Vitaminler

Pekmez, şeker kamışı ve şeker pancarlarının rafine şekere dönüştürülmesinin yan ürünü olan kalın şuruplu bir maddedir. Pek çok insan tüketen pekmez şeker kamışı içindir. Pekmez şeker kamışı suyunun birkaç kez kaynatılmasından sonra şekerin çoğunun atıldığı bir yan ürün şekeri. Pekmez, koyu koyu kahverengi bir şurup olup, vitaminler ve mineraller, özellikle de B vitamini bakımından zengindir. Pekmez, bazen besleyici içeriği ve belirgin lezzetinden dolayı işlenmiş şekere alternatif olarak kullanılır.

Günün Videosu

Niasin

Pekmez aynı zamanda vitamin B3 olarak da bilinen iyi niasin kaynağıdır. Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı'na göre, 1 su bardağı pekmez, tavsiye edilen günlük alımın yaklaşık yüzde 20'si olan 3. 13 mg niasin içerir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, niasin'in tavsiye edilen günlük ödenek miktarı yetişkin dişiler için 14 mg ve yetişkin erkekler için 16 mg'dır. Niasin, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve iyi bir kolestrol yükselmesine yardımcı olur. Düşük yoğunluklu lipoproteinler olarak da bilinen kötü kolestrol arterlerdeki plak oluşumunu arttırır. İyi kolestrol, aynı zamanda yüksek yoğunluklu lipoproteinler olarak bilinir, arterlerde plak oluşumunun giderilmesine yardımcı olur. Niasin bakımından zengin bir diyet de Alzheimer hastalığının gelişme riskini düşürebilir.

Vitamin B5 ve B6

Pekmez aynı zamanda pantotenik asit olarak da bilinen B5 vitamini için iyi bir kaynaktır. Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı'na göre, 1 su bardağı pekmez, 2,7 mg B5 vitamini içerir, günlük tavsiye edilen alımın yarısından biraz fazlası. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, yetişkinler için günlük B5 vitamini alımının miktarı 5 mg, hamile ve emziren kadınlar ise biraz daha fazlasına ihtiyaç duyuyor. B5 vitamini, yüksek kolesterollü kişilerle kandaki yağ seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir. B5 vitamini romatoid artrit belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir, ancak daha fazla klinik çalışmaya ihtiyaç vardır.

Pekmez, piridoksin olarak da bilinen önemli miktarda B6 vitamini içerir. Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı, 1 su bardağı pekmezin, 2.25 mg B6 vitamini içerdiğini ve önerilen günlük alımın yüzde 100'ünden fazlasını içerdiğini belirtti. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, günlük B6 vitamini alımının 19 ila 50 yaş arası yetişkinlerde 1,3 mg, gebe ve emziren kadınlar için biraz daha yüksek olduğunu bildirmektedir. B6 vitamininin yeterli miktarda alınması, kalp rahatsızlığı geliştirme riskini azaltabilir. B6 vitamini, gebelik sırasında mide bulantısını ve kusmayı azaltmaya yardımcı olabilir ve yaygın olarak PMS olarak bilinen adet öncesi sendrom belirtilerini azaltır.

Kolin, Tiamin ve Riboflavin

Pekmez B vitaminleri kolin, tiamin ve riboflavin içerir.Birleşik Devletler Ziraat Bölümü'ne göre, 1 su bardağı pekmez, 44 mg kolin içerir, ancak yalnızca az miktarda tiamin ve riboflavin içerir. Oregon Devlet Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsüne göre, kolin için önerilen günlük alım miktarı 19 yaş ve üzeri yetişkinler için 550 mg'dır. Choline, kardiyovasküler hastalıkların, kanserlerin ve bazı gebelik komplikasyonlarının önlenmesinde yardımcı olabilir. Choline ayrıca hafızayı iyileştirmekte ve Alzheimer hastalığını tedavi etmede yardımcı olabilir. American Cancer Society'ye göre tiamın ve riboflavin enerji üretmeye yardımcı olur ve kasları, sinirleri ve kalbi etkileyen enzimlerde önemli bir rol oynamaktadır.