Gıdalar Fosforik Asitli

Yaygın bir gıda katkı maddesi olan fosforik asit kemik mineral yoğunluğunda azalma ile ilişkilendirilmiştir. Renksiz, kokusuz bir madde olup, gübre ve deterjanlar ile yiyecek ve içeceklerde kullanılır. Gıda endüstrisindeki amacı, yiyeceklere keskin bir lezzet vermek ya da bir koruyucu olarak hizmet etmektir.

Günün Videosu

Alkolsüz İçecekler

En çok tüketilen fosforik asit kaynağı alkolsüz içeceklerdir. Fosforik asit, kolallarla ilişkili karakteristik ısırma tadı için sorumludur. Temiz gazlı içecekler kolastaki fosforik asit yerine sitrik asit içerir. Kolalara ek olarak, birçok spor içecekleri, şişelenmiş çaylar, zımbalar ve meyve aromalı içecekler fosforik asit içerir. 2006'da "American Journal of Clinical Nutrition" da yayınlanan bir araştırma, kolada, ancak diğer karbonatlı içeceklerin değil, kadınlarda daha düşük kemik mineral dansitesi ile ilişkili olduğunu ve fosforik asitin kemik sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini düşündürmektedir.

Süt Ürünleri

Fosforik asit tuzları proteinleri değiştirmek ve pH'ı daha kaliteli bir ürün elde etmek için değiştirmek için birçok süt ürününde kullanılır. Fosforik asitten türeyen fosfatların peynirlere ilavesi, pürüzsüz, raf-kararlı ürünlere neden olur. Fosforik asit veya fosfatlar, süt, ayran, süzme peynir ve alkolsüz kahve kremerlerinde de bulunabilir.

Pişirme Soda

Fosforik asit tuzları, pek çok pişmiş malda bulunan bir kabartma tozu olan fırın tozu üretmek için pişirme soda ile birleştirilir. Maya yerine kabartma tozu ile mayalanmış pişmiş mallar fosfat ihtiva edecek; bunlar yiyecek paketindeki madde listesinde olacaktır.

İşlenmiş Gıdalar

Fosforik asit ihtiva edebilen diğer işlenmiş gıdalar arasında kahvaltı veya tahıl çubukları, aromalı sular, şişelenmiş kahve içecekleri ve işlenmiş etler bulunur. Çoğu taze et ve kümes hayvanı ürünlerinin nemi ve lezzetini arttırmak için tuz çözeltileri ile zenginleştirilir. Bu çözeltiler ayrıca fosforik asit veya fosfat tuzları da içerir. Dikalsiyum fosfat, hekzametafosfat, sodyum fosfat ve trikalsiyum fosfat gibi fosfor içeren gıda katkılarını tanımlamak için gıda paketleri üzerine içerik listelerini okuyun.