Gebelikte Sodyum Nitrat Tüketimi

Muhtemelen hamilelik sırasında belirli gıdalardan kaçınmanız gerektiğini biliyorsunuzdur. Alkol limit dışı ve çoğu doğum uzmanı kafeini sınırlamanızı öneriyor. Bakteriyel kontaminasyon nedeniyle az pişmiş veya çiğ etlerden kaçınmak önemlidir. Bununla birlikte, ilginç bir şekilde, bazı tam pişmiş etler gebelik sırasında da sınır dışı kalmaktadır - özellikle nitrat içerenler.

Günün Video

Önem derecesi

Sodyum nitrat ve sodyum nitrit, etlerde koruyuculuk yapan tuz bileşikleridir. Çünkü ikisi de oksitleyici ajanlar, yani elektronları kimyasal bağlardan alıp moleküllerin kırılmasına neden oldukları için DNA'yı ve bakteri içindeki diğer kritik molekülleri yok edebilirler. Bu, hem sodyum tuzlarını mükemmel et koruyucular yaparak, bakteri gelişimini engeller. Ne yazık ki, bu koruyucu maddeler aynı zamanda etin belirli bileşenleri ile de reaksiyona girerek, özellikle de gelişmekte olan bir bebeğe potansiyel olarak zararlı bileşikler üretirler.

Tepkime

Et koruyucularını çevreleyen sağlık sorunlarının çoğu aslında sodyum nitrattan ziyade sodyum nitritin etrafında toplanmıştır. Ancak maalesef vücudunuz, yediğiniz az miktarda sodyum nitratın sodyum nitrite dönüştürebileceğini, yani sodyum nitratın sodyum nitrit ile aynı problemlere neden olduğunu gösterir. Nitritler, Dr'ları açıklayın. Mary Campbell ve Shawn Farrell, "Biyokimya" adlı kitabında kanserojen ajanlar anlamına gelen kanserojen üretmek için sekonder aminler olarak adlandırılan bileşiklerle reaksiyona girebilirler.

Endişeler

Etin zengin bir ikincil amin kaynağı olması sebebiyle, nitratların nitrit oluşturacak şekilde reaksiyonu ve ardından nitriklerin ikincil aminlerle reaksiyonu endişe vericidir. Bu nedenle, nitratlar en sık et koruyucu maddeler olarak diyette ortaya çıktığı için, nitratla korunan eti yediğinizde, kanserojen bileşikler üretmek için ihtiyaç duyduğunuz tüm bileşenleri tüketirsiniz. Dr. Miriam Stoppard'ı "Kavram, Gebelik ve Doğum" isimli kitabında açıklıyor; vücudunuzdaki kanserojen maddeler, doğum öncesi çocuğunuzda hem sizin hem de hamile iseniz kansere neden olabilir.

Uzman Görüşü

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi'nin bir dalı veya CDC, Zehirli Maddeler ve Hastalıklar Dairesi adı altında, gebe kadınların nitratların ve nitritlerin toksik etkilerine en çok duyarlı grup olduğunu belirtiyor.. CDC tarafından nitrat ve nitritle kirlenmiş içme suyu ile yapılan çalışmalar, nitratların plasentayı geçebileceğini ve doğumu etkileyen çocuğu etkileyebileceğini ve anneyi etkilediğini göstermektedir.

Uzman Görüşü

Kanserojen potansiyelinin yanı sıra, nitratlar, akciğerlerden dokulara oksijen sağlayan protein hemoglobiyle reaksiyona girme potansiyeli nedeniyle hamile annelere ve bebeklere yönelik bir risk oluşturmaktadır.Nitrat nitrit haline geldiğinde ve hemoglobin ile reaksiyona girdiğinde, CDC'yi methemoglobin adı verilen modifiye protein üretirler. Bunlar etkili bir oksijen sunmaz, bebeğiniz hemoglobine bağımlı olduğundan plasentaya oksijen vermesi için hamile iseniz özel bir endişe kaynağıdır.