Listesi

Rafine edilmiş gıdalar, eskiden sahip oldukları besin maddelerinin çoğundan yoksun işlenmiş gıdalardır. Genelde diyetinize katkıda bulunan besin maddelerinin miktarına kıyasla çok fazla kalori eklerler. Arıtma işlemi, özellikle tahıllar ve şekerler gibi karbonhidratları belirtir. Bir çok tahıl onları daha iyi tadmak, daha ince bir doku oluşturmak ve ürünün raf ömrünü uzatmak için rafine edilir.

Günün Videosu

Besin Maddeleri ve Lif Eksikliği

Amerikalılar İçin Beslenme Rehberine 2010 göre, rafine etme işlemi vitaminler, mineraller de dahil olmak üzere tahılın en önemli parçalarını çoğunu ortadan kaldırır ve diyet lifi. Çoğu rafine edilmiş tahıllar rafine etme işlemi sırasında kaybedilen demir ve B vitaminleri ile zenginleştirilmişken, lif eklenmez, bu da rafine edilmiş tahıllarda yüksek bir diyetle lif eksikliğini giderebilir. Bütün tahıllar kepeği, tohumu ve endospermi içeren bütün tahıl çekirdeğini içerir. Kıyasla rafine edilmiş tahıllar, sadece tahılın karbonhidratlarının ve proteinlerinin çoğuna sahip olan, ancak vitaminleri ve minerallerinin küçük bir kısmını içeren tahılın endospermini içerir.

Rafine Tahıllar

Kepekli tahıllar yulaf ezmesi, kahverengi pirinç, darı, kuinoa, tam tahıllı arpa, yuvarlanmış yulaf, tam buğdaylı makarna, tam buğday ekmeği ve vahşi pirinç içerir. Rafine hububat içeren gıdalar, mısır ekmeği, beyaz pirinç, beyaz ekmek, kum, un ve mısır ekmeği, kuskus, kraker, simit, erişte, spagetti, mısır gevreği ve makarna içerir. Rafine karbonhidratlarla ilgili sorunlardan biri de, çok yüksek glisemik indeksleri olmasıdır. Glisemik indeks (GI), bir karbonhidratın kan şekerinin hızla yükselmesine ne kadar çabuk bir ölçüttür. Örneğin, kahverengi pirinç, düşük GI 50, beyaz pirinç 87 çok yüksek GI'dir.

Rafine Şekerler

Pek çok gıdada rafine şekerler bulunur. Bunlara şeker, normal soda, şuruplar, masa şekeri, kek, kurabiye, turta, tatlı rulo, hamur işleri, meyve suları ve süt tatlıları dahildir. Pek çok kullanışlı gıdaya şeker eklendiğinden şeker içeren paketlenmiş veya restoran yiyecekleri rafine edilmiş bir gıda olarak kabul edilebilir. 2013'te "American Journal of Preventive Medicine" de yayınlanan bir çalışmada, şekerle şekerlendirilmiş içeceklerin daha yüksek kalorili alımların başlıca nedeni olduğu ve tüketiminin, pizza ve tahıl da dahil olmak üzere diğer rafine edilmiş gıdaların daha fazla alımı ile ilişkili olduğu bulundu -Bazlı tatlılar.

Rafine Gıdalardan Kaçınma

Rafine yiyeceklerden tamamen kaçınmayı planlıyorsanız, en kolay yol meyve, sebze, tahıl ve hayvan proteinleri gibi bütün gıdaları satın almaktır. Ayrıca restoranlarda tahıl ile hazırlanmış yiyecekler sipariş edebilirsiniz. Tahıllar, kepekli ekmek gibi tahılları seçtiğiniz sürece, sağlıklı bir diyetin parçası olmalıdır.Ayrıca, rafine edilmiş şekerlerin adları olan yüksek früktozlu mısır şurubu, mısır şurubu, maltoz, sakaroz, dekstroz ve nektar gibi rafine edilmiş karbonhidratlar için paketlenmiş gıdaların içerik listelerini kontrol etmelisiniz.