Soğan ve Glikoz İndeksi

Glisemik indeks karbonhidrat besin kaynaklarından ne kadar hızlı kan şekeri seviyelerini yükselttiğine bağlı olarak sıralanır. Gıdalara 0 ile 100 arasında bir sayı atanır; Yüksek rakamlar yiyeceklerin enerjiyi hızlı bir şekilde serbest bırakacağını ve kan glikoz düzeylerinin yükseldiğini gösteriyor. Glisemik indeks (GI), şeker hastalarının kan şekeri düzeylerinde büyük dalgalanmalara neden olmayacak gıda seçimi yapmak için ilk olarak tanıtıldı.

Günün Videosu

Etkiler

GI derecesi 55'in altındaki gıdalar düşük glisemik gıdaları düşünür ve yavaş yavaş kan dolaşımına enerji açığa çıkarır. Düşük GI gıdalar şeker hastalığı olan insanlar için faydalıdır ve düşük GI yiyecekleri yedikten sonra daha uzun süre dolacak gibi görünen kilo kontrolüne yardımcı olduğu bulunmuştur. 70 derece veya daha üstü bir gıdaya yüksek glisemik bir gıdaya, bu da şeker seviyelerinin hızla yükselmesine neden olur. Bu gerçekleştiğinde, şeker hücrelerinize enerji olarak kullanılabilmesi için pankreas insülini serbest bırakır. Diyabetik bir kişi kan şekeri düzeylerini kontrol etmek için yeterli insülin üretemez; Bu nedenle şeker hastalığınız varsa, yüksek Gİ açısından çok fazla gıdaları yemeniz tehlikeli olabilir.

Soğan GI

Sebzelerin çoğunluğu düşük GI sıralamasına sahiptir ve kan şekeri seviyelerinde dalgalanmalara neden olmadan serbestçe yenilebilir. Düşük GI olmayan birkaç sebzeden biri, özellikle pişirildiğinde veya ezildiğinde, glisemik indeks üzerinde çok yüksek olan patatestir. Soğanların sırası 10'dur ve bu nedenle düşük GG'li bir gıdadır.

Çeşitleri

Soğan çeşitlerine bağlı olarak soğan boyut, renk ve şekil bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. Küre şeklindeki soğanlar ilkbahar ya da yaz soğanı olarak sınıflandırılır ve daha sıcak iklimlerde yetiştirilirler. Tadı daha soğuk iklimlerde büyüyen soğanlardan daha tatlı ve hafiftir ve hasat edildikten sonra genellikle birkaç ay kurumaya bırakılır. Güçlü bir tada sahip olma eğilimindedirler ve kırmızı soğan gibi renklerine göre isimlendirilirler. İspanyol soğan da soğan türüdür. Soğanların diğer yaygın türleri soğan (aynı zamanda yeşil soğan olarak da bilinir) ve inci soğanıdır.

Faydaları

Soğan krom, vitamin C ve diyet lifi açısından zengin bir kaynaktır. Krom, glikoz seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilen, hücrelere kan şekeri verme konusunda yardımcı olduğu ve bu nedenle insülin hassasiyetini artıracak bir mineraldir. World's Healthiest Foods'a göre, araştırmalar soğanların düzenli olarak beslenmesinin bazı kanser riskini azaltabileceğini gösteriyor.

Expert Insight

Glisemik indeksin diyet stratejisinin bir parçası olarak faydalı olduğunu söyleyen "Good Carb Yemek Kitabı: Düşük Glisemik İndeksin Sırlarını" yazan Sandra Woodruff, MS, RD. düşük GI sıralamasına sahip birçok gıdanın sağlıklı kabul edilemeyeceğini hatırladı.Snickers gibi düşük GI şeker çubukları iyi bir örnektir. Woodruff diyet tercihleri ​​yaparken toplam kalori miktarını ve karbonhidrat miktarını dikkate almanızı önerir.