Soda Vs. Sodyum Klorür

Hem sodyum bikarbonat hem de sodyum klorür kimyasal tuzlardır. Bu, her biri, iyon adı verilen bireysel yüklü parçacıklardan oluştuğu anlamına gelir. Bazı benzer kimyasal özellikleri paylaşırken, aynı zamanda insan vücudundaki davranışlarında ve kimyasal tepkimelerde önemli farklılıklar gösterirler.

Günün Fısıtı

Soda Kimyasının Bikarbonatı

Soda bikarbonatına sodyum bikarbonat veya basitçe karbonat denir. NaHCO3 kimyasal formüle sahiptir ve iki ayrı yüklü parçacık - pozitif yüklü bir Na veya sodyum parçacığı ve negatif yüklü bir HCO3 veya bikarbonat parçacığı içerir. Katı halde, bu iki parçacık birbirine yapışır. Bununla birlikte, çözeltide kan dolaşımı gibi, parçacıklar birbirinden ayrılır ve farklı kimyasal tepkimelere girerler.

Sodyum Klorid Kimyası

Sodyum bikarbonat gibi, sodyum klorür iki yüklü parçacıktan oluşan bir tuzdur. Sodyum klorür söz konusu olduğunda, iki partikül pozitif yüklü sodyum veya Na ve negatif yüklü bir klorür veya Cl'dir. Bu sodyum klorürün kimyasal formülünü NaCl verir. Aynı zamanda sodyum bikarbonat gibi, yüklü parçacıklar tuz katı haldeyken birbirine yapışır ve tuz sıvı içinde eriyince birbirinden ayrılır. Sodyum klorür, daha çok sofra tuzu olarak adlandırılır.

Asitlik

Sodyum klorür ve sodyum bikarbonat arasındaki en büyük farklardan biri sodyum klorür asitli veya bazik değildir; sodyum bikarbonat ise ikisidir. Bununla birlikte, insan vücudunda bulunan asitlik seviyelerine benzer şekilde, sodyum bikarbonat neredeyse sadece bir baz olarak işlev görür; bu, asit ile kimyasal reaksiyona girdiği anlamına gelir. Dr. Reginald Garrett ve Charles Grisham, "Biyokimya" adlı kitabında, bikarbonatın en zayıf fizyolojik tabanı olarak sınıflandırıldığını not edin.

Gıdalarda Kullanım

Kimyasallar farklı amaçlara hizmet etmekle birlikte insanlar genelde pişirmede hem sodyum klorürü hem de sodyum bikarbonatı kullanmaktadır. Sodyum klorürün lezzeti, çoğu kişinin memnun ettiği bir şeydir, bu nedenle sofra tuzu bulunan yiyecekler için ortaktır. Sofra tuzu, gıda maddelerinde neredeyse hiç kimyasal tepkimeye katılmıyor - sadece bir aroma ajanı. Sodyum bikarbonat hoş bir tada sahip değildir, ancak karbon dioksit üretmek için gıdalardaki asit ile tepkimeye girerek pişmiş malları yükseltmektedir. Bu nedenle, pişirme soda ortak bir mayalama ajanıdır.

Vücuttaki Yer

Vücudunuzda hem sodyum klorür hem de sodyum bikarbonat var. Lauralee Sherwood'un kitabında "İnsan Fizyolojisi" adlı kitabında kandaki asit seviyenizi korumanıza yardımcı olan sodyum bikarbonat var. Pankreasınız mide asidi ile reaksiyona girecek sodyum bikarbonat da mideyi pankreasta boşaltır.Kanınız sıvı dengesi için sodyum klorür içerir ve sinir hücreleri kimyasal sinyaller göndermek için sodyum klorür bileşenlerine güvenirler.