Sodyum Klorid ve Kalsiyum Klorid Arasındaki Fark Nedir?

Sodyum klorür ve kalsiyum klorür, üretim sırasında gıdalara ilave edilen klorür tuzlarıdır. Ancak, insan vücudunda tüketildiğinde ve sindildiklerinde çok farklı davranıyorlar. Her tuz, vücutta sıvı dengesinde rol oynayan bir elektrolit olan klorür içerir. Tuzlardaki farklılık kısmen sodyum ve kalsiyumun etkileriyle görülür, çünkü bu tuzlar sindirim sırasında parçalanır.

Günün Videosu

Yiyecekte Sodyum Klorür

Sodyum klorür veya sofra tuzu, yiyeceklerde binlerce yıldır kullanılmaktadır. Bu tuz, lezzet sağlar ve ayrıca doğal bir koruyucudur. Sodyum klorür kalori, yağ, karbonhidrat veya protein sağlamaz. Tek bir çay kaşığı 2.000 miligram sodyum sağlar. İşlenmiş konserve, kutulu ve dondurulmuş gıdalar ile birlikte peynir, çeşniler ve fast foodler genellikle yüksek miktarlarda sodyum içerir. Bu gıdalar, Amerikalılar için diyette sodyumun en büyük kaynağıdır.

Gıdalarda Kalsiyum Klorid

Gıdaların sodyum içeriğini azaltırken tuzlu bir lezzet sağlamak için gıdalarda sodyum klorür yerine kalsiyum klorür kullanılır. Gıda işlemede, kalsiyum klorür meyve ve sebzeler için daha uzun bir raf ömrü sağlar ve aynı zamanda et yumuşatır. Aynı zamanda, sudaki alkaliliği nötralize etmek ve bir soğutucu madde gibi davranmak gibi diğer birçok gıda imalatı amacına hizmet eder. Kalsiyum klorür kalori, yağ, karbonhidrat veya protein sağlamaz. Ancak bu tuz küçük miktarda diyet kalsiyumu sağlayabilir, bu da genel kalsiyum alımını artırmaya yardımcı olabilir.

Vücuttaki Sodyum Fonksiyonu

Sodyum temel vücut süreçleri için gereklidir. Sodyum, vücudun su dengesini düzenlemeye yardımcı olan önemli bir mineral ve elektrolittir. Aynı zamanda kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Sodyum, uygun sinir ve kas fonksiyonu ve besin emilimi ile ilgilidir. Bir sodyum eksikliği genellikle yetersiz beslenme sodyumdan kaynaklanmaz.

Sodyum ve Kalsiyum ve Sağlığınız

Aşırı diyetteki sodyum tüketmek sorunların ortaya çıkmasına neden olabilir. Oregon Devlet Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsüne göre, tükettiğiniz diyetteki sodyumun yüzde 75'i, üretim sürecinde katılan tuzdan geliyor. Diyetteki sodyum mide kanseri, osteoporoz, yüksek tansiyon ve böbrek taşlarıyla bağlantılı. Kalsiyum klorür gibi besleyici kalsiyum normal miktarlarda tüketildiğinde sağlık açısından herhangi bir yan etkisi yoktur. Gerçekten de, kalsiyum, kemiklerin güçlü kalmasına yardımcı olur, sinir ve kas işlevinde rol oynar ve osteoporozun önlenmesinde yardımcı olur. Bununla birlikte, minerali önerilen miktarların üzerinde uzun süre tüketmek, böbrek taşı için risk oluşturabilir.