Raw Sarımsak'ın Sağlık Faydaları Nelerdir? Sarımsak pişirilir mi?

Birçok sağlık uzmanı sarımsağın sayısız sağlığa sahip olmasından dolayı bir süper gıda olduğunu düşünmektedir. Sarımsak, kanser ve kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabilecek allisinler olarak bilinen sağlıklı bileşikler bakımından zengindir. Ne yazık ki, sarımsak pişirmek sarımsağın allikini yapma kabiliyetini yok eder ve pişmiş sarımsağı genelde çiğ sarımsak kadar faydalı kılmaz. Yine de, pişmiş sarımsaktan bazı sağlık yararları elde etmek hala mümkün olabilir.

Günün Videosu

Sarımsak'ın Sağlık Faydaları

Sarımsak, binlerce yıl tıbbi olarak kullanıldı. Pek çok farklı kültür, bağışıklık sistemine olan faydaları ve enfeksiyonlarla mücadele etme kabiliyeti için sarımsak kullanmayı öğrendi. Bağışıklık sistemine yardımcı olmanın yanı sıra, sarımsak da kalp sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, sarımsağın kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ve kan basıncını düşürebileceğini açıkladı. Sarımsak ayrıca kanseri önlemeye yardımcı olan bazı kanseri önleyici özelliklere sahiptir ve kanser hastalarında kanser belirtilerini de azaltır.

Allicin Ham Sarımsak İle Üretilmiştir

Sarımsakların sağlık yararlarının çoğu, bileşik allicin'e atfedilir. Bu kalp hastalığı ve kanserle mücadele eden bileşik, çiğ sarımsak kesilir, ezilir veya çiğnendiğinde, sarımsakta alliin adı verilen bir bileşik sarımsak enzim alliinazı ile temasa girdiğinde sarımsaktan oluşur. Sarımsak ısıtınca veya pişirirken, alliinaz inaktif hale gelir ve allisin üretimini engeller. Sonuç olarak, Amerikan Hükümet Doktorları Akademisine göre, sarımsak yemek pişirme sağlığının faydalarını çoğunu azaltmaktadır.

Çiğ ve Pişmiş Sarımsak Savaşması Kanseri

Sarımsak, allicine ek olarak kanserle mücadelede yardımcı olabilecek diğer bileşikler de içerir. Allicin'in aksine, bu bileşikler pişirme ile pasifleştirilemez ve sarımsak pişmiş olsa bile bazı kanserlerin önlenmesine yardımcı olabilir. Bu, Ulusal Kanser Enstitüsüne göre çiğ veya pişmiş sarımsaklı diyetlerin mide ve kolon kanserini önlemeye neden yardımcı olabileceğini açıklayabilir.

En İyi Sarımsaklı Pişirme Nasıl Yapılır

Pişirme sarımsağı, sarımsağın temel sağlık teşvik bileşeni olan sarımsağın allikini imal etmesini imkansız hale getirir. Yine de, çiğ sarımsak gibi allicin seviyelerine sahip pişmiş sarımsak hazırlamak mümkün olabilir. Science Daily tarafından yayınlanan bir raporda, eğer çiğ sarımsak ilk kez doğranır ve 45 dakika bekletilirse, allicin üretebilir. Allicin bu çiğ sarımsak hazırlamayla üretildikten sonra, sarımsak minimum allicin kaybıyla pişirilebilir. Bu rapora göre, bu şekilde hazırlanan pişmiş sarımsak, çiğ sarımsakla olan kanser önleyici etkisine benzer.