Batıya Karşı Doğu Beslenme: İki Muhalefet Uzmanım Diyetimi Analiz Etti

Burada Byrdie HQ'da hayatımızı diyet tavsiyesinde en derin şekilde yaşıyoruz. Bunun bir parçası iş tehlikesi - yeni beslenme araştırması ve eğilimleri hakkında rapor vermek bizim işimiz. Diğer bir kısmı, ülkenin organik ve glütensiz başkenti olan Los Angeles'ta yaşamanın bir semptomudur. West Hollywood ofisimizdeki “İlk Yemek Cumaları” akla gelebilecek her diyet tercihine ve kısıtlamaya - vegan, alkali, Paleo, koşer - karşılık vermektedir. Beslenme konusunda herkesin kendine özgü bir felsefesi var; böyle ve böyle bir kitabın veya belgeselin hayatını değiştirdiğine ve bir daha asla bir daha asla yemek yemeyeceklerine ikna etti.

(Ben bir istisna değilim - izle Bıçak Üzeri Çatallar, eğer şansın olursa.)

Yemekler çok kişisel, kültürel ve ruhsal olarak bağlı olduğu için herkesin farklı alışkanlıklara ve inançlara sahip olacağı mantıklı. Ancak yiyecekler aynı zamanda doğrudan fiziksel sağlıkla - canlılıkla, uzun ömürle de ilgilidir. Bahisler çok yüksek. Bu nedenle, “sağlıklı” bir diyet resminin nasıl göründüğünü çevreleyen muazzam bir tartışma var. İnsanlar neredeyse diyetlere siyasi partiler gibi davranıyorlar. Ve tıpkı politika gibi, bir konuda birisiyle anlaşmazsanız, başınız belaya girecek.

Politika metaforuna bağlı kalmak, Beslenme konusunda genellikle iki ana düşünce okulu vardır.geleneksel, tıp bilimi ve bütüncül, doğal bir yaklaşım. Başka bir deyişle, doktorun ofisinde size bir diyet planı yazan klinik beslenme uzmanı ve bir beslenme düzenini aklınıza, bedeninize ve ruhunuza göre kişiselleştiren özel guru var. Bu iki uzmana aynı beslenme sorusunu sorabilir ve potansiyel olarak iki tamamen farklı cevaplar alabilirsiniz.

Peki hangisine güvenmelisin? Basitçe söylemek gerekirse, bu kişisel bir karar.

Byrdie ekibinin çoğu gibi, çok özel bir diyete sahibim - bitki bazlı ve yüksek karbonhidrat. Beslenme konusunda oldukça bilinçliyim (Hiper işlenmiş yiyecekleri minimumda tutmaya ve bütün yiyecekleri toplamaya çalışıyorum). Ama geliştirebileceğim yollar olduğunu biliyorum. Beslenme spektrumunun her iki tarafındaki tavsiyeleri karşılaştırmaya meraklıyım, bir geleneksel beslenme uzmanı ve bir bütüncül olandan içgörü almaya karar verdim. Bu iki radikal açıdan farklı uzmanın aynı diyete nasıl tepki verdiğini öğrenmek için okumaya devam edin.

Uzmanlarla Tanışın

Bu deney için iki güvenilir otorite ile temasa geçtim. İlki, benim geleneksel uzmanımdı: Columbia Üniversitesi Tıp Merkezi'nde gastroenterolog ve beslenme uzmanı olan Dr. Shilpa Ravella. İkincisi, bütüncül uzmanımdı: 30 sağlıklı yaşam kitabının yazarı Dr. Carolyn Kadın Sağlığına Komple Doğal Tıp Rehberi, ve Nutritional Magnesium Association'da tıbbi danışma kurulu üyesi.

İşte nasıl çalıştı: Beş iş günü boyunca dürüst, ayrıntılı bir yemek günlüğü tuttum ve her uzmana ayrı ayrı gönderdim. Diyetin beslenme içeriğini değerlendirmelerini, güçlü yönlerini, zayıf yönlerini ve iyileştirme önerilerini belirttiklerini sordum.

