içerebilir. MayoClinic'e göre gıda zehirlenmesi hastalığı bir ila 10 gün sürebilir. com.

Tedavi

Medline Plus, çoğu kişinin tıbbi müdahale olmadan gıda zehirlenmesinden kurtulduğunu bildirmektedir. Gıda zehirlenmesinin tedavisinin amacı dehidrasyonu önlemek için sıvıları yenilemektir. Kayıp sıvıların yerini almanın en iyi yolu, su veya tezgah üstü elektrolit solüsyonlarıdır. İshal aşırı ise, intravenöz elektrolit çözeltileri gerekli olabilir.

Önleme

Çiğ meyve ve sebzelerden gıda zehirlenmesi geliştirme şansını azaltmak için bir kişinin alabileceği birkaç adım vardır. Önemli bir adım, çiğ meyve ve sebzeleri tüketimden önce iyice yıkamaktır. Daha derinlemesine temizlik yapmak için sebze fırçaları ve yıkama solüsyonları mevcuttur.

Gıda zehirlenmesinin olasılığını azaltmanın bir başka yolu, çiğ meyve ve sebzeleri çiğ et gibi bulaşmaya neden olabilecek gıdalardan ayrı tutmaktır.Yiyecek hazırlanırken ayrı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanın.