Yiyeceklerde Kalsiyum Klorür Nedir?

Sağlıklı beslenme alışkanlıkları Amacınız, markaları okumak ve bakkal koridorlarına hakim fabrikada üretilen gıdalardaki katkıları izlemek akıllıca olacaktır. Sodyum nitrit, olestra, sakarin ve sade eski tuz gibi bazı ortak kötülüklerden farklı olarak, ilave kalsiyum klorür genellikle sağlığınıza tehdit oluşturmaz. Aslında, bazı içeceklerde kullanıldığında size antreman sonrası bir etki bile sağlayabilir.

Günün Videosu

Kimlik

Kalsiyum klorür, yapısal olarak sofra tuzuna benzer ancak sodyum yerine kalsiyum içerir. Karla yatkın bir bölgede yaşıyorsanız, olasılıkla her kışın, kar ve buz birikimini önlemek için sokakta ve kaldırımlarda serpilmiş tuz biçimindeki maddeyi görürsünüz. Bu kullanım, kalsiyum klorürün higroskopik doğasından kaynaklanır, yani su emer ve sonra içine çözünür. Oldukça tuzlu bir tadı vardır. Yiyeceklerde yumuşak gıdaların şekli korunmasına yardımcı olan fakat aynı zamanda birkaç belirli yiyecek maddesinin hazırlanmasında kullanılan bir koruyucusu gibi davranır.

Fonksiyon

Kalsiyum klorür, konserve meyveler, sebzeler ve tofu gibi hazır gıdalarda sıkılaştırıcı bir madde olarak kullanılır. Bu sıkılaştırıcı özellikler, kalsiyum klorür üreticisi Muby Chemicals'a göre peynir üretiminde de yardımcı oluyor. Tarladaki sütleri daha büyük ve daha sıkı yapar ve tek bir çay kaşığı kalsiyum klorür çözeltisi 2 galon sütü tedavi edebilir. Diğer kullanım alanları, sodyum ile doldurulmadan tuzlu tadını veren salamura salamura katkı maddesi ve spor içecekleri için bir katkı maddesi olarak bulunur.

Etkiler

Hem Avrupa Birliği hem de ABD Gıda ve İlaç İdaresi, kalsiyum klorürü güvenli bir gıda katkı maddesi olarak görmüştür. FDA, gıdada bulunan kalsiyum bileşiklerinin ve diğer kalsiyum bileşiklerinin incelenmesinin, üreticilerin kullandığı seviyelerde "olası istenmeyen etkileri öngören herhangi bir kanıt sunmadığını" bildirmektedir. Kalsiyum klorürün malzeme güvenlik bilgi föyünde "düşük toksikolojik kimyasal" olarak listelenir. Bununla birlikte, potasyum klorürden farklı olarak, higroskopik etkileri büyük miktarlarda yutarsanız, bağırsak problemlerine ve karın ağrısına neden olacağı için bunu bir tuz yerine kullanamazsınız.

Faydaları

Kalsiyum klorürün gıda kullananların çoğu koruyucu ve doku amaçlı kullanılmakla birlikte, tek kullanımda sağlıkla ilgili faydalar sağlar: spor içecekleri. Bunlar içinde, kalsiyum klorür, egzersiz Amerikan Konseyine göre, elektriksel aktiviteyi gerçekleştiren elektrolitler, iyonlar gibi davranan ve vücudunuzun sıvı dengesini ve kas ve sinir fonksiyonlarını korumasına yardımcı olan çeşitli bileşenlerden biridir. Elektrolit olarak, kalsiyum kemik sağlığını korumaya ve kas spazmlarını önlemeye yardımcı olur ve klorür, kalbinizin düzenli kalmasını sağlar.ACE, bir saatten uzun süren egzersiz seanslarından önce elektrolitlerle birlikte bir spor içeceği önermektedir.

Dikkat Edilecek Hususlar

Kalsiyum klorür, sağlık nedeni ile yakından takip edilmeniz gereken bir madde değildir; yüksek tansiyona neden olan sofra tuzu içindeki klorür değil, sodyumdur; pişirmeyi hala etkileyebilir. Örneğin, bir domates sosu hazırlanırken Food Network, kıvamlandırıcı bir ajan olarak kalsiyum klorür eklenmiş kesilmiş konserve domateslerden kaçınmayı önerir. Madde hazırlama sırasında domateslerin parçalanmasını önleyecek ve daha zengin bir sos olacak.