Jelatin Değiştirmek İçin Guar Gum Nasıl Kullanılır

Jelatin düşünürsek muhtemelen wiggly tatlılar düşünürsünüz, ancak jelatin birçok tarifleri bulunmaktadır. No-cookes cheesecake, glutensiz ekmek, ev yapımı dondurma, reçel ve jöle tariflerinde bulunur. Guar gum, guar fasulyesinden yapılmış alternatif bir koyulaştırıcı ve süspansiyon sabitleyici. Vejetaryen alternatifler arıyorsanız, tariflerde jelatin yerine guar sakızı kullanmayı düşünün. Guar sakızının aşçılar için faydalarından biri, ısıtıldığında koyulaştırma kabiliyetini koruduğu halde, ısınmanın kalınlaşması gerekmemesidir.

Günün Videosu

Adım 1

guar sakızı, herhangi bir sıvı içeriğe ilave edilmeden önce tuz veya baharatlar gibi diğer kuru katkı maddeleriyle karıştırılır. Jelatin'in aksine, guar zamkı sıvılara doğrudan karıştırılmamalıdır. Guar sakızının kuru bileşenlerle karıştırılması, topak oluşumunu önlemeye yardımcı olur.

Adım 2

Guar gum ve kuru içerikleri sıvı malzemeleri içine yavaşça fırçalarken yavaş yavaş ilave edin. Guar zamkı çok hızlı çoğalır ve çok hızlı eklerseniz topaklarla sonuçlanırsınız.

3. Basamak

Glütensiz pişmiş mallarda jelatin yerine guar gum ile değiştirin. Carol Fenster, "1 000 Glutensiz Tarifler" kitabında çerezleri, krepları veya Gofretler 3/8 çay kaşığı ile pişirmeyi öneriyor. gluten içermeyen un başına bir guar zamkı. Pastalar için, 3/4 tk kullanmanızı önerir. Bir fincan un başına guar zamkı.

Adım 4

Bir kerelik jelatin kaplamasını değiştirmek için 1/2 tsp guar zamkı kullanarak ev yapımı gelato veya dondurma kalınlığına maruz bırakın. Yaklaşık 2 1/2 bardak sıvı 1/2 tsp guar sakızı ile koyulaştırılabilir.

Adım 5

Jelatinin her beş kısım jelatin için bir kısım guar zamkı oranında guar zamk ile yer değiştirerek reçeteleri deneyin. Örneğin, tarifi 2 1/2 çay kaşığı jelatin arıyorsanız, 1/2 çay kaşığı kullanın. guar zamkı.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Guar gum
• Ölçüm kaşığı
• Hesap Makinesi

İpuçları

• Tarifinizin sadece sıvı içerikli olması durumunda blender kullanın. Sıvı orta hızda karıştırın ve blender bıçaklarıyla oluşturulan girdapa yavaş yavaş guar sakızı ekleyin. Kendi tariflerinizi değiştirmeye başlamadan önce zaten guar sakızı içeren tariflerle başlayın. Bu guar zamkının gıdaları nasıl yoğunlaştırdığını hissetmenizi sağlayacaktır.