Içeren gıdalar Tannik Asit
İçindekiler:
Tannik asit ya da tanin, bitkilerden türetilmiş polifenol adı verilen acı tatma maddesidir. Bu bileşik, topikal olarak tüketildiğinde veya uygulandığında sıkıştırıcı olarak görev yapar; bu da vücut dokularını küçültür ya da sıkıştırır. Tannik asit, kırmızı şarap veya olgunlaşmamış meyvenin ağzını kıvırmak isteyen bileşeni. Cornell Üniversitesi Zootekni Bölümü'ne göre, tanik asitin başlıca işlevi, proteinleri bağlamak ve çökeltmektir. Tannik asit, günlük olarak yediğimiz pek çok gıdanın bileşenidir.
Günün Videosu
Üzüm
Üzümler yüksek konsantrasyonda tanenler içerir. Üzümlerin tanen konsantrasyonu, şarap yapma sanatı için kritik öneme sahiptir. Tarac Technologies'e göre, tanincik asit, şarapların damak dengesini ve karmaşıklığını garanti altına aldığı için şarap yapımında çok önemlidir. Buna ek olarak, şarap renginin istikrarı için çok önemlidir ve şarap eskime sürecini geliştirmeye yardımcı olur.
Yeşil Çay
Yeşil çay, zengin bir tannik asit konsantrasyonu içeren başka bir üründür. Lucknow, Hindistan'daki Endüstriyel Toksikoloji Araştırma Merkezi'ne göre, yeşil çayda tanik asit varlığının insan vücudundaki nitrik oksit üretimini ve aşırı salınımını engelleyerek antioksidan faydaları olduğu kanıtlanmıştır. Aşırı nitrik oksit üretimi iltihaplanma ve doku hasarına neden olabilir.
Persimmons
Jeff Nugent ve Julia Boniface'in "Permakültür Bitkileri" ne göre olgunlaşmamış persimm meyve yüksek bir tanik asit konsantrasyonu içerir. Bu nedenle, kaba olmayan hurma, meyvelerin sıkışması benzeri özelliklerinden ötürü çok tatsızdır ve neredeyse yenmezdir. Persler olgunlaştıkça, tanin asidi konsantrasyonu azalır ki bu da, çimlenmemiş, kurutulmuş veya reçel ve jölelere dahil edilen hurmaların tadını çıkarır.