Baştan beri, titizlik içinde olduğumu biliyordum - insanlar vegan diyeti hakkında, özellikle de benim kadar karbon merkezli bir fikir hakkında güçlü fikirlere sahipler. Bir uzmanın diyetimin yolunda gittiğini, diğerinin de yanıldığımı düşündüğünü düşündüğü için batıyordum. Sadece kimin ne düşüneceğini bilemedim.

Yemek Günlüğüm

İşte her uzmana gönderdiğim hafta boyu süren yemek günlüğü, ki bence genelde nasıl yediğimin oldukça doğru bir göstergesi. Genel olarak, çok fazla meyve, çok fazla ekmek ve zaman zaman iş sonrası içeceği. Her ne kadar alkolsüz içecekler kütükte açıkça listelenmemiş olsa da, her uzmana haftanın her günü boyunca şekersiz buzlu çay ve su içtiğimi bildiririm.

Pazartesi

Kahvaltı: taze yaban mersini, kurutulmuş yaban mersini, badem ve biberli yulaf ezmesi
Sabah atıştırmalık: 1 orta boy muz
Öğle yemeği: üstüne yarım avokado ve 10 oz ile hamur mayası tost dilim. Çilek muz aromalı soğuk içecek
Öğleden sonra atıştırmalık: 1 paket Peas Lütfen
Akşam Yemeği: Le Pain Quotidien'in mercimek çorbası, iki dilim taze pişmiş ekmekli avokado salatası

Salı

Kahvaltı: 1 adet koyu çikolata fındık Luna bar
Öğlen yemeği: Trader Joe’nun 6 litrelik falafel sarımının yarısı. Ahududu ve 5 oz. yaban mersini
Akşam yemeği: sote biber / soğan, tofu, marul, salsa, taco baharatlı püresi avokado, 2 un ekmeğinde vegan Daiya peyniri ile 2 ev yapımı tacos
İçecekler: 2 bardak kırmızı şarap
Tatlı: ev yapımı vegan çikolatalı kurabiye yarısı
Atıştırmalık: humuslu taze pişmiş hamur mayası baget parçası

Çarşamba

Kahvaltı: kase çilek ve yaban mersini; Badem ezmesine batırılmış 1 tam buğday pide cebi
Sabah: 1 adet koyu çikolata fındık Luna Bar; bir şişe Sıkıştırılmış Meyve Suyu (limon, lavanta, kömür, bal)
Akşam yemeği: kavrulmuş sebze tabağı (1 tatlı patates ve ketçaplı 1 kavrulmuş kornet patates; 6 kalın kuşkonmaz sapı ve bir parça zeytinyağı, tuz ve karabiber serpilmiş 3 büyük brokoli parçası)
Tatlı: 1 küçük muz fıstık ezmesine batırılmış

Perşembe

Kahvaltı: 2 adet plumcots, 10 adet çilek, bir avuç yaban mersini
Öğlen yemeği: küçük bir paket Bare Baked Crunchy Apple Cips; badem ezmesi ile tam buğday pide cebi
Atıştırmalık: badem sütlü Qi’a Coconut Chia Superflakes kase; kafeinsiz buzlu Americano
Happy Hour: 1 küçük bardak rosé
Akşam yemeği: küçük kavrulmuş sebze tabağı (ketçaplı 1 tatlı patates; 3 büyük sap broccolini, zeytinyağı, tuz ve karabiber attı); hamur mayası baget parçası
İçecekler: 1 Blue Moon bira
Tatlı: Fıstık ezmeli 1 küçük muz

Cuma

Kahvaltı: bademli sütlü Qi’a Coconut Chia Superflakes kase; 10 çilek
Atıştırmalık: 1 paket Dang kızarmış hindistan cevizi cipsi
Öğle Yemeği: Sweet Green Pesto Portobello Tofu Kase
Akşam Yemeği: Humuslu 1 kepekli pide; 2 erik kuşu

