Vanilya Ekstraktının Sağlık Faydaları Nelerdir?

Vanilya özütü, vanilyalı fasulye alkolü eriterek, doğal vanilyanın güçlü kokusu ile koyu renk renkli sıvı üretir. Tüm vanilya ekstraktları alkol açısından yüksektir, ancak alkol, pişirme esnasında olduğu gibi yüksek ısıya maruz bırakıldığında buharlaşır. Koku alma ihtimali yüksek olsa da, vanilya özütü, kömür katranı ve odundan elde edilen kimyasalla yapılan yapay vanilya lezzetiyle aynı değildir. Vanilya özütü daha zengin tattır ve yapay sürümden alamayacağınız sağlık yararları sunabilir.

Günün Videosu

Antioksidan Aktivite

Doğal vanilya özütü, vanillik asit ve vanilin gibi sayısız antioksidan içerir. Antioksidanlar, vücudunuzu serbest radikaller ve toksinler gibi zararlı bileşenlerden gelen hasarlardan korur. "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmada araştırmacılar, antioksidan türüne ve ekstraktın konsantrasyonuna bağlı olarak, vanilya özünün işlenmemiş vanilya antioksidanlarının yüzde 26 ila 90'ını içerdiğini buldu. Vanilya'nın bir sağlık takviyesi ve bir gıda koruyucusu olarak büyük potansiyel gösterdiğine karar verdiler.

Anti-İnflamasyon Yetenekleri

Vanilin doğal bir antioksidandır ve vanilya fasulyelerine ayırıcı aromalarını verir. "European Journal of Pharmacology" nin 2011 sayısında yayınlanan bir hayvan araştırması, vanilya içeriğinin bir sonucu olarak, vanilya özünün güçlü karaciğer koruyucu özelliklerinin yanı sıra anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu buldu. Araştırmacılar, vanilin ile tedavi edildiklerinde hayvanlarda genel inflamasyonun azaldığını keşfettiler. Bununla birlikte, insanların aynı yararları olup olmadığı henüz bilinmiyor.

Düşük Kolesterol Olsun Vanilya özünde bulunan vanilinin, 2013 yılında "Hint Deneysel Biyoloji Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre, kolesterol düşürücü faydalar olabilir. Hayvancılık araştırması, yüksek yağlı diyetle beslenen sıçanlarda yüksek miktarda vanilinin alınmasının total kan kolesterol düzeylerinde belirgin bir düşüşe neden olduğunu bulmuştur. Umut verici olsa da, 45 günde gerçekleştirilen bu çalışma, genellikle vanilya özütün porsiyonunda bulunana kıyasla çok daha fazla miktardaki vanilini kullandı. Etkilerini belirlemek için daha fazla araştırma gerekmektedir.

Sadece pişirme için değil

Vanilya özütü pek çok pişmiş malda lezzetliyken, diğer gıdalara da ekleyebilirsiniz. Sıcak, zengin bir lezzet için smoothies, milkshakes ve hatta düz yoğurt dahildir. Bazı durumlarda, bir özlü özellikli vanilya fasulyesi çeşidini seçebilirsiniz. Meksika, Madagaskar ve Tahit vanilya özleri, çeşitli tatlar ve aromalar sunar. Tahitian vanilya en aromatik, Meksikalı vanilya daha lezzetli, Madagascar vanilya daha tereyağlı bir lezzet sunuyor.