Koruyucuların Zararları Nelerdir?

Muhtelif koruyucular, yiyecekleri taze tutmak için kullanılan kimyasal maddelerdir. Birtakım gıda koruyucuları türleri olmasına rağmen, antimikrobik maddeler, antioksidanlar ve doğal olgunlaşma sürecini yavaşlatan ürünler en yaygın olanıdır. Koruyucular önemli işlevlerine rağmen ciddi sağlık riskleri oluşturabilirler.

Günün Videoları

Kanser Artış

Kanser koruyucu maddelerin kullanımı ile ilişkili ciddi bir yan etkidir. Nitekim, Ulusal Toksikoloji Programı, bazı kozmetik ürünlerini ve yağ içeren gıdaları stabilize etmek için sıklıkla kullanılan bir koruyucu olan propil gallatı beyinde, tiroidte ve pankreasta tümörlere neden olabileceğini bildirmektedir. Benzer şekilde, InChem - kimyasallar ve kirleticiler hakkında akran tarafından gözden geçirilmiş bilgi sağlar - nitratlar ve nitritler de dahil olmak üzere nitrosaminlerin, doğal mide asitleri ile etkileşim kurarken bazı kanser kaynaklı bileşiklerin gelişmesine neden olabileceğini not eder. Nitrosaminler, iyileştirilmiş et, bira ve yağsız kuru süt gibi çeşitli gıdalarda bulunur.

Çocuklarda Hiperaktivite

Çocuklarda hiperaktivite, koruyucuların kullanımı ile ilişkili diğer olası bir yan etkitir. 2004'te "Çocukluk Dönemi Hastalıkları Arşivi" nde yayınlanan bir araştırma, benzoat koruyucular kullanan 3 yaşındaki çocuklarda hiperaktif davranışta belirgin bir artış olduğunu kaydetti. Araştırmaya katılan çocuklar aynı zamanda benzoat koruyucular kullanmayı bıraktıktan sonra hiperaktif davranışta bir düşüş gösterdi. Benzoatlar çeşitli gıdalarda bulunurken, genellikle soda, turşu ve meyve suyu gibi asitli gıdaları ve içecekleri korumak için kullanılırlar.

Azalmış Kalp Sağlığı

Bazı insanlar, koruyucunun kullanılmasının bir sonucu olarak kalplerine zarar verebilirler, bildiriler InChem. Sodyum nitratlar kan damarlarının daralmasına ve daha sert hale gelmesine neden olabilir. Buna ek olarak, nitratlar vücudun şeker işleme şeklini etkileyebilir ve Harvard Halk Sağlığı Okulu bazı şeker hastalığının gelişimi için sorumlu tutulabilir.

Koruyucuları Koruma

Koruyucu maddeleri diyetinizden tamamen çıkarmak zor olabilir. Bununla birlikte, alımlarını olabildiğince azaltmak, kronik sağlık koşullarından kaçınmak isteyenler için faydalı olabilir. Diyetinize taze meyveleri, sebzeleri, kepekli tahılları, yağsız etleri ve az yağlı sütü katmak koruyucu yutmayı azaltmanın etkili bir yoludur. Nitratların, benzoatların, propil galatların ve diğer tehlikeli koruyucuların kaynaklarını tanımlamak için paketlenmiş gıdalardaki etiketleri okuyun. Örneğin, Texas Üniversitesi MD Anderson Merkezi, genellikle koruyucu maddeler içeren kürlenmiş veya füme gıdaların muhtemelen içerik listesinde nitratlar veya nitritler listeleyeceğini bildirmektedir.