Uzman Geri Bildirimi: Güçlü

Geleneksel uzmanım Ravella'nın geri bildirimi ilk önce geldi ve listelenen birçok güç bulmak için rahatladım. “Diyetinizin genel bir gücü, bitki bazlı olmasıdır.," o açtı. “Bitki bazlı, minimal düzeyde işlenmiş bir diyet, sağlık için en uygunudur ve bitki yiyecekleri, kalp hastalığı ve kanser gibi üst katillerimiz de dahil olmak üzere birçok hastalığı önleyebilir veya tersine çevirebilir.” Ravella, yüksek miktarda lif alımımı ve az miktarda işlenmiş yiyecek tüketimimi övdü. “Seçtiğiniz işlenmiş gıdalar şeker ve tuz içeriği bakımından daha düşük ve büyük ölçüde paketlenmiş gıdalarda bulunan katkı maddelerini içermiyor” dedi.

Şekerli gazlı içeceklerin ve meyve suyunun olmaması da pozitifti.

Ravella, beslenmemde temel unsur olan smoothie'lere ve avokadolara başparmak verdi. “Smoothies diyetinize çeşitli meyve ve sebzeler sokmanın harika bir yoludur, ”Dedi. “Harvard Halk Sağlığı Okulu tarafından geçen ay yayınlanan bir araştırma daha fazla doymamış yağ yemenin düşük ölüm oranlarıyla ilişkili olduğunu buldu.” Bu nedenle bitkisel yağların tereyağı ve kremaya göre seçilmesi başka bir artı oldu.

Sonra, Dean’in yanıtları geldi. Notlarını açtığımda, tek bir kuvveti listelemediğini görmek için biraz dehşete düştüm ama şaşırdım. İşte buradalar - eylemdeki beslenme politikaları.

Uzman Geri Bildirimi: Zayıf yönleri

Ravella'ya göre yapabileceğim en büyük gelişme, daha yeşil yapraklı sebzeler ve baklagil sebzeler yemektir. “Yemyeşil yeşillikler, tüm yiyeceklerin en besleyici en yoğun olanıdır ve kalorileri azdır” dedi. Ravella, baklagillerin daha fazla tüketilmesini de tavsiye etti. “Diyetinizde bazı mercimeklerin var, bu harika, ancak fasulye en besleyici olanlardan biri. yoğun karbonhidrat kaynakları ve bunlar kanser koruyucu ”dedi.

Ravella, smoothie'lerime çiğ ıspanak eklemeyi ve kavrulmuş patateslerimi baklagiller ve yeşilliklerle yapılan köri veya çorba ile değiştirmeyi önerdi.Ayrıca ekşi ekmek yerine kepekli tahılları seçmemi ve içmeyi tercih edersem kırmızı şaraba gitmemi tavsiye etti. “Mikrobiyal çeşitliliği destekleyen doğal olarak oluşan antioksidan bileşikleri olan polifenoller, meyve ve sebzelerin yanı sıra çay ve kırmızı şarapta bulunur” dedi.

Dean’in görüşüne göre, sağlıklı bir diyete ulaşmak için daha çok işim var. Notları şu şekilde açıldı: “Bu çok düşük proteinli, yüksek şekerli bir diyet. Sağlıklı bir vücudun istediği şeyin tam tersi. ”

Dean’in ölçüsüne göre hem protein hem de magnezyumda tehlikeli olarak eksikim“yorgunluk, uykusuzluk, baş ağrısı, kas ağrıları ve diğer birçok semptomlara” yol açabilir. Meyve alımımı da onaylamadı. “Ne yazık ki, bitki bazlı diyetler meyvenin dost olduğu ve istediğiniz gibi yiyebileceğiniz fikrini desteklemektedir” dedi. “Ama uzun vadede iyi değil ve yağlı karaciğere, yüksek trigliseritlere ve diyabete yol açıyor.” Ravella pürüzsüzlüğümü övdüğü halde Dean onları kınadı. “Karaciğerin kullanması için çok fazla fruktoz şeker” dedi.

