Füme Gıdalar Sağlıklı Yemek mi?

Tütsülenmiş gıdaların derin lezzeti, kendilerini eğlendiren gurme arasında lezzetlendirir. Bir mutfak lezzetinden memnun kaldıkları sürece, uzun vadeli sağlık yararları mutlaka keyif verici değildir. Sigara içme süreci aslında zararlı olabilir ve avantajları ve dezavantajları tartılmalıdır.

Günün Videosu

Tanımı

Füme gıdalar tam olarak nedir? Bir kaynaktan dumanya maruz kalmış gıdalar, tipik olarak tahta. Gıdaları içmek normalde pişirme ya da muhafaza etmek içindir. Sigara içme işlemi, ahşap veya diğer duman kaynağı ısıtıldığında, dumanın yükselmesine neden olduğunda sağlanır. Gıdalar dumanın üstünde oturuyor ve dumanın tadını alıyor. Bir barbekü mükemmel bir örnektir. Basit geliyor, ancak sağlıklı olup olmadığı sorgulanabilir.

Çeşitleri

Genellikle lezzet elde etmek için birçok farklı gıdalar füme edilir. Çoğu et ve balıktır, ancak peynir ve sebze gibi diğer gıdalar da genellikle sigara içilir. Bazı gıdalar, dilimlenmiş hindi ve pastırma gibi "şarküteri tarzı" etler gibi füme ve paketlenir. Füme Somon, bazen lox olarak da bilinir, popüler bir füme tabağtır. Yenilikçi aşçılar, kömür, ağaç talaşı veya propan kullanarak barbekü yapılarak evlerinde yiyecek içebilirler.

Dikkat Edilecek Hususlar

Füme gıdalarla uğraşırken iki önemli sağlık durumu vardır. Biri gıdaların ne kadar pişirildiğini ve diğeri kanserojen özelliklere sahip olduğunu gösterir. Tütsülenmiş gıdalar yanı sıra alevle pişirilmiş gıdalar da tam olarak pişirilmemiştir. FDA, çiğ balıklarda bulunan ve hala füme olmuş balıklarda mevcut olabilecek bazı parazitleri tespit etti. Sigara içme süreci de gıdalara nitritler ve nitratlar gibi zararlı kanserojenler salmaktadır.

Faydaları

Füme gıdaların yemek yemesinin faydaları, besin maddeleri ve düşük yağ içeriğidir. Genel olarak füme edilen gıdalar proteinlerdir ve birçok kişinin yemeyi sevdikleri bir şekle sahip yüksek proteinli gıdaların tüm avantajlarına sahiptirler. Ayrıca, sigara içme işlemi, soslar ve hazırlıkta sadece ekstra yağlar gerektirmekle kalmaz, aynı zamanda gıdalardaki yağları da azaltır; bu miktarın çoğu sigara içilirken damlar.

Çözümler

Sağlık risklerini azaltarak füme gıdaların faydalarından yararlanmanın yolları vardır. Ulusal Sağlık Enstitüsü, herhangi bir şarküteri etini, soğuk tütsülenmiş balığı yemeden ve pişirmeden önce buharda pişirmeyi önerir. Etlerin aşırı ısınması, bazı kanserojenlerin daha fazla gelişmesine neden olduğu için, NIH bir barbekü sıcaklığını kontrol etmeye de dikkat ediyor. Gıdaları ısıtmadan önce bir sirke tabanında sulanması önerilir; bu da kanserojenlerin oluşumunu engeller.