Çiğ ne, Filtrelenmemiş Bal?

Bal, yarı saydam sıvıdan kalın, kremsi bala veya bal peteğine kadar, çok fazla formda bulunan doğal bir tatlandırıcıdır ve ekstra bal ile damlayan bir tatlandırıcıdır. Balın tadını arıların bal üretmek için kullanılan nektarı hasat ettiği yere göre değişir, ancak işleme de tadı etkileyebilir. En az işlenmiş bal mevcut olduğu için, çiğ filtrelenmemiş bal yalnızca minimum düzeyde işlenir.

Günün Video

Ham Bal Tanımı

Ulusal Bal Kuruluna göre, çiğ bal "arı kovanı içerisinde olduğu gibi veya ekstraksiyon yoluyla elde edildiği gibi". "Ham bal da sınırsızdır ve herhangi bir ısıyla işleme tabi tutulmaz. Bununla birlikte, ticari olarak üretilen çiğ balı, yüksek basınçlı filtrasyon ve nazik pastörize etme dahil olmak üzere minimal işleme tabi tutulur. Etiket için geçerli bir yönetmelik yoktur, bu nedenle bazı çiğ bal diğerlerinden daha işlenebilir.

Bal & Filtrasyon

Filtrasyonsuz bal, çevredeki çevre veya kovan, polen taneleri ve hava kabarcıklarından gelen ince parçacıklar da dahil olmak üzere bazı yabancı maddeler içerir. Filtreleme ve ekstraksiyon işlemi bu safsızlıkları giderir ve balın daha uzun süre sıvı kalmasını sağlar; ayrıca daha net ve daha şeffaf bir görünüm kazandırır. Bir kovandan alınan tüm ballar, daha büyük katıları uzaklaştırmak için arıcı tarafından basit bir filtreleme gerçekleştirilir.

Ham Bal ve Polen

Bal, bazı polen parçacıkları balda, özellikle çiğ balta bulunsa da, polen değil, nektardan yapılır. Ulusal Bal Kurulu, 2012 yayınında balın antioksidan özellikleri de dahil olmak üzere besin içeriğinin işlemden ciddi olarak etkilenmediğini keşfetti. Bununla birlikte, işleme, balda bulunan polen miktarını önemli ölçüde azalttı. Baldaki polen miktarı çok az -% 0,1 ile% 0,4 arasında - bu nedenle, balın besin içeriği üzerinde herhangi bir etkisi olmadığı düşünülüyor. Buna göre, bir kimyager olan Dr. Lutz Elflein, bal analizinde uzman.

Ham Balın Faydaları

Florida Üniversitesi'ne göre tüm ballar yanıkları tedavi etmek için kullanılabilir. Bal, yanıklardan gelen ağrıların hafifletilmesine yardımcı olur; aynı zamanda, açık yarayla daha fazla hava temasını engeller ve muhtemelen enfeksiyon riskini azaltır. Ham bal aynı zamanda doğal bir anti-mikrobiyal ajan olup, enfeksiyonun yanı sıra enfeksiyon semptomlarını azaltmaya yardımcı olur. "Journal of Medicinal Food" un 2004 sayısında, çiğ bal uygulaması, enfekte yaraların daha az kızıl ve şişmesine neden olduğunu ve enfeksiyöz bakterilerin öldürülme hızının yanı sıra iyileşme oranını da hızlandırdığını buldu. Bu hayvan çalışmasında, ham balın yerel antibiyotiklerle aynı güce ve etkiye sahip olduğu bulundu (ancak ham balın daha taze olması - depolama zamanı düştükçe - mikrop öldürücü yeteneği o kadar güçlü).