Dean ayrıca, Dr. Ravella'nın övdüğü başka bir yiyecek olan diyetimdeki mercimekleri de sorguladı. Dean bunları “eksik bir protein” olarak nitelendirdi, “Gündüz bir zamanlarında proteini tamamlamak için bir kişi pirinç, mısır veya buğday yemeliydi.” Mercimeklerle bir dilim tam tahıllı ekmek yerken esansiyel amino asit dengesini telafi etmek için Dean, “glüten ekmeğinin zarar vereceği konusunda artan bir endişe var” diyerek bu seçeneğe itiraz etti.

Uygulamada, Dean şeker alımımı yarı yarıya kesmeyi ve proteimi neredeyse dört katına çıkarmayı önerdi. Bir aperatif olarak, meyve yerine “sade Yunan yoğurt veya et çubukları” önerdi.

Bitki bazlı bir diyet yemeyi benim seçimim olarak görmek etik bir şey, Yunan yoğurtu ve et çubukları tamamen masaya düşüyor. Neyse ki, bunun yerine düşünebileceğim çok sayıda bitki bazlı protein kaynağı var.

Sonuç: Buradan Nereye Gidilir?

Uzmanlarımın geri bildirimlerinin ne kadar farklı olduğu konusunda biraz sarsılmama rağmen, şaşırmadım. Birden fazla bütünsel beslenme uzmanı beslenmemi, şekeri çok ağır olduğu için eleştiriyor ve beni Paleo'ya daha yakın bir şeye geçmem konusunda teşvik ediyor. En azından geleneksel uzman benim yaklaşımımı onayladı. Bana göre, aralarındaki uyuşmazlıklar geleneksel ve bütüncül ikiliğin doğru bir portresini yaptı.

Her ne kadar Ravella ve Dean diyetime karşı bakış açısına sahip görünüyorlarsa da, Her iki tavsiyesini de benim için işe yarayacak şekilde uygulamak mümkündür. Dean’in asıl amacı daha fazla protein ve magnezyum gerektiğiydi; Ravella daha fazla yapraklı yeşillik ve baklagil tavsiye etti. İlerlemek için, bitki-bazlı protein takviyeleri ve organik ıspanağı (fincan başına 24 gram magnezyum olan) organik ıspanakları kolayca smoothie'lerime ekleyebilirim. Akşam yemeği tercihlerime daha fazla fasulye da ekleyebilirim. Bu şekilde, her iki konu da kişisel felsefem bozulmadan ele alınmaktadır.

Çünkü sonuçta, aldığımız herhangi bir geri bildirim, en iyi uzmanlardan gelen geri bildirimler bile, kabul etme veya reddetme bize aittir. Söylemek istediğim, brokoli çorbası ile denemekten mutlu olurken et çubuklarını başkasına bırakacağım. Ne söyleyebilirim? Ben bir bitki galiyim.

Sonunda, denemenin başarılı olduğunu düşünüyorum. Ne de olsa, biri iki farklı açıdan farklı bakış açıları alabilir ve bir şekilde mutlu bir denge bulabilirse, bu bana en yüksek sağlık gibi geliyor.

Aşağıdaki yeni diyet favorilerimden bazılarını satın alın!

Ay Suyu Vanilya Mantarı Protein

Bu bitki kaynaklı protein takviyesi, bağışıklık sistemini güçlendirir, kas geliştirir, enerjiyi arttırır ve hayati organ işlevini destekler - bu süreçte zarar görmüş hayvanlar yoktur.

8G Essential Greens Booster 13 TL

En sevilen Byrdie editörü, bu kullanışlı küçük tabletler, bir gün içinde fiziksel olarak tüketebileceğinizden daha fazla C, B5, B3, B6 ve B12 vitamini içeriyor.