McKinley Sağlık Merkezine göre, vazgeçilmez bir vitamin olan demir, vücuda oksijen taşınmasından sorumludur. Diyet demirinin iki türü vardır: heme demir ve non-heme demir. Heme demiri sadece et, balık ve kümes hayvanlarında bulunurken heme demir ise çoğunlukla meyve, sebze, kuru fasulye, fıstık ve tahıl ürünlerinde bulunur. Demir eksikliği anemi, gebelik, kan kaybı, demir dü- zeyinde düşük demir veya vücut tarafından demirin zayıf emilmesi nedeniyle kırmızı kan hücreleri yeterli miktarda demir içermediğinde ortaya çıkar. Gıdaların demirleri ne bastığını bilmek, vücudun etkin bir şekilde çalışmasına yardımcı olabilir.
Günün Videosu
Yumurta
![]()
->
Yumurta, demir emilimini engelleyen fosvitin içerir. Demir emilimini engelleyen yaygın bir gıda kaynağı yumurta olur. Yumurta, demir moleküllerini birbirine bağlayan ve vücudun gıdalardaki demirleri emmesini önleyen bir protein bileşiği olan fosvitin içerir. Demir Bozuklukları Enstitüsüne göre, haşlanmış yumurta demir emilimini% 28 oranında azaltabilir.
Kalsiyum Zengin Gıdalar
->
![]()
Kalsiyumdan zengin sütlerden aşırı demir emilimini sınırlandırabilir Fotoğraf Kredisi: olgakr / iStock / Getty Images
Süt, vücudunuzun yeterli miktarda demir emmesini önleyebilir. Süt, mineral ve hem hem heme hem de heme demirin emilimini engelleyen bilinen tek mineral olan kalsiyumu içerir. Bir bardak süt yaklaşık 300 mg kalsiyum içerir. Kalsiyum, 50 mg'dan daha az yutulduğunda demir absorpsiyonu üzerinde çok az veya hiç etkiye sahip değildir, ancak günde 300 ila 600 mg tüketildiğinde heme demir ve non-heme demir emilimini inhibe edebilir. Yoğurt, peynir, sardalya, konserve somon, tofu, brokoli, badem, incir, şalgam yeşillikleri ve raberar'da çok miktarda kalsiyum bulunabilir.
Oksallerde Yüksek Gıdalar
->
![]()
pancar, heme içermeyen demirin emilimini engelleyen oksalatlar içeriyor Photo Credit: Mark Skalny / iStock / Getty Images
Yemeklerinizle birlikte çok miktarda çay tüketiyorsanız, VeganHealth web sitesine göre, bu gıdalardan yeterli miktarda demir alın. org. Çay, heme olmayan demirin emilimini engelleyen oksalat - oksalik asit bileşiklerini içerir. Oksalatlar ıspanak, lahana, pancar, fındık, çikolata, buğday kepeği, leblebi, çilek ve kekik, fesleğen ve maydanoz gibi otlardan da bulunabilir.
Polifenol Zengin Gıdalar
->
![]()
Kahve, demir absorpsiyonunun bir başka düşmanıdır Fotoğraf Kağıdı: MeePoohyaphoto / iStock / Getty Images
Kakao ve kahve, vücudun demir emilimini engelleyebilen gıda kaynaklarıdır.Bu gıdalar kaynakları, vücudun zararlı serbest yüzen hücrelerin çıkarılmasına yardımcı olan polifenoller veya fenolik bileşikler, antioksidanlar içerir. Demir Bozuklukları Enstitüsüne göre kakao, vücuttaki demir emiliminin yüzde 90'ını engelleyebilirken, bir fincan kahve demir emilimini yüzde 60 oranında önleyebilir. Fenolik asit ayrıca elma, nane ve bazı bitki çayları, baharatlar, ceviz, böğürtlen, ahududu ve yaban mersini de bulunabilir. Bu gıdaların, demir açısından zengin ana yemekten iki saat önce veya sonrasında tüketilmemesi gerektiğini belirtmek önemlidir.
Fitatteki Gıdalar
-> ![]()
