Sockeye Somon'un Faydaları Nelerdir?
İçindekiler:
Sockeye somon, Oncorhynchus nerka, kuzey Pasifik Okyanusunda bulunan kırmızı somon türüdür. Genellikle yabani Alaska somon denir. İyi bir protein kaynağı olan vahşi somon, antioksidanlar açısından zengin, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin, doymuş yağ oranı düşük ve saptanabilir cıva içermemektedir. Sockeye somon yararlı miktarda vitamin B kompleks, vitamin E, magnezyum, fosfor, selenyum ve çinko vardır. Aynı zamanda, asidik özelliklerden ziyade alkali olan birkaç protein kaynağından biridir. Somonun içindeki iyi yağlar sayısız sağlık faydası sağlar.
Günün Videosu
Fonksiyonlar
Sockeye somon iki antioksidan içerir: vitamin E ve astaksantin, somon etinin kırmızı rengini üreten doğal pigment. Bu antioksidanlar serbest radikaller, vücuttaki kararsız molekülleri kansere ve artrite yol açabilen nötralize eder. Astaxanthin bir karotenoid besindir. Sockeye somonanın başlıca faydaları, yüksek miktarda omega-3 yağ asitleri, eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) içerisindedir. Vücutta, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, iltihabı, bağışıklık tepkisini ve kalp ve beyin hücrelerinin elektriksel heyecanını modüle eder. Omega-3, aşağıda belirtilen güçlü faydalar sağlar.
Özellikler
Atriyal fibrilasyon (AF) kalp ritim bozukluğu olarak adlandırılan anormal bir atardır. Sockeye somon düzenli olarak tüketilmesi, kalp krizi veya tromboembolik inme ani ölüm tetiklenmeden önce aritmi durdurabilir. J. K. Virtanen ve meslektaşları, 2, 174 erkek 17,7 yıl tedavi etti. Kan serumundaki omega-3'ün AF'ye karşı koruyabileceği sonucuna vardılar. B. J. Holub tarafından yapılan araştırma çalışmalarına yapılan bir gözden geçirme, balıklarda DHA'nın kalp aterosklerozu ve ani kalp krizi riskini azaltmada oynadığı rolü vurguladı. Resmi bir açıklamada, A. P. Defilippis ve Johns Hopkins Ciccarone Kalp Hastalığının Önlenmesi Merkezi'ndeki meslektaşları kardiyovasküler hastalık önleme için yağlı balık yemeyi öneriyorlar. Beyin aktivitesi için gerekli yağlar (beyin gıdaları) EPA ve DHA'dır. Bu yağ asitleri depresyon ve bipolar hastalıktan Alzheimer hastalığına kadar zihinsel koşullarda incelenmektedir. Ocak 2010'da yayınlanan bir çalışmada J. G. Robinson ve arkadaşları, omega-3'ün yaşlanan bireylerde bilişsel işlevini sürdürdüğünü bildirmektedir.
Çeşitleri
Yabani sockeye somon balığı ve çiftlik somonları tüketime hazır somon türüdür. Vahşi somon soğuk su okyanuslarından yakalanır. Kalemde saklanan çiftlik somonları, deniz organizmalarını yiyemez ve yabani somon balığından daha az istenen koşullara maruz kalırlar.
Kontaminasyon
Araştırmacı M. G. Ikonomou ve arkadaşları Ocak 2007'de çiftlik ve vahşi British Columbia somonunun eti kalitesi üzerine bulgularını yayınladılar.Somonları, poliklorlu bifenil bileşikleri, toplam civa ve diğer toksik bileşikler konsantrasyonları açısından inceledi. Araştırmaları, Kanada Sağlık Bakanlığı ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından belirlenen toksin düzeylerinin balık tüketimine ilişkin endişe seviyesinin altında olduğunu gösterdi.
Önerisi
Ekim 2006 "Amerikan Tabipleri Birliği Dergisi" te D. Mozaffarian ve EB Rimon, EPA ve DHA'da haftada 1-2 porsiyon yüksek balık tüketimi koroner ölüm riskini yüzde 36 oranında azalttığını ve toplam ölüm oranı yüzde 17. Cıva düzeyleri ve düşük dioksin ve poliklorlu bifenil düzeyleri incelendikten sonra, "balık alımının faydaları potansiyel riskleri aşıyor" diyorlar. Doğurganlık çağındaki kadınlar için, seçilen birkaç türün dışında mütevazi balık alımlarının faydaları da risklerden daha ağır basar. “
