Tüm Tahıl Gıdalarının Yeri Efektleri

Zenginleştirilmiş beyaz unta bulunan gibi rafine edilmiş tanelerin aksine, tam tahıllar bir tanenin mikropu, endospermi ve kepeği içerir. Bütün tahıllar rafine edildiğinde, germ ve kepek çıkarılır; tahıl proteininin yüzde 25'ini ve 17 önemli besin maddesini etkin bir şekilde çıkarır. Bütün tahıllar hastalık önleme, kilo kontrolü, gastrointestinal sağlık ve beslenme konularına katkıda bulunur.

Günün Video

Hastalık Önleme

Beslenme Dergisi'ne göre, tahılların kardiyovasküler hastalık, Tip 2 diyabet, koroner kalp hastalığı ve kanser riskini azalttığı gösterildi. Iowa Kadın Sağlığı Araştırması araştırmacıları, bütün tahıllar diyetlerine dahil edildiğinde iskemik kalp hastalığından daha az kadının öldüğünü gözlemledi. Hemşire Sağlık Çalışması, tahıl alımının yüksek olduğu kadınların daha az koroner kalp hastalığı insidansına sahip olduğunu bulmuştur. Tahıl tüketimi ile koroner arter hastalığı, yüksek tansiyon, Tip 2 diyabet ve yüksek kolesterol arasında benzer bir ilişki bulunmuştur. Rafine tanelerin tam tahıllarla değiştirilmesi bu koşullar ve hastalık riskini azaltabilir.

Kilo Kontrolü

"Journal of Nutrition" a göre, daha fazla tahıl tüketen yetişkinlerin obezite ve kilo alma riski düşüktür. Framingham Kalp Çalışması, günde üç ya da daha fazla porsiyon tam tahıl tüketen insanların, tahıl yemeyen insanlara göre yüzde 10,7 daha az yağ dokusu bulduğunu buldu. FUNGENUT Çalışması, katılımcılar, 12 haftalık bir süre boyunca tahıl çavdar makarna diyeti tüketmelerinin ardından yağ hücrelerinin yüzde 21 daha küçük olduğunu buldu. "Beslenme Dergisi", tam tahıllı gıdalardaki lifin kalori alımına veya kandaki şeker seviyelerini olumsuz etkilemeyecek şekilde hacim arttırması nedeniyle bütün tahılların ağırlık üzerinde bu etkiye sahip olduğunu öne sürüyor.

Beslenme İçeriği

Tam tahıllar besleyici zengin beslenmeyi çeşitlendirmeye yardımcı olmak için çeşitli besin maddeleri sağlar. Bütün tahılı dış tabakaya kepek denir. Bu tabaka lif, B vitaminleri, antioksidanlar, fitokimyasallar, demir, bakır, çinko ve magnezyuma sahiptir. Tüm tahılın orta tabakası olan endospermi karbonhidrat, protein, B vitaminleri ve mineralleri bulunur. Bütün tahılın en içteki katmanı, sağlıklı yağlar, B vitaminleri, fitokimyasallar ve E vitamini içeren mikroptur. Tam tahıllı bitkisel kimyasallar, insan vücudunun kanser gibi hastalıklara karşı korunmasına yardımcı olur. Aşırı işlenmiş tahıllar yerine bütün tahılları tüketmek, bir diyette besin kalorisi oranını arttırmaya yardımcı olabilir, çünkü bütün tahıllar işlenmiş kısmi tahıllardan daha zengin besin değerine sahiptir.