Karbonhidratların Niteliği Nedir?

Yaşamın dört makromolekülünden biri olan karbonhidratlar, belirli bir günde diyetinizin büyük bir bölümünü oluşturabilir. Karbonhidratlar bağlı şeker moleküllerinden oluşur. Karbonhidratlar, bir ya da iki şeker molekülü olan basit karbonhidratlardan yüzlerce molekülün birbirine bağlanabilen karmaşık karbonhidratlara kadar geniş bir yelpazeye sahiptir, Harvard Halk Sağlığı Yüksek Okulu'na göre.

Günün Video

Enerji

Gıdada karbonhidrat varlığı size çok önemli bir enerji kaynağı sağlar. Enerji, karbonhidratların bileşen bileşenlerine ayrılmasından gelir. Hemen enerji için kullanılmayan aşırı karbonhidratlar glikojen olarak depolanır. Glikojen deposu kapasiteye ulaştığında, aşırı karbonhidrat yağ olarak depolanır. Karbonhidratların vücudunuzdaki bir enerji kaynağı olarak kullanılması kendiliğinden önemliyken, karbonhidratların varlığı, vücudun vücuttaki enerjiyi vücuttan kullanmasını engeller.

Yapı

Karbonhidratlar şeker molekülleri olarak başlar. Her bir şeker molekülü, farklı pozisyonlarda karbona bağlı hidrojen ve oksijen moleküllerine sahip bir karbon omurgasından oluşur. Bu atomların değişen konumuna, stereoizomerizm denir ve aynı molekül formülünü korurken farklı şekerler yaratır. Encyclopaedia Britannica'ya göre bir örnek, her biri altı karbon atomuna, 12 hidrojen atomuna ve altı oksijen atomuna sahip fruktoz ve glikoz şekerlerinden gelir. Karbonhidratların zincirleri farklı uzunluklara sahiptir, ancak aynı zamanda farklı oryantasyona sahiptir. Bazı zincir şeker düz ve düz olsa da, diğer zincirler birçok yönden ayrılır.